Amanda Hesser, suosnivačica, Food52
Obrazovanje: Sveučilište Bentley, BS Ekonomija i financije; Primatelj stipendije Ecole de Cuisine Lavarenne, kuhanje, Les Dames d'Escoffier.
Prvi posao: restoran u Cambridgeu, Massachusetts.
Svaka dvadeset sastojaka - nešto bi trebalo imati u njihovoj kuhinji: Dobro maslinovo ulje.
Najbolji prodajni pitch? Pecite im čokoladni kolač. Visoki šećer će ih natjerati da kažu da!
Pozadina: Ono što me je pogodilo kad sam čuo Amandinu priču jest da njezin poduzetnički početak zapravo nije bio s Food52, zajedničkom zajednicom kuhanja koju je započela s Merrill Stubbs 2009. godine, već s kulinarskim obrazovanjem. Sjajna od samog početka, odlučila je da se želi prijaviti za stipendiju kulinarstva od Les Dames d'Escoffier, profesionalnog društva za žene u hrani. Osim što nije željela uzeti postojeću stipendiju, koja je bila ponuđena samo za američke kuharske škole - željela je školovati u Europi.
Stoga je učinila ono što bi učinio svaki poduzetnik koji traži ulaganje anđela. Izložila je svoju ideju. Sastavila je poslovni plan koji je uključivao gdje će studirati, koliko bi to koštalo i kako bi to moglo imati koristi od organizacije stipendija. (Za prezentaciju je napravila i čokoladni kolač.)
I dobila je stipendiju. Prema Amandi, "mislim da su bili na toliko šećernoj osnovi da su odlučili da je dobra ideja dati mi gotovinu i pustiti me da pobjegnem u Europu."
Ali mislim da je to bila 100% Amanda. Iza nestašnog sjaja u njenim očima stoji žestoka odlučnost i pameti za posao. Od pisanja svoje prve knjige sa 23 godine do postajanja najmlađim izvještačem o hrani u New York Timesu do izgradnje Twitter aplikacije 2007., ima viziju što slijedi i mogućnost da se to dogodi.
Upravo to je učinila s Food52, prvom kuriranom kuharicom s publikacijama. Izrastao je iz eksperimenta recepta u 52 tjedna u naprednu zajednicu talentiranih, dobro informiranih ljudi iz hrane koji su voljeli davati svoj doprinos.
Čitajte dalje kako biste saznali kako je ova jedanaesterac našla svoj put - i savjete koje će dati ambicioznim 20-takvima.
Kad ste se upisali na Ekonomiju i Finansije, jeste li vidjeli to slaganje u hranu i putovanja?
Ne. Zamislio sam da ću dobiti neki međunarodni korporativni posao koji će mi omogućiti dobar život. Bio sam pogrešno upućen.
Kad ste shvatili da to nije vaš put?
Na Fakultetu. Bilo mi je dosadno i nezadovoljno zbog studija. Tada sam studirao u inozemstvu i vidio sam svu tu divnu hranu koja mi je bila potpuno nova. Bio je to izvor inspiracije. Mislila sam da u mom životu mora postojati nešto što bi se osjećalo originalnije i nadahnutije.
Pa sam zaustavio ono što sam radio na fakultetu i rekao: "Idem u Europu i smisliti način da ovo učinim." Istražio sam i umrežio. Na proljetnim odmorima vozio sam se vlakovima širom Europe kako bih se predstavio vlasnicima na mjestima gdje sam želio raditi. Zatim sam stipendiju predao Les Dames d'Escoffieru i stigao kuhati u Njemačku, Francusku, Švicarsku i Italiju. Kad sam završila, našla sam svoje mjesto.
Kada ste završili stipendiju, nastavili ste pisati knjigu u 23. godini. Kako vam je to promijenilo život?
To je bila prekretnica. Imala sam mladenački nagon da pomislim kako mogu napisati knjigu kad nikad prije nisam ništa napisala. To me uspostavilo kao pisca, a to je dovelo do toga da me New York Times zaposlio kao reportera o hrani. Posao je dijelom bio dobar vremenski raspored, ali također, s 24 godine, dokazao sam da sam škrti i spretan. U najmanju ruku, znali su da ću raditi neravninu za ne baš puno novca. Bio je to win-win.
Što vas je motiviralo da napustite
Osjetila sam da jesam učinio sam sve što mogu tamo učiniti s hranom. Nakon što sam neko vrijeme bio novinar hrane, otišao sam do urednika časopisa i uvjerio ga da im treba urednik hrane i da mogu raditi posao. Opet sam dao prijedlog o tome što bih mogao učiniti ako on stvori ovaj posao za mene. Otišao je. Tada sam pokrenuo časopis za njih T T Living . Napisao sam i hrpu knjiga.
Sa strane sam radio na ideji za startup koji nije imao nikakve veze s hranom. Kad je Times počeo nuditi otkup, uzeo sam jedan. To mi je davalo novac za život dok sam silazio ovom novom cestom.
Kako ste došli na ideju za hranu52?
Nakon godinu dana, odlučio sam ne slijediti svoju prvu ideju za pokretanje - ali imao sam poduzetničku pogrešku. Moj prijatelj Merrill pomogao mi je da završim New York Times Cookbook i počeli smo razgovarati o onome što je nedostajalo na mreži. Nitko od nas nije imao stranicu s hranom na koju smo voljeli odlaziti. Morao je postojati razlog za to jer oboje volimo hranu. U osnovi je to doseglo do dna "Zašto je to?" I "Kako to možemo popraviti?"
Koji je bio vaš aha trenutak kada ste znali "ovo ćemo učiniti"?
Jednog dana kada smo razgovarali, pitali smo se, "što ako bilo tko na Internetu može sudjelovati u stvaranju kuharske knjige?" To je postala ideja za Food52. Prvu kuriranu kuvarsku knjigu stvorenu u gužvi stvorili smo u 52 tjedna. Kuharska knjiga bila je proračunski dokaz koncepta: Na kraju 52 tjedna znali smo da možemo imati sjajnu kuharsku knjigu. Ako se ispostavi da bismo mogli graditi posao oko njega, još bolje. Ideju smo pokrenuli ponudom knjiga.
Kad ste znali da je to više od posla s knjigom?
Došlo je puno ljudi koji su voljeli zajednicu. Shvatili smo da je zajednici ono što stvarno nedostaje na mreži. Nije bilo mjesta da se ljudi koji vole hranu okupljaju i dijele ideje i dobivaju zasluge za svoje znanje. Na Food52 ljudi doprinose receptima. Oni glasaju. Testiraju recepte.
Što ste naučili na svom putu koji ćete dijeliti sa ženama u njihovim 20-ima?
Zauzela sam tečaj koji je podučavala Barbara Wheaton, jedna od najcjenjenijih povjesničara hrane u zemlji. Pitao sam je trebam li ići u Europu i kuhati. Rekla je, "Ne morate pitati. Zašto tražite dozvolu? Ne morate tražiti dopuštenje. Samo radite ono što želite.
Oduvijek je zapeo za mene. To je dobar savjet o karijeri. Možete se uhvatiti u ovom balonu ljudi koji odobravaju i ne odobravaju ono što radite. Važno je da li to želite učiniti. Nitko se ne druži i čeka da vas zaustavi - pa zašto čekati da vam netko dozvoli?
