Nakon radnog dana, svi nailazimo na zagonetku večere: Ne želimo iste brze pripravnosti koje uvijek jedemo, ali stvarno ne želimo trošiti mentalnu energiju na planiranje nečeg sjajnog. Ubrzo, ovaj nas naprijed i natrag pretvara od gladnih i gladnih, a mi završavamo uklanjanjem svega što je u hladnjaku ili vraćanjem za iznošenje.
Ali ne mora biti ovako! Opsjednuti smo brzim večerama i, uz malo kreativnog razmišljanja, smislili smo nekoliko iznenađujuće jednostavnih večera koje će pretvaranje obroka u tjednu iz užitka u užitak.
Prekrijte ove recepte i još uvijek ćete imati puno vremena za opuštanje nakon posla, po mogućnosti uz čašu vina u ruci.
1. Rigatoni s laganom svinjetinom Ragu
Ako nikada prije niste imali pravog ragu (ne, ne govorimo o Chef Boyardeeu), nedostaje vam. Bogat, slasno umakan umak od mesa, poslužen je s tjesteninom za obrok s dekadentnim osjećajem. U našem jednostavnom preuzimanju klasičnog, završni dodir slanog sira Pecorino Romano uravnotežuje slatkoću mrkve, luka i rajčice u umaku.
Sastojci
Služi 3
1 veliki španjolski luk
2 srednje mrkve
4 češnja češnjaka
1 hrpa svježeg origana
1 oz. Pecorino Romano sir
28 oz. mogu cijele oguljene rajčice
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
10 oz. rigatoni tjestenina
10 oz. mljevena svinjetina
instrukcije
Pripremite svoje sastojke : Zagrijte srednje lonac slane vode do ključanja. Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Sjeckajte luk i mrkvu, a češnjak narežite. Izvadite lišće origana i grubo ih nasjeckajte. Naribajte sir Pecorino. Prebacite konzerviranu rajčicu i sok u srednju zdjelu. Rukama ili pažljivo koristeći oštri rub poklopca limenke narežite rajčicu na manje komade.
Napravite umak: U velikoj posudi zagrijte malo maslinovog ulja dok nije vruće. Dodajte luk i mrkvu i kuhajte 3-4 minute, odnosno dok mrkva ne počne omekšati. Dodajte tikvicu češnjaka i crvene paprike te kuhajte još minutu, miješajući. Dodajte svinjetinu i polovicu nasjeckanog origana, razbijajući meso žlicom. Kuhajte oko 5 minuta ili dok ne porumeni. Začinite solju i paprom. Dodajte rajčice rukama kako biste ih još više slomili. Ostavite da smjesa proključa, a zatim smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte 10-15 minuta ili dok se umak ne zgusne.
Kuhajte rigatoni: Nakon što umak kuha oko 5 minuta, dodajte tjesteninu rigatoni u lonac kipuće vode. Kuhajte prema uputama na pakiranju ili dok al dente nije. Ocijedite tjesteninu, zadržavajući nešto vode za kuhanje.
Umak dodajte tjestenini: U lonac s umakom dodajte ocijeđenu tjesteninu. Miješajte dok se tjestenina dobro ne premaže. Kuhajte jednu minutu duže. (Ako je umak previše gust, dodajte malo vode za kuhanje tjestenine.) Podijelite tjesteninu i umak između 3 jela. Svaku pospite naribanim Pecorinom i preostalim nasjeckanim origanom.
2. Glazurovi losos od javora i đumbira sa salatom od vodene kaše i peršina
Slatki, garlicky marinada oživljava filete prekrasnog ružičastog lososa, koji se skuha u samo 10 minuta u pećnici. Dok se losos peče, umutite jednostavnu salatu napravljenu od vodene krešere, koja dodaje paprikaški zalogaj vašem tanjuru. Što je još bolje, zelena je ozbiljno bogata hranjivim tvarima, svrstavajući se u prvih pet namirnica koje su najgušće hranjive hranjive tvari, osim kelja, ogrlice i senfa.
Sastojci
Služi 2
2 skaliona
2 češnja češnjaka
1 mali komad đumbira
1 šalotka
2 žlice bijelog vinskog octa
1 naranča
1 hrpa vodene kreše
1 peršin
2 žlice javorovog sirupa
2 žlice sojinog umaka
1 1/2 žličice sezamovog ulja
2 6-oz. filete lososa
1 žlica sjemenki suncokreta
instrukcije
Pripremite svoje sastojke: Pećnicu zagrijte na 450 ° F. Operite, osušite i nasjeckajte oštrice. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, đumbir i šaloticu. Dodajte šaloticu u malu zdjelu s ocatom. Naranču naribajte, nožem ogulite i narežite na kolutiće. Operite i osušite vodenu kremu. Izrezati i oguliti pastrnjake, a zatim ih tanko narezati na diskove. Nasjeckajte diskove da biste stvorili šibice.
