Znamo: Zauzeti ste. Imate posao sa punim radnim vremenom. Pokušavaš imati život. Možda imate čak i supružnika i neku djecu koja drže svoj raspored prepunom svake večeri.
Dakle, Super žena, kakva ste, ne sugeriramo vam da trebate biti vrhunski kuhar, prikupljajući gurmanske večere svake večeri. Ali, trebate znati nekoliko jednostavnih osnova kuhinje - jer vam oni mogu olakšati život, učinit će vam kuhanje mnogo zabavnijim, a možda će i pomoći da promovirate kad pozovete šefa na večeru (hey, moglo bi i to dogoditi!).
I dobro, ako ništa drugo, uštedjet će vam puno novca kad ne naručite izlazak svake večeri.
1. Kako napraviti tjesteninu
E sad, ne sugeriram vam da ne znate kako napraviti tjesteninu (hm, prokuhajte vodu), ali postoji puno malih prilagodbi koje će vam osigurati da napravite savršenu tjesteninu.
Prvo i najvažnije, uvijek solite vodu i solite je više nego što mislite - kao što je to slučaj oko jedne žlice soli u 4-litarskoj loncu kipuće vode. Nitko ne voli tjesteninu bez okusa, a kuhanje u slanoj vodi spriječit će to.
Zatim, iako vam je možda rečeno da napunite malo hladne vode preko tjestenine dok je ispustite kako bi se spriječilo da se slijepi, nemojte - rezanci mogu ostaviti gumenu teksturu. Osim toga, zapravo je bolje da tjestenina bude malo ljepljiva pa se umak prilijepi za nju.
Konačno, kuhari u restoranu često kažu da zapravo ne biste trebali u potpunosti kuhati tjesteninu u vodi. Umjesto toga, ocijedite ga kad je vrlo al dente - što znači čvrsto i žvakaće (ali ne hrskavo) - zatim dodajte tjesteninu umak u tavi. Tjestenina će završiti kuhanje, a umak i okus potpuno će prožimati svaki pramen.
2. Kako kuhati češnjak
Češnjak je izvrstan dodatak u vašoj kuhinji - crtica doista može uskladiti sve vrste jela, od salate do pržene. Ali isto je pomalo škakljivo raditi.
Prvo, morate znati kako ga ispravno pripremiti. Da biste skroz ljutili piling prije sjeckanja, klinčić razmažite stražnjim dijelom kuharskog noža. (Ovo će također pomoći u oslobađanju ulja.) Zatim uklonite koru i nasjeckajte. Većina recepata zahtijeva vrlo tanku krišku, poput one poznate scene u Goodfellasu .
Također je stvarno lako spaliti češnjak prilikom kuhanja. Pri umačenju uvijek koristite jako nisku toplinu i uklanjajte je s vatre jer su rubovi češnjaka smeđe boje smeđe boje. Nastavit će se kuhati malo na vrućem ulju, tako da rano povlačenjem s vatre spriječite prekomjerno kuhanje. Češnjak možete dodati i u tavu nakon većine ostalog mesa ili povrća kako biste mu manje izgorili.
3. Kako sjeckati luk
Jeste li znali da je nesreća s nožem kod kuće dovela do ER-ovih posjeta 330.000 puta u 2011? Nitko od nas nema vremena za to. Znajući kako usitniti luk na pravi način, vi ćete biti sigurniji - a da ne spominjemo i učinkovitiji - u kuhanju. Osim toga, izgleda zaista impresivno.
Otkrio sam da je najlakši način da naučite nasjeckati luk gledati videozapise - pa sam napravio jedan za vas!
4. Kako izraditi preljev za salatu od nule
Domaći preljevi čine čak i najosnovnije salate djeluju gurmansko. I nakon što shvatite kako je jednostavno i jeftino napraviti svoj vlastiti preljev, možda ćete u potpunosti izvući stvari kupljene u trgovini! Trik je da bude vrlo jednostavno - kao u, samo dva ili tri sastojka, plus dodatni dodatak soli i papra.
Klasična vinaigrette najbolje je mjesto za početak. Za to vam je potreban jedan dio octa na tri dijela ulja (npr. 1 žličica octa na 1 žlicu ulja). Preferiram lagano maslinovo ulje od ekstra djevičanskog - tekstura je manje masna na zelenilu - u kombinaciji s vrlo kvalitetnim balzamičnim ocatom. Moj omiljeni je Wine Country Kitchens i košta oko 10 dolara za 8 oz. boca, ali vrijedno je ulaganja. Samo ulijte ulje i ocat u mini posudu u stilu Tupperware-a i snažno protresite da se promiješa. Možete prilagoditi omjer ili dodati sol i papar dok vam ne okusi dobro.
Jednom kada upoznate osnove, varijacije su jednostavne. Možete eksperimentirati s različitim vrstama octa ili umjesto toga koristiti sok od citrusa (samo povećajte omjer soka od jednog dijela prema jednom dijelu maslinovog ulja). Pokušajte dodati malo nasjeckanog češnjaka ili šalotke ili kapljicu kiselog vrhnja ili grčki jogurt za kremastu teksturu.
5. Kako napraviti 2 posude s potpisima
U redu, ovo zvuči složeno, ali stvarno mislim da svaka radna žena može imati koristi od toga da ima dvije posuđe s potpisom za koje se osjeća ugodno poslužujući goste.
Prvo, trebali biste imati jednostavan recept - mislite da su jednostavni kolačići, ukusni ukus ili prilog brzog priloga - koji možete pripremiti za zabavu. Trebali biste imati i složeniji potpis, glavno jelo nad kojim radosno radite. Imajući oboje u zadnjem džepu, spriječit će vas da se stresite kada od vas zatraži da napravite nešto za zabavu ili uredu ili kada vaš šef (ili budući muž) dođe na večeru!
Moj osnovni potpis je pečeno jelo od brusele s limunom i češnjakom. Jednostavna je za pripremu, obožavatelji fanova čak i od zaljubljenika u Bruxelles, a imaju ukus vruće ili hladno (izvrsno za potlucks). Moj složeniji potpis je rusko jevrejsko jelo s roštilja s piletinom koje me je baka naučila izrađivati. To je lukav, neuredan i kompliciran recept - definitivno za vikende i posebne prigode - ali krajnji rezultat je nezaboravan plejad!
Još nemate potpise? Samo počnite eksperimentirati. Pomičite se po časopisima o hrani i blogovima i napravite jelo koje vas inspirira. Ako vam se čini da želite to učiniti ponovo i opet (i ostali vas neprestano mole), to je vjerojatno pobjednik.
Reci nam! Koji su kuhinjski savjeti i tehnike koji vam olakšavaju život?
