Ne mogu vjerovati da je Olimpijada gotovo pri kraju. Šmrkanje. Uz pozitivnu stranu, tjedan morskih pasa počinje ovog vikenda, pa će barem biti nešto za pogledati u tjednu koji je pred nama. Kako ću ovaj vikend vjerojatno potrošiti previše sati natapajući što više olimpijskih igara, želio sam stvoriti recept koji će pružiti dovoljno sredstava za gledanje televizije.
Um mi je odmah pao na čips i uronio - tako savršeno za bezumno grickanje! Karamelizirani luk udubljen je oduvijek bio gužva za gužve, ali želio sam mu dati još malo oomfe, pa sam dodao kajenski biber i sol od celera i osigurao da se luk ostavi kuhati gotovo sat vremena. Nevjerovatno je koliko će okusa dobiti od kuhanja nisko i sporo! A da malo olakšam stvari, koristila sam nemasni grčki jogurt i nemasni krem sir. Znaš,
tako da možete jesti više dip!
Karamelizirani luk namočen
Započnite sjeckanjem luka na male kocke. Ako ste skloni puknuti tijekom rezanja luka, uzmite par sunčanih naočala da vam pomognu u sprečavanju isparavanja. Vjerujte mi, plačem svaki put kad isječem luk - ali to zaista pomaže.
U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, zatim dodajte luk i kuhajte oko 10 minuta, neprestano miješajući dok luk ne počne postati proziran.
Začinite kajenskom paprikom, celerom soli, solju i paprom, a zatim okrenite vatru na srednje nisku i nastavite kuhati 45 minuta, miješajući svakih nekoliko minuta, tako da se sav luk poprimi zlatno smeđim bojama. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U zdjeli za obradu hrane pomiješajte grčki jogurt i krem sir, zatim dodajte karamelizirani luk (izdvojite žlicu luka za garniranje) i pirjajte dok ne postignete željenu konzistenciju. Ako nemate procesor za hranu, obavezno upotrijebite kiselo vrhnje umjesto krem sira za miješanje s grčkim jogurtom (lakše će se miješati), a zatim promiješajte karamelizirani luk dok se sve temeljito ne sjedini.
Isprobajte se kako biste provjerili da li su začine ispravne, a zatim poslužite u lijepoj zdjeli s prstohvatom kajenske paprike i malo karameliziranog luka razbacanog po vrhu. Uvijek to serviram uz zdjelu ukusno hrskavog čipsa od kotlića, ali dobro djeluje i kao namaz na sendviču ili kao dio pladnja s povrćem.
Napomena: Ovaj bi recept trebao napraviti oko 3 šalice čaja, što će vam pružiti obilje čipsa s prijateljima, a možda i dodatni dan za sljedeći dan. Još je bolji ukus nakon što sjedite u hladnjaku nekoliko sati, tako da se okusi mogu stopiti.
