Večere, sastanci s klijentima i okupljanja u uredu: puno je osobnih i profesionalnih događanja na kojima ćete (srećom!) Trebati naručiti ili poslužiti - bocu vina. I premda će vam mali broj ovih krugova zahtijevati da znate najbolje berbe iz doline Loare ili sposobnost razmatranja prednosti starenja hrasta naspram nehrđajućeg čelika, pametno je poznavati osnove.
Ali ako ne znate Chateau Montelena iz Charlesa Shawa, nemojte paničariti. Ovaj će vam brzi vodič za osnovne stvari gledati - i piti - poput stručnjaka.
1. Koje vrste služim?
Postoji doslovno stotine vrsta vina. Pa kako na zemlji znate što odabrati? Evo primjera: šampanjac i pjenušavo vino su dobra vina za sakupljanje - šarenost pjenušca savršeno se slaže s predjelima i lakšom ponudom, i, naravno, tradicija tostiranja čini da čaša šampanjca u ruci bude elegantan dodir.
Bijelo vino ima niži udio alkohola od crvenog i dobro se spariva s malim tanjurima i salatama. Obično se poslužuje tek malo toplije od temperature hladnjaka (izvadite je iz frižidera oko 20 minuta prije posluživanja).
Crveno vino obično lijepo parira s većim, srdačnijim jelima i obično se poslužuje tek malo hladnije od sobne temperature (stavite ga u frižider 20 minuta prije posluživanja).
2.
Kao i kod mnogih stvari u vinu, ne postoji točan odgovor. Definicija „dobre“ boce vina kreće se od onoga što ukusno odgovara vama i vašim gostima do onoga što savršeno pristaje uz vaše stavke na meniju pa čak i u doba godine. Sa toliko varijabli, teško je suziti točno ono što biste trebali očekivati.
Uz spomenuto, više novca ne znači i bolje vino. Svakako, postoje neke opcije s visokim dolarima koje će obaviti sjajan ukusan posao - kalifornijski kabernet sauvignoni su izvrsni, ali vjerojatno ćete platiti lijepu sitnicu. Ne zaboravite da dio zabave pokušava nova vina vidjeti što vam se sviđa i pronaći dragulje za manje od 10 ili 20 dolara.
Često će vam vina iz neočekivanih mjesta (Južna Afrika, Argentina, čak i Hrvatska!) Dati više novca za svoj dolar. Pronađite traminetu iz Kanzasa i čekate prekrasno (i izrazito sauvignonsko blanc) iznenađenje!
3. Osjetim li koru?
Ako ste u restoranu, poslužitelj će vam otvoriti bocu i uručiti vam plute. Za što? Trebate li to mirisati? Hm, ne.
Ako niste krvolok, plute širom svijeta djeluju na miris isto: poput plute. Povijesno se praksa obavljala jer su plute žigovali, a boce bile neoznačene, tako da je restoran mogao dokazati da poslužuje ono što je naručeno.
U rijetkim prilikama da je vino loše (tj. "Pokvareno"), ako vam pluta može pomoći: vidjet ćete vino sve do plute, što znači da je zrak dospio u bocu i uzrokovao vino poprimajte plišani ili vlažni karton mirisa i okusa (koji vam nije štetan, ali sigurno je piće pikantno). Ali 99% vremena, samo to ignorirajte.
4. Kako se poslužujem?
Ako ste domaćini, ulijte samo čaše vina na pola puta (ili čak malo manje), što ostavlja mjesta u čaši kako bi vino dobro zavrtjelo. Zašto se vrtjeti? Boca vina je zatvorena barem nekoliko mjeseci, pa pustite da to štene diše! Kovitlanje će gazirati vino i omogućiti punim aromama. Zatim, dobro se njuškajte. Kako je vinu dopušteno malo zraka, njegov „nos“ (ili miris) postaje složeniji, a okus intenzivniji.
Kad popijete prvi gutljaj, polako pođite. Uživati. I priuštite si barem tri gutljaja prije nego što oblikujete mišljenje. Ako ste pili drugo vino ili se napipali na nešto jako ili začinjeno, okusi novog vina morat će se nadograditi na vašem jeziku prije nego što uistinu shvatite što se događa u čaši.
Naravno, ima puno više znanja o vinu, ali najbolji je način da se nauči o vinu to popiti! (Znam ruku), eksperimentirajte s novim vinarima, regijama i sortama grožđa. Zapamtite što vam se sviđa (ili ne) u svakom od njih i zabavite se učeći. Sretno pijuckajući!
