Ne znam o čemu se radi na dan večere, ali to je kao da postoji neka vrsta dekoracije u kojoj se sati jednostavno odvode od tebe. Sretno kuhate, misleći da vam preostaju sati - kad pogledate na sat i shvatite, "Oh, blesavi , moji prijatelji bit će ovdje za 20 minuta, a ja još uvijek moram odabrati slatku odjeću, nisu postavili stol, kuhinja izgleda kao ratna zona, a vino ne izlazi! "
Dakle, naučio sam tajnu da sve napravim dan prije - postavit ću stol, pripremiti piće i izvaditi sve zdjele za posluživanje koje planiram koristiti (idem tako daleko da označite svaki s Post-it, ali ja sam malo OCD kada je u pitanju planiranje zabava!).
Obavezno poslužujem i obrok koji je 90% -tni, tako da nisam zarobljen u kuhinji kad na vrata dođu moji prijatelji. Evo jednog od mojih najdražih izbornika - jednostavno je, velika većina može se napraviti prije vremena, a vaši gosti će se oduševiti vašim nevjerojatnim vještinama domaćina kada napuste tu noć!
Pršut s dinjom
Prije dolaska gostiju: Dunju nasjeckajte na kockice veličine dinja (ili upotrijebite balon za dinje) i svaku zamotajte kriškom pršuta. Mala dinja trebalo bi vam dobiti otprilike 36 kockica - planiram najmanje tri po osobi, ali jedna dinja će nahraniti više nego dovoljno.
Ove dana trebate napraviti ovaj dan jer će pršut inače postati omekšan, ali bit će u redu ako ih držite u hladnjaku sat ili dva. Stavite ih na lijepi tanjur, zamotajte saranom saranom i doslovno ga možete izvaditi iz frižidera dok dođu gosti.
Špagete i mesne okruglice, poslužene s češnjačkim kruhom
Umak od špageta
2 žlice maslinovog ulja
2 velika luka, nasjeckana
5 češnja češnjaka, sitno sjeckani
1 šalica bijelog vina ili pjenušca
3 žlice paste od rajčice
Konzerve zdrobljene rajčice od 3 oz
2 žlice soli
2 žlice papra
1 kašika pahuljice crvene paprike (ili više ako se osjećate začinjeno!)
Do tri dana prije: zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u velikoj posudi. Dodajte luk i pirjajte nekoliko minuta, zatim dodajte češnjak i nastavite kuhati pet minuta, stalno miješajući da luk i češnjak ne izgori. Dodajte bijelo vino ili pjenušavo vino i drvenom žlicom istrljajte sve djeliće s dna lonca. Zatim dodajte pastu od rajčice, zdrobljene rajčice, sol, papar i pahuljice crvene paprike, umak dobro promiješajte, a toplinu smanjite na nisku da može polako pirjati 45 minuta.
Mesne okruglice
1 kilogram mljevene govedine
1 kilogram mljevene svinjetine
1 kilogram mljevene puretine
1 srednji luk, vrlo sitno sjeckani ili naribani pomoću kutirske rerne
1 šaka nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
1 šaka nasjeckanog svježeg bosiljka
1 šalica mljevenog Pecorino Romano ili Parmigiano Reggiano
1/2 šalice Panko krušnih mrvica
2 velika jaja
2 velikodušne šprice kečapa
4 češnja češnjaka, mljevena
Nekoliko prstolova usitnjenih pahuljica crvene paprike
1 1/2 žličice soli
1 1/2 žličice papra
Do tri dana prije: Dok vam umak od špageta plijeni, sada možete dati svoje mesne okruglice malo ljubavi. Započnite predgrijavanjem pećnice na 400 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješajte luk, peršin, Pecorino Romano, krušne mrvice, jaje, kečap, češnjak, pahuljice crvene paprike, sol i papar. Dodajte govedinu, svinjetinu i puretinu, a rukama rukama kombinirajte meso s ostatkom sastojaka. (Ako ste škrti, možete koristiti vilicu, ali ruke su vam zaista najbolji alat - u njih će se ugraditi svi sastojci bez preopterećenja mesa.)
