Imamo velika očekivanja za ručke od smeđe vreće:
Ručkovi koje smo sastavili udovoljavaju svim tim zahtjevima. Najbolji način da se bilo kojem od njih pristupi jest da ih napravite skupno. Planirajte jesti isti ručak barem tri dana u tjednu, a vi ćete biti u poslovnom proračunu. Sljedeći tjedan prebacite ga.
I tako, kako se svi vraćaju iz ljetnih slava i dobivaju opremu na poslu, iskoristite priliku za uštedu malo novca - i pružite sebi nešto čemu ćete se radovati usred dana.
1. Salata od ručke s pečenom piletinom, crnom kvinojom i limunskim-tahini prelivom
Zarađuje: 2 ručka
Vrijeme: 10 minuta
Cijena: 10 USD
Jazz up obična stara salata sa svima omiljena zrna bogata proteinima: quinoa. Mješavina piletine, quinoe i tahinija - koja oživljava preljev - čini ovu salatu na bazi ručke i ne samo zbog zdravstvenih razloga. Možete napraviti veliku šaržu od limuno-tahini preljeva tjedan ili više unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme pripreme ujutro u radni dan. Donesite salatu da djeluje u dva dijela: zelje, žitarice i meso, a zatim malo posude za umak.
Sastojci
Za salatu:
Dječja ručka od 5 unci
1/2 šalice kuhane crnog kvinoje
1/4 šalice tanko narezane mrkve
1/2 šalice narezanih krastavaca
1 pečena pileća prsa, nasjeckana
Za vinjetu:
Sok od pola limuna
1 žličica bijelog vinskog octa
1 žlica tahinija
1/4 šalice maslinovog ulja
1/2 žličice soli
U velikoj zdjeli za salatu kombinirajte sve sastojke za salatu.
Napravite vinaigrette: U maloj zdjeli za miješanje umutite limun, ocat i tahini. Polako umutite u maslinovom ulju dok se ne emulgira i sjedini. Začinite solju. Alternativno, možete kombinirati sve sastojke u procesoru za hranu i pulsirati dok se ne kombiniraju.
Prelijte preljev sa strane veće zdjele salate i bacite salatu dok se ne sjedini. Poslužite kao prilog ili srdačnu salatu od glavnog jela.
2. Začinjeno biljno hummus omotač
Izrađuje : 6 sendviča
Vrijeme: 15 minuta
Cijena: 12 USD, ovisno o sastojcima
Potpuno vegetarijanski i izvanredno zdrav, ovaj omotač sadrži gotovo sve dobre stvari na ovom svijetu: avokado, hummus i papriku čipsa. Ti sastojci - plus mrkva i rotkvice za mrvicu - sastaju se kako bi stvorili ovu salatu u ambalaži koja će sve vaše suradnike moliti za zalogaj.
Sastojci
1 avokado, pire
1/2 limuna, sok
1 šalica chipotle hummus
6 srednjih tortilja
2 šalice narezane rotkvice
3 srednje mrkve, oguljene i narezane na štapiće od 4 inča
Dječja rukavica od 1/4 funte
1/4 žličice soli
U maloj zdjeli za miješanje kombinirajte avokado s 3/4 limunovog soka i 1/4 žličice soli.
Na radnu površinu širite veliku žlicu humusa na pola tortilje. Na drugu polovicu rasporedite žlicu smjese avokada. U sredinu stavite pregršt štapića mrkve, a na vrhu pospite rotkvice i 1/4 šalice lišća rukole. Preklopite na gornjoj i donjoj strani tortilje. Preklopite na jednu od strana po dužini i razvaljajte tortilu, pri tome pazite da gornji i donji dio budu naslonjeni. Ponovite s preostalim tortiljama.
3. Orli salata od čilija s pinto grahom
Zarađuje: 4 ručka
Vrijeme: 25 minuta
Trošak: 5 USD
Lagana ruka s kuminom i čilijem u prahu daje ovoj jeftinoj graševskoj salati pomalo jugozapadni osjećaj. Potpuno je vegetarijanski, a s obzirom na to da spaja tjesteninu s grahom, dobivate kompletan protein koji vas ostavlja zadovoljnim i budnim za popodnevni posao. Najbolje od svega je što se salata s vremenom popravlja jer se okusi zaista sjedinjuju, pa će obrok u srijedu vjerojatno biti ukusniji od ponedjeljka.
Sastojci
2 luka u križcima od 1/4 inča (bijeli i najveći dio zelenih dijelova)
1 žlica plus 1 žličica jabučnog octa
1 šalica suhog orza
1 šalica kuhanog pinto graha, po mogućnosti kuhanog od sušenog *
2 mrkve, narezane na kockice veličine 1/4 inča
2 žlice nasjeckanog cilantra
Sok od 1 limete
1/8 žličice kumina
1/4 žličice čilija u prahu
1 žlica neutralnog ulja
Oko 1/4 žličice soli
Stavite kriške luka u malu pripremanu zdjelu. Umutite je s 1 žlicom jabučnog octa. Ulijte ledenu vodu i nekoliko kockica leda da prekrijete ljuske. Ostavite ih da sjednu dok vi ostatak salate. Ovo "liječi" ograde od njihovih uboda.
