Jesen je službeno ovdje, što znači da su praznici tek iza ugla. To također znači da će se mnogi od nas spremati s planiranjem odjela ili uredskog odmora!
Čak i ako ste izabrali odličan restoran ili ugostitelj, jedan od najtežih dijelova procesa planiranja je odabir jelovnika. Uz toliko mnogo mogućnosti što odabrati? I kako osigurati da vaši izbori budu gužve?
Ako se osjećate preplavljeni svim mogućnostima, ne brinite - samo slijedite ove savjete za odabir izbornika. Vaši će gosti jesti s vašeg dlana.
Koktel zabava
Scena
Bilo da planirate blagdanski koktel, nastavite i dalje. Ne mora biti zagušljivo ili čak maštovito, ali kad ljudi dobiju poziv na koktel zabavu, očekuju vrhunsku aferu. Vaš izbornik treba slijediti odgovarajući.
Postava
Koktel zabave poziva na portiće, prošarane ili prekrivene. Predlažem oboje: Postavite stanicu za hranu unaprijed tako da gosti čim nanjuše čim dođu, a zatim započnite posluživati poslane predjele čim se poveća protok gostiju.
Izbor
Ključno je da se vaša zabava osjeća jedinstveno od svake druge koktele na kojoj ste bili, da uvrstite temu u svoj jelovnik. Ako bacate blagdanske soire i na jelovniku su listovi od brusničkog sira, poslužite ih. Ako ne postoji posebna tema na vašoj zabavi, samo pomislite na sezonsku. Za jesenske ili zimske događaje savršena su predjela poput mini govedine ili goveđeg povrća. Koristite buffet stanicu za hranu koju prstima teže prolazite, poput ploča od sira s zanatima, tanjura za charcuterie ili visokih povrća.
Najvažnije je zapamtiti da jelovnik dobro zaokružen, tako da za svakoga postoji nešto. Provjerite uključuje li vaša odabrana predjela najmanje jednu opciju mesa, jednu vegetarijansku i jednu bez glutena.
Svečana večera
Scena
Ovo je jedan događaj na kojem želite ispasti sve! Bilo da ugostite nekoliko parova u restoranu ili planirate blagdansku večeru za 50 ljudi, ljudi će očekivati svečani događaj i ukusan obrok.
Postava
Svečane večere obično su tri jela (juha ili salata, prilog, zatim desert), a često im prethodi koktel sat. Poslužite nekoliko malih predjela za vrijeme koktela, a zatim, kad gosti sjede, započnite s prvim jelom.
Izbor
Opet, želite imati na umu temu i sezonu. U jesen i zimu, počevši s tikvicom bundeve ili bučom od bundeve ima više smisla od, recimo, kaprenske salate s ljetnom rajčicom.
Glavno jelo, kao zvijezda emisije, treba odabrati pažljivo. Prvo razmislite jeste li imali teški ili lagani startni kurs. Ako ste poslužili nešto zaista bogato, poput jastoga biskusa, možda biste željeli upisati laganije glavno jelo i odabrati nešto poput pečene piletine ili ribe. Ako ste odabrali lakšu juhu ili salatu, prikladno je poslužiti nešto teže, poput brašna s kratkim rebrima ili fileta mignon. Ako niste sigurni što odabrati, pitajte svog ugostitelja koja su jela omiljena kupcima i krenite s tim. Za velike večere pobrinite se da uvijek imate vegetarijanski izbor.
Za desert pogledajte da li vaš restoran ili ugostitelj nudi sezonske deserte, poput torte s začinima od bundeve ili pudinga od maslačka. Ako je tako, poslužite ih! Ali opet, imajte na umu tok obroka koji mu prethodi. Ako su vam srce (i pupoljci) postavljeni na robusnije predjelo i glavno jelo, poslužite se jednostavnim voćnim kolačem ili nečim lakšim za desert.
svečani ručak
Scena
Ako planirate blagdanski ručak ili ručak, imajte na umu nekoliko stvari. Iako su ručkovi često tri tečaja, poput svečane večere, oni su uglavnom ležerniji. Nije da ista količina pažnje i brige ne bi trebala biti planirana na ručku, ali jutarnja zabava ili podneva trebala bi se osjećati ugodno i lako.
Postava
Usluga prehrane za ručak ili doručak može biti oblogom ili švedskim stolom. Uobičajeno je imati dva ili tri jela (salata, vruće jelo i desert, ili samo glavno jelo i desert). Ovisno o formalnosti afere i sezoni, odlučite u skladu s tim.
Izbor
U hladnijim mjesecima češće je služiti salatu, toplo jelo i desert nego u toplijim mjesecima, gdje bi teška salata mogla poslužiti kao glavno jelo. Ako poslužujete toplu hranu, pomislite na omiljene jeseni i zime, poput raviola od bundeve kadulje ili brusnica i kozjeg sira punjenih pilećih prsa. Teža jela, poput govedine burgugno, ondje ostavite na tanjuru za večeru. Ovisno o tome što poslužujete za svoje jelo, odaberite alternativnu vegetarijansku i bezglutensku opciju za one kojima je to potrebno. Prilikom odabira švedskog jela odaberite piletinu, odrezak ili ribu i vegetarijansku hranu.
Za ručak je najbolji buffet stil. Naručite izbor jela od jaja, peciva, slatkih priloga poput vafla i francuskog tosta, pa čak i asortiman svježih morskih plodova i salata. To gostima omogućuje uzorkovanje koliko žele.
Završna napomena: Ako planirate događaj velikih razmjera, pitajte svog ugostitelja o tome da prethodno napravite degustaciju. Općenito, možete odabrati dvije ili tri opcije iz svakog tečaja po ukusu prije nego što odaberete konačni izbornik. Ne samo da ćete se zaroniti u besplatan i ukusan namaz, nego ćete izbjeći posluživanje nečega što je izgledalo bolje na papiru.
