Nije lako pripremati zdrave, brze i pristupačne obroke iz dana u dan, što je razlog zašto se toliko ljudi okreće brzoj hrani kada su djeca gladna, a vrijeme i budžet su ograničeni. Umjesto da želi da djeca jedu zdrave obroke uglavnom biljnog podrijetla, Arielle Kestenbaum, registrirana dijetetičarka i certificirana nutricionistica, pokrenula je Fare Meals by Arielle, resurs koji je osmišljen kako bi pomogao roditeljima male djece da hrane svoje obitelji obrocima bogatim hranjivim tvarima uz ograničeni proračun.
Arielle je bila nadahnuta da stvori Fare Meals kada je radila za organizaciju koja školskoj djeci u New Yorku nudi zdrave biljne obroke, pod nazivom Koalicija za zdravu školsku hranu. Njezin je zadatak bio poučavati djecu predškolske dobi kuhanju na biljnoj bazi.
"Kada su četverogodišnjaci čuli za povrće i voće i jela koja nikad prije nisu probali, neki su oklijevali, rekla je Arielle za The Beet. Ali nakon što su probali hranu koja im se svidjela i pomislio sam, kako mogu natjerati njihove roditelje da tim obrocima hrane djecu? Biljna hrana ne mora biti skupa ili previše zahtjevna za kuhanje, pa sam osmislio Fare Meals kako bih pokazao kako je lako napraviti hranu koja je zdrava i ukusna uz ograničeni budžet."
"Svaki obrok na stranici ima sustav od 1 lopatice za najmanje sastojaka i najbrže vrijeme pripreme i kuhanja do 3 lopatice za malo više vremena, ali sve ostaje ispod 30 minuta.Također je kodirala cijenu sastojaka na isti način koristeći znakove dolara. Zasad je stranica pokrenuta s desetak recepata i više činjenica o hrani -- ali mladi osnivač objašnjava da sam je planirao pokrenuti kasnije, ali onda je pandemija COVID-19 počela mijenjati način na koji razmišljamo o zdravlju i hrani i shvatio sam da ljudi ovo mi je sada potrebno."
"Svaki je sa zebnjom pristupao hrani. Nikada nisu čuli za neka od povrća koja smo uvodili, rekla je. Zato je odlučila pomoći mamama i tatama u pripremi i kuhanju zdravih obroka i učiniti ih novom brzom hranom."
Nova stranica, Fare Meals by Arielle
Kestenbaum, 28, velika je zagovornica prehrane biljnog podrijetla i željela je svoju strast prenijeti na djecu kojoj je to najpotrebnije: onima u zajednicama u nepovoljnom položaju gdje povrće i voće nije lako dostupno, ali gdje zdrava prehrana za djecu može znači razliku između životnog vijeka zdravlja ili bolesti. Dokazano je da biljna prehrana smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka i bolesti srca, kao i pretilosti i određenih vrsta raka.Postoji pogrešna percepcija da zdrava hrana, posebno povrće i voće, košta više, a Fare Meals stvoren je kao sredstvo za pokazivanje potrošačima, a posebno roditeljima poput onih djece koju je Arielle učila, da zdravi obroci mogu biti pristupačni i jednostavni za pripremu.
Kako natjerati izbirljivca da proba novu hranu: Uključite ga u kuhanje
"Mnogo djece koju sam u početku učila nije željelo probati hranu, ali ja sam veliki zagovornik toga da se djeca uvijek uključuju u kuhinju. Tako bismo radili šalšu, koju su oni voljeli, i kupus salatu, a roditelji su pitali kako ste natjerali djecu da to jedu? Trik je, rekla je, bio u tome da ih natjeramo da naprave hranu. Zatim su poželjeli probati i navesti svoje prijatelje da i oni probaju."
"Pitao sam što jedu kod kuće i uglavnom su uglavnom jeli pizzu. Ali naučili su puno o novom povrću i bili su avanturističkog duha. Bili su puno prijemčiviji nego što sam mislio da će biti.Mnogo je istraživanja koja podupiru to - da će dobivanje djece da im pomažu kuhati također potaknuti izbirljive jelo da isprobavaju nove stvari. Teško je, jer napravi nered u kuhinji i duže traje. Ali super je jer su djeca sada kod kuće tijekom COVID-19, a škole su blizu, pa je sada savršeno vrijeme da ih uključite."
Arielle je vidjela što djeca jedu i znala je da možemo bolje
Kad je provela godinu dana s djecom predškolskog uzrasta i vidjela što djeca jedu, znala je da to može učiniti boljim. Djeca iz razreda kuhanja biljnog podrijetla otišla bi kući i pitala svoje roditelje što su jeli, a roditelji su pitali Arielle za recepte i tako je nastao Fare Meal. Planirala je pokrenuti Fare Meals u kasno proljeće, ali kada je COVID-19 ubrzala je stvari kako bi mogla pomoći obiteljima čiji učenici više nisu mogli računati na školski ručak koji će biti tu za njih.
"Mislim da je to resurs koji je stvarno potreban, objasnila je. Obroci su prilično jednostavni. One koje traju pet do deset minuta su zastupljene sa 1 lopaticom, a nešto duže vrijeme pripreme su 2 lopatice, a zatim više od 15 minuta su 3 lopatice."
Nada se da će surađivati s lokalnim tržištima kako bi pomogla obiteljima da dobiju sastojke koji su im potrebni za stvaranje zdravih, jeftinih i jednostavnih obroka kako bi se borila protiv ideje da zdravo mora biti skupo. Dugoročni je cilj, rekla je, ugasiti lance brze hrane ili barem ponuditi održivu alternativu roditeljima s malo vremena za kuhanje i ograničenim budžetom za namirnice.
"Želim pomoći što većem broju ljudi, posebno tijekom ove krize izazvane koronavirusom, i osigurati da obitelji imaju pristup zdravim receptima koji su jednostavni, zdravi i pristupačni."
"Ovo je korak u tom smjeru, samo pokazuje ljudima da mogu napraviti stvarno jednostavne, ali zdrave obroke kod kuće. Druga stvar koja je važna je da se ti obroci fokusiraju na to da budu bogati hranjivim tvarima, tako da uzimaju hranu koju ljudi vole i podižu profil prehrane."
Sada svog vlastitog sina uči istim vrijednostima dok on uči jesti raznoliku hranu biljnog podrijetla."Imam ovu knjigu koju sam dobio od jedne osobe iz Koalicije i zove se Rah Rah Rotkvice. A moj sin ima 18 mjeseci i zna što je rutabaga i može li 18-mjesečno dijete naučiti ove riječi i voljeti ovu knjigu onda svako dijete može.
Ako želite pomoći Fare Meals by Arielle da raste, ona donira 5 dolara City Harvestu za svako novo praćenje koje njihov Instagram dobije tijekom prvih 12 dana lipnja (upravo je produljila do petka, 12. lipnja). Ne kažemo ništa što nam se ne sviđa u vezi s tim.
