Pam Nelson nije planirala karijeru povezanu s hranom. S iskustvom u financijama, većinu svojih 20-ih i 30-ih godina provela je kao analitičarka, radeći za tvrtke poput Citibank i Merrill Lynch. Bila je zadovoljna svojim poslom i možda je ostala tamo - da nije bila otpuštena tijekom financijske krize.
U tom su trenutku Pam i njezina prijateljica Linda Lea, izvršna producentica emisija poput Sjeckani i Slatki genij, zajedno s Marijom Baugh, urednicom časopisa Food Network Magazine, razgovarali o zajedničkom otvaranju dućana s kolačima. Nakon otpuštanja, Pam je otišla k njima i rekla: "Ovo je vrijeme za to." Zamislila je da će raditi na tome možda šest mjeseci ili godinu dana, a onda će se vratiti i dobiti pravi posao jednom tržište se oporavilo.
To je bilo prije pet godina. Od tada, dame su otvorile Butter Lane Cupcakes, koji se pretvorio u uspješan posao s dva izloga, stalnim protokom narudžbi i ugostiteljskim narudžbama te nevjerojatno popularnim tečajevima pečenja kolača. I, to je pretvoreno u (više nego) puno radno vrijeme za Pam.
Sjeli smo s Pam razgovarati o dobrim i malim poteškoćama u obavljanju malog prehrambenog poduzeća i dobiti savjet kako bi se svatko zamislio upustiti u vlastiti pothvat.
Kako vaša pozadina nije bila u hrani, postoji li velika krivulja učenja za vas?
Mislim da smo bili prilično pametni u tome što smo držali vrlo jednostavan model. Nema šanse da uzmem, na primjer, restoran s punim potrebama. S cupcakesima je vaš inventar jednostavan - u osnovi nekoliko mliječnih stvari i puno šećera i brašna - a naš je proizvodni model vrlo jednostavan. Od samog početka odlučili smo da želimo napraviti samo kolače od čokolade, vanilije i banane. Sve varijacije potječu iz naše glazure, s kojom je mnogo lakše raditi. Jednostavno, zaista nam je pomoglo kao novorođenčadi.
Zatim smo naučili od ljudi koji su stvarno pametni. Ušao sam u probnu kuhinju s izvrsnim kuharom za pecivo, i on me je stvarno naučio - ne toliko o nijansama finog pečenja tijesta, jer smo znali da to ne radimo - već kako napraviti sjajan kolač od vanilije, 1.000 puta dnevno. Morate naučiti napraviti izvrsnu kvalitetu pri visokom volumenu i to mora biti stvarno konzistentno.
Konačno, angažirali smo sjajne menadžere i pekare koji će voditi svu proizvodnju tako da možemo podnijeti i ostale stvari. Mantra u malom poduzetništvu je: "Radite na svom poslu, a ne na njemu." Mislim da činjenica da nitko od nas nije pekar zapravo nas nije spriječila da upadnemo u tu zamku.
![](http://i.go-travels.com/img/""></p>
<a id="menu-2"></a><h2>Da li se ikad nađete da radite u kuhinji ili iza pulta?</h2>
<p>Pa to je najzabavniji dio posla. Sve što želite je otići tamo i ledenim kolačima. To je vrsta mašte koju ljudi imaju - da jednostavno započnete raditi u ovoj pekari i usrećite ljude. Idem tamo i radim to dva ili tri puta tjedno jer je zabavno i dobro je ostati u kontaktu.</p>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755" crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1427824399252755" data-ad-slot="3871104749"></ins>
<script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script>
</center><p>Ali stvarnost poslovanja je da se morate više usredotočiti na stvari poput prodaje, marketinga, sastanaka, korporativnih kupaca, računovodstva i odnosa s dobavljačima. Sve one druge stvari koje nisu baš tako romantične - ali mislim da su i dalje zabavne - zaslužuju vašu pažnju kao vlasnika.</p>
<a id="menu-3"></a><h2>Kako vi i vaši suosnivači zajedno radite na poslu?</h2>
<p align=)