Jeste li znali da prosječni komad proizvoda prijeđe 5000 milja da dođete do vašeg supermarketa? Da - vaša se salata može kvalificirati za češće prijeđene kilometre nego vi.
Ako ste manje uzbuđeni zbog te činjenice, možda je vrijeme da razmislite o tome da jedete lokalno (i ne, ne mislim na izlazak iz kineskog restorana niz ulicu). Iako se može činiti da je lokalna hrana najnoviji trend u hrani, zapravo postoji puno dobrih razloga da se ta praksa zadrži. Odabir hrane koja je prešla manje milje (a samim tim i manje goriva) je dobra za okoliš, a jedenje hrane koja je uzgajana organski i bez štetnih pesticida također koristi vašem tijelu. Uz to, podrška lokalnim poljoprivrednicima osigurava im da ostanu u poslu još godinama.
Ako ste malo oprezni odstupiti od uobičajene supermarkete, ne brinite - postoji mnogo jednostavnih načina na koje možete početi uživati u ukusnim nagradama lokalne prehrane.
Kupujte na farmi
Vjerojatno najočitiji način jesti lokalno je šetati tržnicom svog lokalnog poljoprivrednika. Pomoći ćete potpori malim poljoprivrednim gospodarstvima koja obično koriste metode organskog uzgoja i moći ćete odabrati između živahnog niza svježih, sezonskih proizvoda. Na tržištima poljoprivrednika često će se naći i razne druge namirnice, uključujući kruh, mliječne proizvode te meso i perad slobodne proizvodnje. Iako su tržišta loša zbog toga što su skupa, studije pokazuju da su poljoprivrednici na tržištu često jeftiniji od proizvodnje prehrambenih proizvoda.
Dodani bonus: Nijedna fluorescentna rasvjeta i neugodna glazba liftova koji ćete naći u supermarketu. Prijateljska atmosfera farmera na tržištu se doista ne može pobijediti!
Želite li pronaći tržište poljoprivrednika u vašem kvartu? Pogledajte ovaj vodič.
Pridružite se poljoprivredi koju podržava zajednica (CSA)
Ako vam se ne sviđa dodavanje tržišta "Nedjeljno jutro" na vaš tjedni popis aktivnosti, razmislite o pridruživanju CSA-u. Nekako je poput Birchboxa ukusnih proizvoda - za stan tjedne ili mjesečne cijene dobijate kutiju svježih, lokalnih, sezonskih proizvoda. Neki će CSA-ovi dostaviti pravo na vaša vrata, dok drugi imaju određena mjesta za preuzimanje.
Ako kupite „udio“ sezonske žetve na farmi (tradicionalni model CSA), ona obično iznosi između 400 do 700 USD godišnje (8–14 USD tjedno), a dobivate redovan rez na sve farme koje raste u toj sezoni. Mnogi CSA-i također nude i polovine udjela ili probne opcije ili služe kao kolektiv između više farmi. Neki CSA-i čak daju mogućnost trgovanja radom na farmi za svoj udio - u zamjenu za nekoliko sati pomoći u žetvi, kovanju ili drugim projektima možete dobiti besplatni udio proizvoda.
Želite pokušati? Obavite usporedbu - kupite CSA koji najbolje odgovara vašim potrebama.
Jedite sezonsku hranu
Zahvaljujući modernim metodama distribucije hrane, kupci na istočnoj obali mogu kupiti mangoe u siječnju. Ali to samo zato što nešto možete učiniti, ne znači i da biste trebali. S druge strane, kupovanje namirnica kad su u sezoni znači da će imati bolji ukus, jer su ih ubrali kad su u najboljem redu (a nisu otpremljeni na tisuće kilometara). Uz to, ne samo da ćete dobiti vrhunsku ukusnost hrane, već ćete se i prisiliti na kreativan rad s receptima i isprobavanje stvari poput maćuha i sira od bundeve.
Budući da je vjerovatno da će proizvodi koji dolaze u sezonu potjecati od lokalnog izvora, sezonsko kupovanje može biti dobar način da isprobate više lokalnih opcija u svojoj uobičajenoj trgovini. Provjerite ovaj vodič kako biste saznali što je u sezoni, a zatim pozovite lokalni lokalni supermarket i pogledajte etikete proizvoda - možda ćete biti iznenađeni kada otkrijete da se mnoštvo sezonskih delicija uzgajalo u blizini kuće.
Zamrznite prirodu u njenim tragovima
Ako vam je ideja da izdržite zimu bez malina jednostavno previše za vas, razmislite o zamrzavanju svojih favorita za kasnije mjesece. Jednostavno zalihajte svoje najdraže voće kad su još u sezoni i spremite ih u zamrzivač za zimu punu svježih, ljetnih delicija. Bobice se posebno lako smrzavaju - samo ih operite i osušite, stavite na lim od keksa obloženih voskom i stavite u zamrzivač. Nakon što se smrznu, a obično ih stavite u vrećicu Ziploc i stavite ih natrag u zamrzivač do zime!
Čini se prilično jednostavno, ali kad jednom uživate u sočnim bobicama pomiješanim u zobenu kašu hladnog zimskog jutra, osjećat ćete se kao da ste čarobno otkrili način da zaustavite vrijeme.
Povrće se može i zamrznuti, iako zahtjeva dodatni korak blanširanja prije nego što ga stavite u zamrzivač. Pogledajte ovaj vodič kako biste saznali više.
Uzgajajte vlastitu hranu
Autorica i poljoprivrednica Novella Carpenter napisala je o svojim iskustvima radeći na izazovu "100 dijeta u dvorištu" u svojoj knjizi Farma City . Cijeli mjesec si je dopuštala samo jesti hranu koja je rasla unutar 100 metara od njenog doma - većinu hrane koja je proizvela raste u dvorištu Oaklanda u Kaliforniji.
Iako je ovo možda malo ekstremno za većinu nas, možete poduzeti male korake prema uzgoju vlastite hrane pokretanjem zatvorenog biljnog vrta. Uzgoj ljekovitog bilja jednostavan je način da započnete s vrtlarstvom, a ako vam se svidi, možda ćete htjeti proraditi uzgoj povrća i još mnogo toga.
Ovi mali koraci mogu biti odličan način za kombiniranje podrške lokalnim poljoprivrednicima, istovremeno podržavajući vaše zdravlje uživajući u svježoj, ukusnoj hrani. To je poput ubistva dvije ptice (slobodnorasle, organske, hranjene travom) jednim kamenom.