Uzmite male šake mesne smjese i uvaljajte u mesne okruglice koju god da odaberete. Stavite mesne kuglice na lim za pečenje, obložen pergamentom ili nestoljubivom folijom i pecite 25-30 minuta. (Ako imate stalak za kolačiće, stavite ga na lim za pečenje i stavite mesne okruglice da se kuhaju - masnoća će se bolje odvoditi.)
Nakon što su mesne kuglice kuhane, pažljivo ih prebacite u umak od špageta, isključite vatru i ostavite da se ohlade. Čuvajte u hladnjaku do vremena za zabavu.
U noći vaše zabave: Mesne okruglice i umak stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva i zagrijavajte 30-40 minuta. Dva velika kilograma špageta skuhajte u velikoj posudi, ocijedite i poslužite u ogromnoj zdjeli s mesnim okruglicama i umakom na vrhu. Volim staviti komadić Pecorinoa s malom ručnom rešetkom na stol, tako da si svi mogu pomoći što više sira!
Kruh s češnjakom
2 hljeba Ciabatta (ili bilo kojeg ukusno hrskavog kruha koji možete pronaći)
2 štapića maslaca, sobne temperature
12 češnja češnjaka, sitno mljevenog
Dan ranije: kruh prepolovite na pola. Pomiješajte zajedno maslac i mljeveni češnjak, pa ravnomjerno rasporedite na kruh. Stavite svaki hljeb zajedno, pa zamotajte u foliju i držite u hladnjaku do sat vremena prije nego što budete spremni jesti. Nakon toga kruh od češnjaka možete ostaviti na radnoj površini i ostaviti ga na sobnoj temperaturi.
U noći vaše zabave: vaša pećnica će već biti na 350 stupnjeva od ponovnog zagrijavanja mesnih okruglica, pa ulijte kruh s češnjakom 15 minuta. Izvadite mesne okruglice i odložite, okrenite pećnicu da se peče, a kruh s češnjakom budno pazite jer vrh postane zlatno smeđi i hrskavi.
Salata od trikolora
2 vrećice prethodno isprane ružice
4 belgijska endivija, nasjeckana na komade veličine ugriza
1 glava radiča, narezana na tanke kriške
Pecorino Romano ili Parmigiano Reggiano (koristite mesne okruglice)
Zavoj
Sok od jednog limuna
1/2 šalice maslinovog ulja
Dobra prstohvat soli
Par mljevenih paprika
Popodne vaše zabave: Prije vremena istresite preljev u malu posudu. Odvojeno, držite rukulu, endivije i radič u zdjeli za salatu koju koristite te večeri, vlažnim papirnatim ručnikom na vrhu da sve ostane svježe. Različite sastojke salate želite pohraniti odvojeno u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
Neposredno prije nego što svima kažete da je večera spremna: bacite salatu zajedno s nekoliko žlica preljeva, a zatim završite brijanjem krhotina povrća s Pecorino Romano povrćem.
Sladoled od vanilije poslužen s breskvama bačenim u pire od maline
1 vrećica smrznute maline, odmrznuta
1 žlica šećera
8 savršeno zrelih breskvi
Sladoled od vanilije u zrnu (dovoljno za dvije zdrave kašičice po osobi)
Dan ili dva prije: Pomiješajte odmrznute maline i šećer u pećnici ili blenderu dok ne pročistite. Procijedite kroz sito u praznu zdjelu, koristeći stražnju stranu žlice kako biste pomogli da se tekućina progura (time se sjeme riješi). Čuvajte u frižideru do noći vaše zabave.
Prije dolaska gostiju: Breskve nasjeckajte na komade veličine i zakuhajte u pire od maline. Čuvajte u hladnjaku dok ne budete spremni za desert.
Nakon večere: U svaku zdjelu stavite dvije žlice sladoleda i na vrh stavite veliku žlicu mješavine breskve i maline. Poslužite odmah.
