Nedavno sam s bliskim prijateljem dao osobnu degustaciju vina.
On i njegova supruga uzor su onoga što bih smatrao vinskim ljudima: Oni mogu u srcu izvući okuse iz vina i upoznati su s njihovim osobnim ukusima. Mogu vam reći sve vrste zanimljivih činjenica o različitim vrstama i regijama. Čak imaju ugrađen i vinski podrum u svom domu! Uvijek ih zamišljam kako skupljaju boce u vrijednosti stotina dolara, a pijuckaju samo najkvalitetnije grožđe.
Zato sam bio šokiran kad me je prijatelj obavijestio da ne samo da jedno od 10 ukusnih vina koje smo probali tog dana košta manje od 20 dolara, već i on i njegova supruga odbijaju kupiti bocu iznad te cijene. A ipak, činilo se da uvijek uživaju u fantastičnim vinima.
Morao sam znati kako se to radi. Tako sam sjeo s njim da naučim neke tehnike koje svatko od nas može upotrijebiti za uživanje u ukusnom vinu uz proračun.
Imajte malo pozadinskog znanja
Jedna od najtežih stvari oko kupnje vina - jeftino ili na neki drugi način - je znati odakle započeti kad zurite u zid boca. Ako imate malo pozadinskog znanja o regijama i sortama, možete vam pomoći razlikovati što će biti dobro od onoga što će vjerojatno biti flop. I dok učenje svega ovoga može potrajati godinama proučavanja (i ispijanja) vina, moj prijatelj je podijelio nekoliko savjeta kako nas započeti.
Prvo pažljivo obratite pažnju odakle dolazi vino. Na primjer, po zakonu, vino označeno kao da je proizvedeno iz okruga Sonoma mora biti napravljeno od grožđa koje se uzgaja u toj županiji, dok generičko kalifornijsko vino može uključivati grožđe s bilo kojeg mjesta u državi - uključujući mjesta na kojima raste ne tako dobro grožđe. U tu svrhu, kada razmislite o vašoj proračunskoj boci, potražite vina koja dolaze s određenog mjesta jer su vjerojatnije da će biti dobra: Sonoma umjesto Kalifornije, Hunter Valley umjesto Australije, Marlborough umjesto Novi Zeland.
Drugo, razumijevanje prirode različitih vrsta mogu vam pomoći. Na primjer, pinot noirs je stvarno teško uzgajati, pa će vam biti teško pritisnuti da pronađete dobru bocu za manje. (Syrahs i malbecs, ili manje poznate sorte poput Grenachea ili Rioja, bolji su ulog.) Početak odabira ovakvih savjeta može biti izvrstan način pronalaska jeftinog vina koje će zapravo biti ukusno.
Znajte kamo ići za najbolju cijenu
Često je najbolji način da se dobro vino po povoljnijoj cijeni kupi skuplje vino sa popustom. Ako već niste sigurni što vam se već sviđa, veletrgovine veletrgovaca ili bljeskalice mogu biti izvrstan način za strme popuste na skuplje boce.
Jedna sjajna opcija je web lokacija za prodaju pod nazivom WTSO (Wines Til Sold Out). Model web lokacije je jednostavan - prodaje se jedno vino odjednom dok se ono vino ne proda. Svaka boca ima 30-70% popusta, što bi obično dobivalo 40 dolara po cijeni lako.
Ako već poznajete nekoliko dobrih boca koje zaista volite, kupnja njih skupno, često će vam donijeti popust. Mnoge trgovine prehrambenim proizvodima smanjit će cijenu po boci ako kupite šest ili više ili razgovarajte s službenicima u vinoteci o cijenama za slučaj.
Poslužite ga ispravno
Kupnja pravog vina samo je pola bitke - način na koji poslužujete svoje vino također može poboljšati okus jeftinijeg vina (ili bilo kojeg vina, u tom pogledu).
Za početak pazite da poslužujete svoje vino na ispravnoj temperaturi kako biste najbolje postigli okuse. Općenito, ljudi teže poslužuju bijela vina malo hladnije nego što bi trebala, a crvena vina malo toplije. Možete se upoznati s točno točno kojom temperaturom bi trebalo da se poslužuje svaka sorta, ali postoji brzi trik koji će vas obično zbližiti: Samo bacite svoje crno vino u frižider ili izvadite svoje bijelo vino iz frižidera otprilike pola sata prije nego što ga poželite popiti.
Prelijevanje vina je još jedan brzi način da ga okus bude bolji. Izlijevanje vina iz boce u posudu sa širim otvorom, a zatim ga ostavite da odstoji 20 minuta ili tako prije pijenja omogućava da se pomiješa s kisikom (ili zrakom), što okusima daje priliku da izađu. To je brz i prljav način da stariji i jeftiniji okus vina postane stariji i razvijeniji.
Iako ovaj trik obično uspijeva bolje na crvenim sortama, neki bjeloočnici također mogu imati koristi - i sigurno ne može naštetiti pokušaju! Možete nabaviti relativno jeftin stolnjak u mnogim dobrim prodavaonicama doma ili čak samo natočiti čašu i ostaviti je da malo odstoji prije nego što počnete pijuckati.
Dob
O starenju se često misli da je rezervirano za najskuplja, vrhunska vina, ali zapravo može poboljšati i kvalitetu vaših manjih od 20 dolara. Ako dopustite da mlado vino odstoji nekoliko godina prije uživanja, spojevi u vinu imaju više vremena za reakciju i mogu u konačnici pomoći u ispravljanju neravnoteže okusa prisutnih u vinu.
Kako je rečeno, većina vina u ovoj cjenovnoj cijeni nije zamišljena za dugo razdoblje - puno više od dvije godine sjede, a postoji velika vjerojatnost da će ići nizbrdo.
Ako imate strpljenja da to isprobate, pobrinite se da imate dobre uvjete u svom domu. Vino koje sjedi je potrebno čuvati na tamnom, ne previše suhom mjestu i treba se zadržati na prilično konstantnoj temperaturi - uvijek ispod 63 ° F. Podrum može biti sjajan za to ili ako ste stvarno ozbiljni, možete pokušati uložiti u mali hladnjak za vino. Također, uvijek treba čuvati vino s njegove strane kako se pluta ne bi presušila i upropastila bocu.
Konačno, trebat će vremena da se zaista razvije razumijevanje o tome što će biti dobro, a što ne - i vjerojatno ćete probati neke loše boce na putu. Ali ti bi savjeti trebali započeti. I na kraju ćete još imati čašu vina u ruci.