Donesite lonac vode da prokuha. Solite ga velikodušno i dodajte orzo. Kuhajte dok al dente, a zatim ocijedite i stavite u veliku zdjelu za miješanje.
Dodajte pintos, mrkvu i sjeckani cilantro i bacite da se sjedine. Pospite sokom limete i ostatkom jabučnog octa, plus kuminom, čilijem u prahu, uljem i soli. Dajte salati dobro prokuhati. Jedite odmah ili držite do tri dana u frižideru. Dovedite do sobne temperature prije posluživanja.
* Budući da ova salata ima tako malo sastojaka, mislim da korištenje svježeg zrna pintola to podiže. Ako ih napravite od nule (upute ovdje), dodajte sušeni biber od čilija u lonac dok kuhaju.
4. Juha od pečene mrkve i kokosa
Zarađuje: 5 ručkova
Vrijeme: 40 minuta
Cijena: 8 USD
Ova je juha krajnje jednostavna. U osnovi, pečete šargarepu, a zatim ih ubacite u procesor za hranu kako bi se on mogao pomiješati s začinima koji imaju azijske napitke: tijesto od crvenog curryja, kokosovo mlijeko i cilantro. Savjet: Ako kupujete dječju mrkvu, poštedite se koraka ljuštenja i obrezivanja povrća. Da biste dovršili obrok, bacite debelu krišku kruha i šaku badema u svoju kutiju za ručak.
Sastojci
Mrkva od 1 kilograma, oguljena i izrezana na komade od 1 inča
2 mala crvena luka, narezana na četvrtine
2 žlice maslinovog ulja
1/2 žličice soli
1 žličica šećera
1 inčni đumbir, oguljen i grubo nasjeckan
1-2 žličice tajlandske crvene curry paste (dostupno u većini većih supermarketa - sviđa nam se verzija Thai Kitchen)
2 šalice pilećih ili povrća
Jedno kokosovo mlijeko od 15 unci (puno masnoće)
1/2 limete
Cilantro (neobavezno)
Tostirane pahuljice od kokosa (neobavezno)
Zagrijte pećnicu na 425 ° F.
U srednjoj zdjeli za miješanje bacite mrkvu i luk s uljem, šećerom i solju. Povrće ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u pećnici 30-40 minuta, dok ne porumeni i omekša, miješajući jednom na pola.
Prebacite povrće u procesor za hranu ili blender zajedno s đumbirom, 1 žličicom curry paste i zalihama. Miješajte dok se ne sjedini.
Dodajte kokosovo mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Ukus začinite i dodajte sol i dodatnu curry pastu ako želite začin. Dodajte sok od limete i bilo koju dodatnu tekućinu ako vam je draža juha tekstura. Posolite u zdjele i poslužite s cilantrom ili tostiranim kokosom za ukras. Radi lakšeg prijevoza, predlažemo da juhu nosite u čvrsto zatvorenoj plastičnoj posudi ili termosici, a garniture nosite u malo plastične vreće.
5. Salata Teriyaki Soba
Zarađuje: 3 ručka
Vrijeme: 20 minuta
Cijena: 10 USD
Lakša od uobičajene tjestenine, soba na bazi heljde čini sjajnu hranu za ručak. U ovoj salati, slatki krumpir, Napa kupus i mrkva stapaju se s rezancima i pomalo slatkim umakom - super jednostavna verzija teriyakija.
Sastojci
1 čajna žlica ulja kikirikija ili šafrana, plus više za prženje slatkog krumpira
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica đumbira, mljevenog
1 žlica sezamovih sjemenki
1/4 šalice + 1 žlica sojinog umaka
3 žlice vino od riže
1 žlica meda
1 velika mrkva, julien
1/2 šalice smrznutog, ljuštenog edamame
1 mali slatki krumpir, narezan na kockice veličine 3/4 inča
1 šalica Napa kupusa, sitno nasjeckanog
1 mrkva
Rezanci od 5 unci (dostupan u većini većih supermarketa)
Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
Sipajte slatki krumpir s malo ulja (koristila sam fenomenalnu Misto raspršivač) i položite kockice na lim za pečenje. Pecite 15 minuta, dok gotovo ne omekša, a zatim prelijte sa 1 žlicom sojinog umaka i pecite još 5-10 minuta, dok ne porumeni i ne prokuha.
U međuvremenu, pržiti sjemenke sezama u neproprženoj tavi do mirisne i zlatne boje. Staviti na stranu.