Marinirajte losos: U plitkoj posudi kombinirajte javorov sirup, sojin umak, sezamovo ulje, đumbir, polovicu luka i pola češnjaka. Ostavite oko 2 žlice marinade prije dodavanja lososa. U posudu dodajte losos, pa ostavite da se marinira najmanje 5 minuta.
Pečeni losos: Za lako čišćenje položite lim za pečenje folijom, a zatim ga lagano premažite uljem. Stavite losos na lim za pečenje i pecite u pećnici oko 10 minuta ili dok ne zavri.
Napravite vinaigrettu: dok se losos peče, dodajte smjesu naranče i preostali češnjak mješavini šalota i octa. Polako umutite u malo maslinova ulja dok ne postane konzistencija vinaigrette, oko 2-3 žlice, ovisno o tome koliko tangi volite svoj preljev. Začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte malo vinaigreta preko peršina i ostavite da stoji dok losos završi pečenje.
Završite salatu: u velikoj zdjeli pomiješajte vodenu krešu, kriške naranče i sjemenke suncokreta. Bacanje za kombiniranje. Neposredno prije posluživanja, u zdjelu dodajte dresirani pastrnjak, pa sve zajedno bacite i dodajte još vinagreta ako želite.
Posudu s tanjurom: Losos podijelite na 2 tanjura. Preko lososa razmrvite nekoliko rezerviranih marinada. Poslužite uz salatu s vodenim kremom i peršinom.
3. Crvena leća u Louisiani i smeđa riža
Kulture širom svijeta imaju svoje tumačenje riže i graha. U Louisiani, u kojoj vladaju cajunska i kreolska kuhinja, crveni je grah i riža. Stara tradicija praviti je ponedjeljkom s ostatkom pršuta s nedjeljnog obroka i dalje traje. Iako se obično pravi od graha s bubrezima i pršutom Tasso ili Andouille kobasicom, naša vegetarijanska verzija s bezumno brzim kuhanjem crvene leće i smeđe riže sjajan je znak glavom Big Easy-u.
Sastojci
Služi 2
3/4 šalice nekuhane smeđe riže (4, 8 oz.)
1 hrpica špinata (oko 4, 5 oz.)
1 hrpa peršina
3 češnja češnjaka
2 stabljika celera
1 zelena paprika
1 luk
1 lovorov list
2 žlice paste od rajčice
1 žličica paprike
1/2 žličice sušenog timijana
1/2 žličice suhog origana
Svježa paprika
3/4 šalice crvene leće
2 šalice povrtnog juha
instrukcije
Kuhajte rižu: U srednjem loncu pomiješajte rižu s 1 1/2 šalice vode i velikom prstohvatom soli. Zagrijte lonac na visokoj temperaturi. Jednom kada proključa, poklopite, smanjite vatru na nisku i pirjajte oko 20-25 minuta ili dok se sva voda ne upije.
Pripremite svoje sastojke: Dok se riža kuha, operite i osušite špinat i peršin. Ogulite češnjak i luk. Minjati češnjak. Kuhajte celer, zeleni papar i luk. Grubo nasjeckajte peršin.
Kuhajte povrće: U srednje jakoj posudi zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte luk, češnjak, celer, zelenu papriku i lovorov list. Kuhajte 3-5 minuta ili dok ne omekša, povremeno miješajući.
Kuhajte leću: Umiješajte tijesto od rajčice, papriku, timijan, origano i malo svježe mljevenog papra, te kuhajte oko 1 minutu. Dodajte leću i povrtni luk, razrezavši dijelove na dnu lonca. Dodajte dobro prstohvat soli. Ostavite da smjesa proključa, a zatim smanjite vatru na tiho i pirjajte oko 10-15 minuta ili dok leća ne omekša i smjesa se ne zgusne. Nakon što se leća zgusne, naribajte listove špinata i dodajte u lonac. Maknite s vatre i miješajte dok se ne sjedini. (Ako utvrdite da je smjesa leće previše gusta, dodajte malo vode da je razrijedi.) Izvadite i odbacite lovorov list. Okusite solju, dodajući po potrebi više.
Posudu s tanjurom: Rižu podijelite na 2 tanjura. Svaki premažite smjesom leće i ukrasite peršinom.
4. Senf od tofta sa nasjeckanim krumpirom i pečenom brokolijom
Nepotrebno je da je tofu osnovna namirnica u mnogim vegetarijanskim dijetama, a većinu vremena naša sklonost je da mu dajemo azijski pripremljen pripravak poput pomfrit. U ovom osvježavajućem nastupu, tofu je trebao nositi novi šešir - napravljen od senfa od marinade i hrskavih panco drobtina. Kremni krumpir (uhvatite prilično ljubičaste ako ih možete naći) i pečeni brokoli zaokružuju ga kao savršen vegetarijanski obrok.
