Pisanje hrane poželjan je posao među kulinarskim fanaticima širom zemlje. Hoću reći, tko nije uzeo primjerak Bon Appétit-a ili otvorio blogove o hrani New York Timesa i pomislio, zar ne bi bilo sjajno stalno jesti i pričati ljudima o tome - kao svom poslu?
Imao sam sreću da se bavim pisanjem hrane već 10 godina. Trenutno radim za Tasting Table, besplatnu dnevnu publikaciju e-poštom koja nudi najbolje od kulture hrane i pića avanturističkim jedačima širom zemlje. Tri godine sam radio u tvrtki, prvo kao urednik gradskog izdanja San Francisca, a sada kao stariji urednik.
Moj svakodnevni posao uključuje uređivanje najvećeg dijela sadržaja koji proizvodi naša redakcija - uključujući pet gradskih izdanja (Miami, New York, San Francisco, Chicago i Los Angeles), nacionalno izdanje, izdanje usmjereno na alkoholna pića, koji se zove "Top Shelf", izdanje zdravog življenja, dobar ukus, izdanje naših recepata za kuhare i serija Sous Chef, koje se fokusira na buduće kuhare. I mada očito nije sve jelo - da, i ja radim puno napornog posla - perketi su fantastični (poput testiranja nevjerojatnih recepata u našoj testnoj kuhinji u New Yorku i redovitog jela u novim restoranima).
Svaki tjedan dobivam e-poštu s molbama za savjete u karijeri od ljudi koji se žele zabiti u pisanje hrane. Ako mislite da bi ovo mogla biti karijera za vas, pročitajte moj savjet kako se to dogoditi.
Preinačiti
Više nije dovoljno biti dobar pisac. U svijetu postoji puno dobrih pisaca, pa ako uspijete u ovom poslu znači da imate dodatne vještine - u idealnom slučaju mnogo. Te vještine mogu uključivati duboko poznavanje hrane koju ste stekli radeći u posebnoj trgovini, vrhunske fotografske vještine, razumijevanje sustava upravljanja sadržajem ili kuharskih vještina - sve su to vrlo prenosive vještine na današnjem tržištu rada.
Dakle, steknite iskustvo u prehrambenoj industriji na bilo koji način. Posao na farmi ili prodavaonici namirnica možda neće izgledati kao da ima toliko veze s pisanjem hrane, ali obogaćivanjem baze iskustva stječete relevantno iskustvo iz stvarnog svijeta koje će - ako ništa drugo - htjeti dati vam nešto o čemu ćete pisati. Na primjer, ako želite pisati o restoranima, nikad vam ne smeta da radite u njima. Ako mislite da želite razviti recepte, potražite nekoliko praktičnih doživljaja hrane u kuhinji.
Vjerujte u digitalne medije
Tiskane publikacije već se dugo vremena smatraju vrhunskim poslom za pisce hrane. Ne samo da su ti poslovi oskudni, već više nisu jedini položaji za ljude koji žele pisati o hrani za život. Digitalne publikacije, aplikacije i web stranice samo se poboljšavaju, a ima mnogo dokaza koji ukazuju na to da ljudi konzumiraju većinu svog medija na ručnim uređajima (to uključuje i recepte). Stoga, umjesto da svoje fokusiranje pretraživanja posla usredotočite na nekoliko tiskanih publikacija, potražite web.
Budite uporni, ali ne i dosadni
Nikad neću zaboraviti kad me je, kao mladi pisac hrane, prijatelj dovezao s vrlo poznatim urednikom hrane. Kad sam razgovarao s njim telefonom, bio je samo obeshrabrujući. "Nema posla", rekao je ravne.
Umjesto da me obeshrabri da nastavim karijeru, njegov "provjera realnosti" potaknuo me je da radim više. Godinama sam držao plaćeni posao i pisao sa strane kako bih stekao iskustvo dok konačno nisam dobio posao s osobljem u časopisu. Drugim riječima, nisam odustao. Ali proširio sam vlastito iskustvo, bacio mrežu dalje na sve vrste različitih publikacija i zadržao puni radni odnos radi financijske sigurnosti dok nisam imao dovoljno iskustva da zaposlim mjesto zaposlenika pišući isključivo o hrani.
Imajte na umu da, međutim, postoji tanka granica između upornosti i dosadnosti. U svakom slučaju, obratite se osobama kojima se divite i zamolite ih da podijele svoje savjete. Ali nemojte ih mučiti ili moliti za posao. A ako vam netko pomogne ili podijeli svoje dragocjeno vrijeme s vama, pošaljite zahvalnicu. Pravi. Na papiru.
Radite s dobrim ljudima
Nećete moći svoj posao pisanja hrane iz snova spustiti van vrata, ali prehrambena industrija je ogroman, raznolik posao i u njemu možete učiniti mnogo stvari. Pronađite tvrtke kojima se divite i pojedince kojima gledate i zamolite ih da vas nauče. Bilo da se povezujete s malim proizvođačem sira zvjezdane reputacije, stočnim strojem s popisom klijenata vrhunskog kuhara ili izvršnim direktorom s MBA-om koji započinje startup usmjeren na hranu - te su osobne veze hrana životinje ( i pisanje) industrija.
Imao sam sreću da sam upoznao i radio s Margo True, urednicom hrane u Sunsetu, kad je prvi put preuzela posao nakon godina radeći u Saveur i Gourmet . Stvarno me podržala u ranoj karijeri i pustila me da radim puno zanimljivih stvari kao pomoćnika u uređivanju. Moj prvi šef izvan fakulteta, Ihsan Gurdal, vlasnik Formaggio kuhinje u Cambridgeu, MA, naučio me da zaista cijenim hranu i upoznao me sa toliko različitih sastojaka i zanimljivih proizvođača. Doista se brinuo o priči koja stoji iza hrane i to je zapelo za mnom.
To je reklo, nemojte raditi s nekim samo zato što želite vezu. Odaberite ljude čiji rad volite i kojima se divite i s kojima uživate provoditi vrijeme. To je ipak posao, na kraju krajeva, i želite dobiti nešto više od toga, nego jednostavno veza.
Na kraju, zapamtite da je pisanje hrane posao kao i svaki drugi. Svakako, ima i svojih blagodati, ali potreban je naporan posao da biste stigli tamo i još teži rad kad to učinite. Ali ako je to put za vas, taj se rad isplati.