Češnjak i đumbir izgnječite u 1 žličici ulja na srednje jakoj vatri 3-4 minute. Kad je češnjak proziran, dodajte preostali sojin umak, vino od riže, med i 1/3 šalice vode. Polako zagrijte, pirjajte minutu ili dvije, a zatim dodajte izmrvljenu mrkvu. Pustite još minutu ili dvije, zatim dodajte kupus i većinu sjemenki sezama. Nastavite kuhati dok mrkva ne omekša (ne želite da je previše lepu) i kupus ne proključa.
Dok se umak kuha, donesite veliki lonac slane vode da prokuha. Dodajte rezance soba i kuhajte dok ne omekšaju, prema uputama u pakiranju. Otprilike 2 minute prije završetka vremena kuhanja dodajte edamame. Oboje ocijedite u filcu za kuhanje, ostavivši oko 1/2 šalice tekućine za kuhanje.
Ubacite teriyaki umak s rezancima i edamamom i slatkim krumpirom, dodajući malo vode za kuhanje ako se rezanci suše. Okusite i po potrebi dodajte još sojinog umaka. Poslužite vruće ili toplo, a po želji ukrasite preostalim sjemenkama sezama. Ako namjeravate ponovno zagrijati u uredu, možda želite napraviti malo dodatnog umaka ili dodati dodir sojinog umaka kako se ne bi osušio.
6. Sendviči sa tikvicama na žaru sa suhim pesto rajčicom
Zarađuje: 4 ručka
Vrijeme: 30 minuta
Cijena: 13 USD
Sendvič je najočitiji ručak, ali nije svaki sendvič nekreativan i očit. Ovaj vegetarijanski sendvič koji puni najviše koristi ljute predmete, od antipasti bara, od sušenih rajčica do fontina sira. Krajnji rezultat je prilično bogat, zato izrežite male kriške kad pakirate svoju vrećicu za ručak. Poput orzo salate, i ovaj se sendvič s vremenom popravlja jer okusi punjenja ulaze u kruh.
Sastojci
Jedan komad svježe fokacije, otprilike 6 "x 8"
Oko 2 žlice maslinovog ulja
Sol
2 tikvice, narezane po dužini na 4-5 ploča
2 žlice crne masline tapenade
1/4 šalice suhog pesto rajčice (recept slijedi)
Oko 1/4 funte fontina, tanko narezan
Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Tikvice stavite na lim za pečenje i premažite maslinovim uljem, rukama ili četkom kako biste rasporedili ulje oko sebe. Pospite solju. Pecite oko 20-25 minuta, okrenuvši jednom. Kada završite, tikvice trebaju biti zlatno-smeđe pjegave i kičmene. Ostavite da se malo ohladi.
Fokaču prepolovite na pola po dužini. Dva komada stavite u pećnicu na otprilike 5 minuta, tek toliko da se malo hrskave.
Izrezanu stranu donje polovice tanko rasporedite maslinovom pastom. Izrezanu stranu vrha gusto rasporedite s umakom od pesto rajčice. Tikvice narežite na donju polovicu kruha u jedan malo preklapajući sloj. Na vrhu ravnomjerno stavite kriške fontina. Zamijenite gornji sloj fokacije.
Cijeli sendvič čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Stavite na lim za pečenje ili ravni tanjur, a zatim stavite drugi lim za pečenje. Težina s limenkom ili teškom kuharicom. Ostavite oko 1 sat na šalteru, ili preko noći u hladnjaku.
Izrežite na pet sendviča na dugi put - svaki će biti širok oko 1 1/2 inča i 6 inča. Polovite ih ako želite. Poslužite na sobnoj temperaturi.
Sušeni rajčica Pesto
1 češanj češnjaka
1/2 žličice soli
1/2 šalice sušene rajčice, s bilo kojim uljem koje se zalijepi za njih
1/3 šalice oraha, tostirani
Sok od 1/2 limuna
Oko 1/3 šalice maslinovog ulja
U malom procesoru hrane pulsirajte češnjak i sol dok češnjak ne bude sitno nasjeckan. Dodajte rajčicu i orahe i opet pulsirajte. Ovo bi trebalo biti nalik pasti. Dodajte limunov sok i maslinovo ulje i nastavite miješati dok pesto ne bude glatko i kremasto. Ukus začinite i po potrebi dodajte još soli.
7. Juha od bosiljka od rajčice
Izrađuje: 5 porcija
Vrijeme: najmanje 5 sati (u laganoj štednjaci, što znači da možete napraviti dok spavate)
Cijena: 15 USD
Juha od rajčice vrhunska je udobna hrana. Ovaj mirisni ručak koji donosi pripremu unaprijed će vas ugrijati iznutra - čak i ako je vaš ured samo hladan od klima uređaja. Spakirajte termos ili zidanu posudu kako se juha ne bi prolila na putu, a zatim je zagrijte u zdjeli u uredskoj mikrovalnoj. Rolada i malo niza od sira pretvaraju juhu u obrok koji je i više nego dostojan vašeg prigovora za ručak.
