Tajlandska salata s rezancima čini zdrav, blistav, osvježavajući prilog ili lagano glavno jelo. Prepun je okusa i teksture zahvaljujući hrskavom povrću, rezancima za žvakanje i kremastom preljevu od kikirikija. Ova salata prirodno je bez glutena, na biljnoj je bazi, a može se napraviti i bez ulja. Ako ste alergični na kikiriki, jednostavno upotrijebite maslac od tahinija, indijskih oraščića ili badema umjesto maslaca od kikirikija.
Ljepota ovog recepta je u tome što ovdje možete dati ili uzeti koliko god želite povrća, ovisno o tome što imate kod kuće. Rotkvice, edamame, cvjetići brokule, zeleni ili Napa kupus, krastavci, tikvice ili čak kelj mogu biti izvrstan dodatak ovoj salati.Slobodno dodajte dodatne proteine kao što je sirovi ili prženi tofu, veganska piletina ili tempeh.
Poigrajte se s omjerom sastojaka za preljev za salatu i učinite ga pikantnim, slatkim ili začinjenim koliko želite. Ako volite svoje salate posebno ljute, jednostavno udvostručite preljev.
Ova tajlandska salata s rezancima može se poslužiti odmah ili držati u hladnjaku do 3 dana. Također je izvrstan ručak za ured ili školu. Ako želite da vaše povrće ostane posebno hrskavo, preljev spremite odvojeno i dodajte ga u salatu tek kada ste spremni za posluživanje.
Trebate dodatnu proračunsku verziju?
- Odaberi bilo koji rezanac koji je najjeftiniji u tvom supermarketu. Rižini rezanci, rezanci od mung graha, soba rezanci ili čak ramen rezanci pristaju ovdje ako vam ne smeta ne baš autentična salata.
- Koristite smrznutu mješavinu povrća. Jednostavno odmrznite povrće ili ga kuhajte na pari nekoliko sekundi.
- Preskočite svježe začinsko bilje, čili i prženo sezamovo ulje.
Želite li svoju salatu učiniti posebno zdravom?
- Odaberite rezance od smeđe riže, umjesto bijelih
- Udvostručite količinu povrća koju koristite!
- Slobodno dodajte više povrća i voća svojoj salati. Edamame, brokula, rotkvica, zeleni kupus, špinat, tikvice ili mango ovdje odlično funkcioniraju.
- Izostavite sezamovo ulje za verziju bez ulja
Tražite deluxe verziju?
- Napravite sami maslac od kikirikija za preljev. Ne zaboravite prvo ispeći kikiriki za ekstra dubok okus.
- Ili pokušajte upotrijebiti indijske oraščiće. Ili kao maslac od indijskih oraščića za preljev ili jednostavno kao preljev.
- Veganska piletina ili govedina također su izvrsni dodaci ovoj salati.
- Ova salata izgleda posebno lijepo kada se poslužuje u listovima kupusa ili zelene salate.
Vrijeme pripreme: 20 minutaVrijeme kuhanja: 5 minuta
Veganska tajlandska salata s rezancima
Poslužuje 4-6
Sastojci
Za rezance:
- 5 oz/150 g rižinih rezanaca
- 2 šalice nasjeckanog kupusa
- 1,5 šalica nasjeckane paprike
- 1 šalica mrkve u obliku šibica
- 1/2 šalice nasjeckanog mladog luka
- 1/4 šalice nasjeckanog kikirikija + još za posluživanje
- 2 žlice prženih sjemenki sezama + još za posluživanje
- 1 mala hrpa svježeg začinskog bilja (kao što je cilantro, tajlandski bosiljak ili menta) + više za posluživanje
Za preljev:
- 3 žlice maslaca od kikirikija
- 2 limete, u soku
- 2 žlice soja umaka s niskim sadržajem natrija (ili kokosovih aminokiselina)
- 1 žlica javorovog sirupa
- 1 žličica prženog sezamovog ulja
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 inch/2,5 cm komad đumbira, naribani
- 1 čili, mljeveni
- sol
Upute
- Pripremite rižine rezance prema uputama na pakiranju. Isperite hladnom vodom, zatim ocijedite i dodajte u veliku zdjelu salate.
- Dodajte kupus, papriku, mrkvu, zeleni luk, kikiriki, sjemenke sezama i začinsko bilje u rezance.
- Pjenasto pomiješajte maslac od kikirikija, sok od limete, sojin umak, javorov sirup, sezamovo ulje, češnjak, đumbir i čili. Dodajte dovoljno vode da dobijete konzistenciju preljeva (1/2-1 šalica). Kušajte i po potrebi posolite.
- Prelijte dresing preko rezanaca i povrća i sve dobro promiješajte. Poslužite odmah ili ohladite do 3 dana.
Nutritivni sastojci
Kalorije 308 | Ukupna mast 14,5 g | Zasićene masti 2,4 g | Kolesterol 0mg | natrij 442mg | Ukupni ugljikohidrati 40,1g | Dijetalna vlakna 7.7g | Ukupni šećeri 14,8 g | Protein 9.9g | Kalcij 126 mg | Željezo 4 mg | Kalij 498 mg |
