Ako se u bilo kojem trenutku ne možete udaljiti od kupaonice, osobito dok jedete, možda se suočavate s bolešću iritabilnog crijeva (IBD). Nepredvidiva želja ili pogoršanje ovog stanja može izazvati tjeskobu, ostaviti vas zabrinuti da napustite dom i utjecati na vaš osobni život.
Prema CDC-u, IBD je izraz koji se koristi za dva stanja - Crohnovu bolest i ulcerozni kolitis. Oba su stanja koja se bave kroničnom upalom u gastrointestinalnom (GI) traktu koja dovodi do oštećenja.Jedina razlika između to dvoje je u tome što ulcerozni kolitis ima oštećenje u debelom crijevu i rektumu gdje Crohnova bolest može zahvatiti bilo koji dio GI trakta, ali često najviše zahvaća tanko crijevo.
Točan uzrok IBD-a još uvijek nije poznat, ali novo istraživanje pokazalo je da možda postoji krivac za nastanak i povećan rizik od IBD-a.
Kako prerađena hrana uzrokuje IBD?
Prethodne studije pokazale su da čimbenici prehrane igraju ulogu u nastanku IBD-a, ali veza između prerađene hrane i IBD-a imala je ograničene dokaze. Zato je nova studija objavljena u BMJ-u u srpnju 2021. htjela utvrditi dovodi li ultraprerađena hrana do visokog rizika od IBD-a.
Istraživači su prikupili informacije o prehrani od 116.087 odraslih osoba diljem svijeta u dobi od 35 do 70 godina koje su živjele u 21 zemlji s niskim, srednjim i visokim prihodima. Studija je trajala od 2003. pa sve do 2016., a istraživači su procjenjivali sudionike svake 3 godine i prikupljali podatke o ishodima do 2019.
Tijekom trajanja studije, 467 sudionika razvilo je IBD - 90 s Crohnovom bolešću i 377 s ulceroznim kolitisom. Kad su istraživači analizirali njihovu prehranu, vidjeli su da je veći unos ultraprerađene hrane povezan s povećanim rizikom od IBD-a.
Na primjer, oni koji su jeli pet ili više porcija ultraprerađene hrane imali su 82% veći rizik od IBD-a u usporedbi s onima koji su jeli manje od 1 porcije. Ako su porcije bile u rasponu od 1 do 4 svaki dan, rizik se povećao za 67%. Veći rizici povezani su s određenim podskupinama ultraprerađene hrane, uključujući:
- bezalkoholna pića
- Rafinirana zaslađena hrana
- Slane grickalice
- Prerađeno meso
Iako bi ova studija mogla rasvijetliti vezu između IBD-a i prerađene hrane, potrebno je provesti daljnja istraživanja.
Je li IBD povezan s IBS-om i koja je razlika?
Iako ova dva stanja imaju slične inicijale, zapravo su vrlo različita. IBD je upala i oštećenje stijenke crijeva, dok je IBS stanje više u probavnom traktu, u debelom ili debelom crijevu, i može uzrokovati osjećaj mučnine, bolove u trbuhu, nadutost, plinove i proljev ili zatvor. Stres može biti okidač, kao i neka hrana, pa ako imate IBS ili IBD, dobro je kloniti se brze hrane. Njih dvoje nisu u srodstvu, unatoč činjenici da imaju zajedničke simptome i inicijale.
Što je prerađena hrana?
Vjerojatno ste čuli za prerađenu hranu koja je definirana hranom koja je promijenjena u svom prirodnom stanju. To bi moglo biti uključivanje tvari poput soli, šećera ili ulja.
NOVA klasifikacija prerađene hrane Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda kategorizira hranu na sljedeći način:
- Neprerađena i minimalno prerađena hrana: Neprerađena hrana je ono što obično nazivamo cjelovitom hranom i uključuje voće, povrće, meso, jaja, mlijeko, ribu, gljivice i alge. Minimalno prerađena hrana uključuje onu koju proizvođači mijenjaju uklanjanjem nejestivih dijelova, kuhanjem, pasterizacijom, vakuumskim pakiranjem, mljevenjem, mljevenjem u prah i zamrzavanjem.
- Prerađena hrana: To uključuje konzervirano ili flaširano povrće ili mahunarke u salamuri, voće u sirupu, prerađeno meso kao što su pastrami i slanina, sir koji sadrži sol i većinu kruha. Prerađena hrana i prerađeni kulinarski sastojci sadrže sol, ulje i šećer, a proizvođači koriste nekoliko proizvodnih metoda za njihovu izradu.
