Prije Drugog svjetskog rata, Inuiti iz Arktičkog kruga nikada ili su rijetko obolijevali od raka. Uglavnom nije postojala kao bolest prije nego što se ekonomija otvorila i ovoj populaciji donijela novu hranu. Njihova tradicionalna prehrana bila je bogata bjelančevinama i mastima, ali siromašna ugljikohidratima. Nakon 1950-ih godina njihova se prehrana promijenila kako se više uvezene hrane od rafiniranih žitarica i šećera probijalo prema sjeveru, a način života Inuita se promijenio. Stopa raka više se nego udvostručila u deset godina. Genetski sastav populacije ostao je nepromijenjen, ali prehrana se dramatično promijenila.Bio je to samo jedan primjer kako dodavanje šećera, prerađene hrane i jednostavnih ugljikohidrata može potaknuti rak.
U svojoj izvrsnoj knjizi, Kod raka, dr. Jason Fung stvara složenu i cjelovitu sliku raka: kako djeluje, što znamo o njegovom rastu, prevenciji i liječenju i što smo mislili da znamo sada je razobličena, temeljena na lažnim pretpostavkama. Rak postoji u tijelu u svakom trenutku, ali vaš imunološki sustav ga pomaže držati pod kontrolom, a ova ravnoteža je delikatan ples koji se neprestano događa, tako da je vrijedno razmatranja sve što možemo učiniti za promicanje našeg imunološkog sustava i suzbijanje raka.
“Zamislite kad bismo mogli promijeniti svoju prehranu jedući prirodnu hranu i smanjiti rizik od određenih vrsta raka tako da se, poput autohtonih naroda Dalekog sjevera, i nas smatra ‘imunim’ na rak,” >
Dr. Fung je kanadski nefrolog i vodeći svjetski stručnjak za povremeni post i dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, posebno za liječenje osoba s dijabetesom tipa 2. Napisao je tri najprodavanije knjige o zdravlju, uključujući The Obesity Code.
Rak u SAD-u se zapravo povlači, ako pogledate statistiku raka u cijelosti, zbog inicijativa za prestanak pušenja i smanjenja broja smrtnih slučajeva od raka pluća. Ali drugi oblici raka su u porastu, posebno oni povezani s prehranom i pretilošću, koji imaju izravnu vezu s rizikom od raka, posebno onih karcinoma povezanih s dijabetesom tipa 2. CDC kaže da se 40 posto svih vrsta raka sada može pripisati pretilosti, uključujući povećan rizik od 13 vrsta raka, uključujući rak debelog crijeva, dojke i gušterače, jetre i bubrega, prema NIH.
