Draga plava pregača,
Nedavno sam bez glutena i doručkovao sam (jogurt, smoothie, jaja) i smislio večere (promiješati prženje, tacos, sve na žaru). Ali borim se s ručkovima u radnim danima! Želim nešto brzo i zdravo, pa na kraju jedem istu bla bla salatu svaki dan. Koje su moje druge opcije bez pšenice?
Hvala!
-Novo s tim
Dragi novi,
Čestitamo na promjeni i osvajanju dva od tri dnevna obroka!
Ako se osjećate bolje, mislimo da je ručak problem za sve, a ne samo za novo bez glutena. Želite više raznolikosti u podnevnom trbuhu nego što to činite za doručkom, ali blagovaona ispred stola baš i ne zahtijeva onu kuhinjsku avanturu kakvu volimo imati za večerom.
Evo nekoliko načina da obuhvatite žitarice bez povrća, povrće i meso koje možete jesti i naučiti kako najbolje iskoristiti ručak - nije potreban kruh.
1. Volite ostatke
Oni pomfrit i tacos koje ste smislili za večeru? Zašto ne biste vidjeli možete li ih razvući do ručka sljedećeg dana povećavajući količine mesa i povrća koje koristite? Ako vam je lako dosadno, pokušajte napraviti dvije povezane verzije večere i spremiti jednu za sljedeći dan, kao što je miješanje s talijanskim začinima i drugu koja je azijski nadahnuta.
Čak i ako ostanete bez ostataka, možete isprobati inspiraciju iz večere kako biste potaknuli ručak. Svinjski komad s pireom od slatkog krumpira možda vas neće odmah smatrati materijalom za ručak, ali kladim se da ćete biti prilično sretni kad se tome usitnite dok vaši suradnici jedu tužne salate za stol. Držite se pojednostavljenih formula za večeru i bit ćete spremni.
2. Mislite na salate poput sendviča
Ako ste poput nas, sendviči vam neće dosaditi kao i salatama. Tu su puretina, tunjevina, šunka i švicarica, salata od jaja, kaprena i tako dalje. Dakle, napravimo mali mentalni trik gdje zamijenimo kruh u mislima zelenilom. (Eto, to je bilo lako!)
Mislimo da to otvara salate daleko više kreativnosti od vašeg standardnog nasjeckanog povrća i piletine na žaru. Možete započeti s kuharskom salatom, koja je obično kombinacija mesnih jela, sira i sjeckanog jaja. Odvažite se na antipasti - pomislite na salamu, pečene crvene paprike, masline i artičoke - a nakon toga stvarno možete poludjeti. Preskočite kruh i pomoću banh mi punjenja stavite na vrh salatu od kupusa. Izdubite podlogu i dodajte mesne okruglice u bazu od špinata. Budite kreativni!
3. Pođite s krumpirom
Ljubitelji smo svake sorte krumpira, od velikog krumpira za pečenje do slatkog krumpira svake boje (jeste li znali da dolazi u ljubičastoj boji?). Postoji milijun upotreba krumpira, ali usredotočit ćemo se na većinu onih koji su prilagođeni ručku.
Prvo, krumpir možete koristiti u salatama, umjesto krutona koji vam vjerojatno nedostaju. Nasjeckajte ih u pećnici ili tavi i začinite solju i paprom ili nekim biljem. To radimo u ukusnoj salati od bijelog graha i belog graha, i pobjednik je.
Sala od krumpira možete dodati i s drugim povrćem i slasnim preljevom, poput jednog od pesto ili čak plavog sira. Oboje pružaju dobrodošlu promjenu tempa od vaše uobičajene stare salate.
4. Izvrsne alternative za kruh - stvarno!
Kada kažemo alternative za kruh, ne mislimo na skupe, uber-obrađene "kruh bez glutena". Mislimo gledati svijet da vidimo koje ručne delicije mogu zamijeniti sendvič u našim ritualima ručka.
Ne morate daleko gledati da biste naišli na ljetnu rolu od škampi. Tamo rižin papir drži salatu, škampe i mrkvu - manje ili više salatu, ali upakovanu u ručni obrok. Umočite peciva u bogat umak od kikirikija ispunjen bjelančevinama za kompletan ručak.
Arepas, južnoamerički kukuruzni kolači, također mogu zauzeti mjesto vašeg kruha. Torte napravimo kod kuće od masa harine (kukuruzno brašno), a zatim ih podijelimo na dva i napunimo začinskim biljem i sirom. Čak i ljetna tikvica može stajati za kruh kad ga napunite s umakom od mesa i žitarica.
Budući da bez glutena ne morate ograničavati mogućnosti ručka. Ako se usredotočite na ono što možete jesti (ljetne peciva! Frittatas!) Umjesto na ono što ne možete, otkrijete da više uživate u svojim gozbama u dijeti nego u starom običaju ručka. A kad suradnici zatraže zalogaj, nema potrebe da im kažu da im nedostaje onaj prije vitalni sastojak ručka.