- Ultraprerađena hrana: Ovo su formulacije uglavnom jeftinih sastojaka poput pšenice, soje, šećerne trske i mljevenih životinjskih lešina. Proizvođači koriste niz proizvodnih metoda i dodaju sol, masti i šećer kao i boje, punila i sintetičke aditive kako bi ultraprerađenu hranu učinili izuzetno ukusnom.Primjeri uključuju bezalkoholna pića, hrenovke, hamburgere i zapakirane deserte, kao što su kolačići i kolači.
Prehrambene smjernice za Amerikance 2020.-2025. preporučuju da se ljudi usredotoče na uključivanje hrane bogate hranjivim tvarima u svoju prehranu kao što su cjelovite žitarice, voće i povrće te da ograniče hranu s dodanim šećerima, zasićenim mastima i soli. Izbjegavanje ultra-prerađene hrane i jedenje cjelovite biljne prehrane može nekome pomoći da to postigne.
Hrana koju treba izbjegavati ako imate IBS
Međutim, svi su različiti i mogu tolerirati neke namirnice, a druge ne kada je riječ o IBD-u. Suradnja s registriranim dijetetičarom ili liječnikom može vam pomoći da shvatite koja hrana može utjecati na vas osobno i da napravite plan obroka kojeg možete slijediti kada imate posla s napadima.
Prema Zakladi za Crohnovu bolest i kolitis, postoji nekoliko kategorija hrane koje na kraju mogu izazvati simptome kao što su proljev, grčevi i nadutost. Oni su:
- Hrana s netopivim vlaknima: netopiva vlakna teško su probavljiva i nalaze se u hrani kao što je voće s kožicom, povrće iz skupine Crucifera, orasi i cjelovite žitarice
- laktoza: ovo je šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima. Ovo vrijedi samo za mliječne proizvode životinjskog podrijetla, odabirom biljnih proizvoda u potpunosti ćete izbjeći laktozu.
- Šećeri koji se ne mogu apsorbirati: šećerni alkoholi, poput sorbitola i manitola, često se nalaze u žvakaćim gumama, bombonima i sladoledu.
- Hrana s visokim udjelom masti: posebno treba izbjegavati hranu koja sadrži zasićene masti. Prema studiji na životinjama iz 2019., prehrana bogata mastima može izazvati oksidativni stres u debelom crijevu i dovesti do daljnjih upala.
- Alkohol i pića s kofeinom: unos dovoljne količine vode ključan je kada imate Crohnovu bolest ili kolitis. Alkohol i kofein su diuretici, što znači da povećavaju stvaranje urina, što može dovesti do gubitka tekućine.
- Začinjena hrana: čak i bez IBD-a, začinjena hrana može izazvati upalu u GI traktu i dovesti do nuspojava poput žgaravice i probavnih smetnji.
Zaklada za Crohnovu bolest i kolitis također predlaže slijedenje ovih nekoliko jednostavnih savjeta za sprječavanje komplikacija IBD-a:
- Jedite manje, česte obroke tijekom dana
- Pijte puno vode kako biste ostali potpuno hidrirani (i izbjegavajte korištenje slamki kako biste spriječili gutanje zraka koje bi moglo dovesti do plinova)
- Koristite jednostavne tehnike kuhanja, kao što su roštiljanje, kuhanje, kuhanje na pari ili poširanje
- Zabilježite svoj unos hrane kako biste mogli točno odrediti hranu koja može izazvati pogoršanje
Novo istraživanje pokazalo je da konzumacija ultraprerađene hrane može dovesti do povećanog rizika od IBD-a. Iako je potrebno provesti više istraživanja kako bi se potvrdila ova veza, ultraprerađena hrana ima godine istraživanja koja je povezuju s drugim zdravstvenim stanjima kao što su pretilost, dijabetes i bolesti srca.Prehrana cjelovitom hranom, kao i identificiranje bilo kojeg okidača IBD-a pomoću dnevnika ili uz pomoć registriranog dijetetičara može pomoći nekome da pronađe dijetu koja mu odgovara.
Zaključak: Zamijenite prerađenu hranu cjelovitom biljnom prehranom
Teško je odviknuti se od navike prerađene hrane -- zato smo od nutricionista sastavili 6 savjeta kako izbaciti nezdravu hranu.
