P: Kako, dovraga, mogu odabrati što je važno na etiketi prehrambene vrijednosti? Je li debelo? Vlakno? Protein? Od čega želim vidjeti više, a od čega manje pri odabiru hrane?
A: Mislim da su sve činjenice na etiketi prehrambene vrijednosti važne, ali također razumijem da nitko nema vremena pročitati svaki redak na poleđini paket. Ono što je najvažnije na etiketi s podacima o hranjivim vrijednostima za svakoga je malo drugačije jer svatko ima svoje ciljeve i povijest bolesti.Na primjer, netko s visokim krvnim tlakom trebao bi obratiti dodatnu pozornost na natrij. A netko s dijabetesom prvo će pogledati ugljikohidrate. Ali ako nemate nikakva medicinska stanja i samo želite brzo skenirati etiketu hrane kako biste utvrdili je li to dobar izbor, evo četiri stvari koje preporučujem da prvo pogledate.
- Sastojci: Brojevi mogu zavarati. Iako neka hrana ima malo kalorija, ugljikohidrata, šećera ili masti, ne znači da je najbolja opcija. Potražite sastojke koje prepoznajete i pokušajte izbjeći stvari koje zvuče vrlo obrađeno, poput žute 5. Za žitarice potražite riječ "cijela" na popisu sastojaka, što znači da sadrži cjelovite žitarice.
- Proteini: Biljnoj hrani može nedostajati proteina, pa obratite pažnju na ovaj makronutrijent. Proteini su neophodni za održavanje mišićne mase, utaživanje gladi i doprinose osjećaju sitosti.Hrana s malim udjelom proteina, poput čipsa, pereca i mnogih slastica, neće vas dugo zasititi.
- Veličina porcije: Možete uzeti piće i primijetiti da ima 100 kalorija. Ali veličina porcije je samo 8 unci, a ima 2,5 porcije po spremniku. To znači da boca od 20 unci ima 250 kalorija, a ne 100 koliko je navedeno na etiketi. Ovo je jedan od glavnih nedostataka oznake prehrambene vrijednosti. Zapravo, ploča s nutritivnim vrijednostima prolazi kroz veliku reviziju, tako da će brojke koje vidite na naljepnici uskoro odražavati količinu u jednoj realnoj porciji. Nažalost, ovo još nije uvedeno u praksu, stoga ne zaboravite pogledati veličinu porcije.
- Usredotočite se na vlakna: Mnogi su ljudi previše usredotočeni na kalorije, ugljikohidrate, bjelančevine i masnoće da bi primijetili vlakna, ali ovaj zapostavljeni nutrijent jednako je značajan.Istraživanja sugeriraju da prehrana bogata dijetalnim vlaknima može smanjiti rizik od razvoja ozbiljnih stanja poput bolesti srca, moždanog udara i dijabetesa tipa 2. Nažalost, samo 5 posto Amerikanaca zadovoljava dnevne preporučene količine od 25 grama za žene i 38 grama za muškarce. A osim zdravstvenih implikacija, vlakna vam pomažu da ostanete siti i obično su sinonim za zdravu hranu.
Nemojte me krivo shvatiti, postoje i drugi aspekti oznake nutritivne vrijednosti koji su važni, poput šećera, kalorija i zasićenih masti, ali dobar je početak s pogledom na četiri gore spomenute komponente.