Sastojci
Služi 2
3 velika ljubičasta krumpira (oko 10 oz. Ukupno)
Brokula od 1 glavice
1 češanj češnjaka
14 oz. paket firmi tofu
2 skaliona
1 oz. maslac
1 šalica mlijeka
1 žlica Dijon senfa
2 žlice majoneze
1/4 šalice panko krušnih kruha
1 limun
instrukcije
Pripremite svoje sastojke: Zagrijte veliki lonac slane vode do ključanja. Zagrijte pećnicu na 475 ° F. Operite krumpir i narežite ga na komade veličine 1/2 cm. Brokulu narežite na cvjetove. Ogulite i sitno režite češnjak dok ne nalikuje na pastu. Ocijedite tofu, a zatim ga horizontalno prepolovite. Nasjeckajte zelene dijelove školjki pod kutom.
Napravite krumpir: Kad voda proključa, dodajte krumpir. Kuhajte 8-10 minuta, ili dok ne omekša, kada je probodite vilicom. Ocijedite krumpir, a zatim ga vratite u lonac. Dodajte oko 1/4 šalice mlijeka i maslaca, te sve zajedno izmiksajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
Pripremite tofu i brokoli: Dok krumpir kuha, u maloj zdjeli pomiješajte senf, majonezu, češnjak i malo papra. Na lim za pečenje stavite tofu i brokulu. Na svaki komad tofua rasporedite smjesu senfa, a zatim premažite pankom. Otopite tofu i brokulu s malo maslinovog ulja. Brokulu začinite solju i paprom. Pecite tofu i brokulu oko 15-18 minuta ili dok ne porumeni.
Posudu s tanjurom: Tofu i brokoli podijelite na 2 tanjura, zajedno s pire krumpirom. Preko brokule i tofua iscijedite malo limunovog soka. Ukrasite koricama lješnjaka i limuna.
5. Pečena govedina s hrenom od kiselog vrhnja i dječjom mrkvom
Ovdje pretvaramo odrezak odreska poznatog kao pečeno oko kruha u laganu pečenu govedinu koja će vas podsjetiti na dom. Korištenjem dječje mrkve umjesto obične kao prilog smanjuje se vrijeme pripreme jer ih uopće ne morate nasjeckati. Ako na farmi možete pronaći male, slatke, raznobojne šarene mrkve, koristite ih. Inače je u redu osloniti se na unaprijed izrezane iz supermarketa.
Sastojci
Služi 2
5 oz. dječja mrkva
1 šalotka
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 žlica hrena
1 15 oz. govedina pečena oko
3 oz. mizuna ili špinat
1 limun
1 hrpa timijana
instrukcije
Pripremite svoje sastojke: Pećnicu zagrijte na 450 ° F. Svježe proizvode operite i osušite. Šalotku ogulite i naribajte. U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i hren. Promiješajte dok se ne sjedini i začinite solju i paprom po ukusu.
Pržite govedinu i mrkvu: govedinu stavite na lagano podmazan lim za pečenje. Operite ga s malo maslinovog ulja, te začinite solju i paprom. Pecite govedinu u pećnici 20 minuta, a zatim izvadite, dodajući mrkvu na lim za pečenje. Mrkvu začinite solju i paprom, a zatim ih dodajte grančicama timijana. Vratite lim za pečenje u pećnicu, zajedno pecite govedinu i mrkvu 5-10 minuta duže, ili dok mrkva ne porumeni i govedina ne postigne željenu gotovinu. Mi ga volimo kuhati srednje rijetko, pa ako imate termometar za meso, izvadite govedinu kad dosegne 125 ° F. Prebacite govedinu na dasku za rezanje da odmara najmanje 5 minuta.
Napravite salatu: Dok govedina peče, napravite preljev za salatu. U maloj zdjeli pomiješajte šalot, sok polovice limuna i malo maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu. Neposredno prije posluživanja dodajte mizunu ili špinat u veliku zdjelu i posolite, s malo dresinga, namažite premazati. (Možda imate dodatni preljev.)
Nasjeckajte meso i stavite jelo: Nakon što se meso odmori najmanje 5 minuta, govedinu tanko narežite na križ u okrugle kriške. Istucite sok druge polovice limuna preko mrkve. Podijelite kriške pečene govedine između 2 tanjura. Na svaki tanjur stavite govedinu s kapljicom hren-kiselog vrhnja. Poslužite uz salatu od mizuna i pečenu mrkvu.
