Oduvijek sam osjećao da svako alkoholno piće ima svoju osobnost. I dok u pravoj noći uživam u grozdanoj groznici alkoholnih pića i rijetko ću odbiti hladnu večer uz gomilu piva, vina su meni najdraža zasad. Vina su domaća, a opet elegantna, jednostavna ali uz to nijansirana. Najčešće uživaju u ugodnim okruženjima s voljenim osobama i uvijek mi ostave toplinu iznutra - nešto za što nikad nisam sigurna trebam li pripisati alkoholu ili čitavom iskustvu.
Ali koliko god sam oduvijek uživao u ispijanju vina, nikad nisam ni znao mnogo o tome. Zato sam krenuo na put kako bih što više razumio svoje omiljeno fermentirano grožđe. I volio bih te povesti sa sobom. Da bismo započeli istim stopama, sastavio sam svoja uvjerenja o kušanju, isprobavanju i uživanju u vinu. Svojevrsni manifest za vinskog novaka. Dakle, popni tu plutu i hajde da pijemo!
1. Pouzdajte se u svoj ukus
Prvi put kad mi se vino učinilo pristupačnim, bio sam na plaži sa svojom obitelji i njihovim prijateljima, samo sramežljiv 21. Jedan od prijatelja mojih roditelja - muškarac koji zna uživati u najboljim stvarima koje život može ponuditi - imao je donio je gomilu dobrog vina iz njegove kolekcije koju će podijeliti sa svima nama.
Ponudio mi je čašu, pokazujući mi kako da je vrtim, kako da je pravilno njušim i kako rastavim svaki ukus. Otpio sam gutljaj, pustivši ga da mi minutu sjedne u usta kako bi razmotrio sve okuse na svojoj paleti. Pokušajte koliko nisam, nisam mogao prepoznati različite okuse. Udahnuo sam i progutao gutljaj. "Kakav bi ovaj trebao imati okus?" Pitao sam. "Ne znam", rekao je, "kakav ti je okus?"
Tada sam prvi put shvatio koliko je osobno iskustvo uživanja u vinu. Stručnjaci mogu opisati profile okusa određenog vina sve što žele, ali ako to nije ono što okusite, onda nije važno. Oni su vaši okusni pupoljci - ne dopustite da netko drugi diktira što kušate!
Slično tome, vi ste najbolji sudac o kvaliteti vina. Jednom mi je prijatelj rekao da želi naučiti kako reći dobro vino iz lošeg vina. Pitao sam ga: "Pa, ima li ti dobar ukus?" tvoj svijet.
2. Ne brinite se (previše) o jeziku Lingo
Ponekad pomislim kad ljudi tek počnu učiti o vinu, malo se previše zapale za jezik. Tko ih može kriviti? Tanini, tijelo, nos - može zvučati kao da ljudi koji razgovaraju o vinu govore različitim jezikom (a još nismo stigli ni do francuske i talijanske sorte!).
Ne dozvolite da vas nedostatak poznavanja jezika zaustavi u razumijevanju više vina. U stvari, mislim da je bolje da rano ne znate profesionalni jezik vina. Prisiljava vas da malo kreativnije razmišljate o svom vinu i okusima u njemu, nego da samo spustite popis karakteristika koje tražite.
Sljedeći put kad popijete čašu vina, sve misli o „voću naprijed“ ili „dugoj završnici“ potisnite u stranu. Razmislite o tome kako vam odgovara, i ne bojte se zvučati pomalo čudno. Opisivanje okusa nije nešto što većina nas radi vrlo često pa je potrebna praksa i malo kreativnosti. Vino ima okus poput one pite koju je napravila vaša baka kad ste odrasli? Ili poput hrskave jabuke odmah nakon što je ugrizete u nju?
Nije važno da li nitko drugi ne može razumjeti vaš opis, to je početak preciziranja onoga što doživljavate. Doći će lingo, ali najbitnije je u početku stvarno njegovanje sposobnosti okusa.
3. Znajte što volite - ali uvijek budite spremni protiv toga
Kad god pitate konobara za preporuku za vino, on će vas pitati što volite. Obično se smrznem u ovom trenutku i često sam se našao u iskušenju da kažem: "Crveno i dobro." Nažalost, to nije od velike pomoći. Jedna od prednosti saznanja više o vinu jest razumijevanje karakteristika koje u njemu želite i mogućnost da ih opišete drugima. Započnite s nečim tako jednostavnim kao što je znati da li više volite crveno ili bijelo, slatko ili suho i odande. Što više možete precizirati što vino čini dobrim, lakše ćete naći još više dobrog vina.
Uz to, ako se previše postavite na svoje vinske načine, možda ćete propustiti neke vrhunske napitke. Uvijek sam volio crvenu djevojku, okrenuvši nos prema bijelim vinima - posebno chardonnayima. Srećom, rijetko ću spustiti čašu vina koja je stavljena ispred mene, pa kad sam naredio let u Vinariji Santa Barbara, plaho sam pijuckao mastan Chardonnay koji mi je dao. I ja sam volio - zajedno sa gotovo svakom drugom bijelom koja mi je dana te noći. Ispada da je bijelo vino koje sam prije pio bilo previše, dobro, jeftino.
Lekcija naučena: Poznavanje vašeg ukusa kada je u pitanju vino je sjajno. Uvijek je spremno dokazati se da je pogrešno.
Završno pravilo: Zabavite se! To je ipak vino - ako ne trenirate biti sommelier ili neki drugi vinski profesionalac, ne biste ga trebali uzimati previše ozbiljno. Dakle, idite si natočiti veliku čašu, ugodno se družite s nekim prijateljima i počnite još malo razmišljati o svom vinu. Idemo u vožnju, ali ne brinite - bit će to tipski.