Sastojci
3 žlice maslinovog ulja
3 velike mrkve, oguljene i sitno narezane na kockice
2 srednje slatka luka, sitno narezana na kockice
4 češnja češnjaka, oguljena i ostavljena cijela
1 žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
1 žlica soli
3 limenke od cijele oguljene rajčice od 28 unci
1 četvrt pilećeg juha
10 svježih listova bosiljka (plus još za garniranje)
Svježe naribani parmezan (za ukras, po izboru)
Inačica spora kuhala
Kombinirajte sve sastojke u laganoj ploči za kuhanje. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 5-7 sati, dok se okusi ne pomiješaju i povrće ne postane mekano. Ostavite da se juha malo ohladi. Zatim pire u serijama u blenderu do vrlo glatka. Poslužite odmah ili vratite juhu na spori štednjak da ostane topla ako jedete odmah. Ako ne, ostavite da se ohladi i prebacite u spremnik zaštićen u hladnjaku.
Verzija za štednjak
Kombinirajte sve sastojke u loncu s jakim poklopcem ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dovedite kuhati, a zatim smanjite vatru na tiho i pirjajte, poklopljeno, oko dva sata, dok se okusi ne pomiješaju i povrće ne postane mekano. Ostavite da se juha malo ohladi. Zatim pire u serijama u blenderu do vrlo glatka. Ako volite tanju konzistenciju, dodajte još malo zaliha ili vode.
Ukrasite s više svježeg bosiljka i nekim naribanim parmezanom, koji se može transportirati svježim u plastičnu vrećicu ili malu, zapečaćenu posudu.
8. Tortilla Espanola
Zarađuje: 4 ručka
Vrijeme: 30 minuta
Trošak: 3 USD
Ako nikada niste spakirali frittatu za ručak ili piknik, možda ćete biti iznenađeni kvalitetom rada jaja na sobnoj temperaturi. Ovo se španjolsko jelo naziva tortilja, ali uistinu je krumpir frittata koji se obično poslužuje u malim tapasima. Izrežite krišku ovog zadovoljnog kolača od jaja i krumpira veličine ručka svakog jutra i ponesite malo štapića mrkve ili jabuku kako biste bili sigurni da ispunjavate svoje potrebe za voćem i povrćem. Ne šteti što je ovu tortilju izrazito jeftino napraviti.
Sastojci
1/4 šalice maslinovog ulja
Zlatni krumpir od 3/4 kilograma jukona (oko 1 veliki), oguljen i narezan na kockice što je moguće tanji (1/8 inča)
1/2 malog žutog luka, prepolovljen i tanko narezan
4 jaja
Zeleno bilje i aioli limunske paprike za ukras
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u maloj (8-inčnoj) nelepljivoj tavi na srednjem plamenu. Dodajte krumpir i luk i propirjajte da se premažu u ulju. Kuhajte, redistribuirajući ravnom plastičnom lopaticom, dok ne omekša, oko 15 minuta, pazite da istrljate bilo koji komadić koji se zalijepi za tavu.
U srednjoj posudi za miješanje pobijte jaja. Dodajte sol i papar, te promiješajte da se sjedini.
Dodajte krumpir jajima i bacite premazati. Smjesu od krumpira i jaja pažljivo ulijte u tavu i protresite tavu kako bi krumpir ležao ravno, koristeći lopaticu ako je potrebno. Stavite poklopac dovoljno velik da pokrije posudu preko vrha (koristim ga iz moje nizozemske pećnice). Kuhajte poklopljeno dok jaje skoro ne postavi. Lopaticom izvucite jednu stranu tortilje i nagnite tavu tako da vam preostala nekuhana jaja prostruju i preraspodijelite na dnu i bočne stranice tortilje.
Kad je vrh daleko manje otporan, tortilu okrenite velikom pločom: Postavite tanjur licem prema dolje preko tava, držite ga dlanom i okrenite tortilju na nju. Stavite tavu na štednjak, a tortilju gurnite natrag drugom stranom prema dolje. Pritisnite je lopaticom da je spljoštite. (Ako koristite lijevano željezo, možete preskočiti inverziju i umjesto toga stavite tavu ispod brojlera dok vrh ne skuha i počne smeđati.)
Kuhajte s ove druge strane dok se ne postavi dno, oko dvije minute. Gurnite tortilju na čistu ploču ili tanjir i ostavite da se odmori najmanje 10 minuta (do jednog dana) prije nego što ćete je utisnuti u nju. Tortilju narežite na klinove i poslužite uz limun-paprika aioli i zeleno bilje za garniranje.
