Hrana je hrana. Pod tim mislim da lažna hrana nije hrana. Nešto što ima sastojke koje ne znate izgovoriti, ili što su točno, ili zašto su u vašem obroku, obično je zapakirana stavka, često oponaša pravu hranu koja vam na kraju dana može biti bolja od jela od zamjene koja se pretvara da je to. Ovo vrijedi za lažne hamburgere, lažnu piletinu ili lažnu ribu. Proizvođači ga nazivaju biljnim, ali za mene bi se trebao zvati biljnim, kao proizvedenim u tvornici hrane, daleko od prirode, i stvoren iz potrebe da izgleda i ima okus kao pravi.Prvo što sam naučio je provjeriti etikete.
Ako je cjelovita hrana poput slanutka, badema ili graška prvi sastojak, to je prilično dobar pokazatelj da je zdravija od nečega što ima amalgam lažne hrane visoko na etiketi. Palmino ulje i kokosovo ulje (oba tropska, gusta i često se koriste umjesto maslaca) puni su zasićenih masnoća pa ako u vašoj obitelji postoji bolest srca, nastavite s oprezom. Pripazite na aditive poput karagenana koji se dodaju hrani kao emulgator, ali se povezuje s rakom. (Oprostite svim ljubiteljima Beyond Meata, ali oni ga koriste u svojim hamburgerima. Znam, srceparajuće.)
Ali to su detalji. Činjenica je da sam volio ovo putovanje i lekcije koje me naučio, uključujući kako pokušati biti malo bolji svaki dan, i ne optužujem ako neki proizvod životinjskog podrijetla uđe u moju hranu. Kad bi svi pokušali prijeći više na biljnu hranu, to bi bilo bolje za planet, životinje i naše zdravlje nego da se mali dio nas prikloni veganskom načinu života.Poanta je u pokušaju, uspjeh se temelji na vašoj definiciji cilja.
Dakle, krenite na biljni način,pod svojim uvjetima, i javite mi kako ide. Kao što su nam ljeto klimatske krize i pandemija hitnih zdravstvenih situacija pokazali, zasebno, ali u tandemu, da su naši izbori hrane važni i svi smo u ovome zajedno.
5 lekcija koje sam naučio Gong uglavnom na biljnoj bazi
1. Biljni ugljikohidrati i dalje su ugljikohidrati
To znači da je tjestenina s pestom i bez sira još uvijek puna energije i ako ne potrošim tu energiju, neće nestati, već će se zalijepiti za moje tijelo u obliku viška masnoće koju mogu spali kasnije. (Žao mi je, ali zoodles to ne rade umjesto mene!) Zbog ove lekcije sam se zapravo malo udebljao prelaskom na biljnu hranu, iako sam također smanjio kolesterol za 30 posto! Ali ne brinite, ako želite prijeći na biljnu hranu i smršaviti, to ćete lako učiniti. Samo se napunite mahunarkama za ručak i klonite se nemliječnog sladoleda nakon večere, nešto što i ja imam problema jer je jednostavno tako ukusno.(Gledam u tebe, Ben & Jerry's. Uništio si mi život s grickalicama.)
Ali s druge strane, prelazak na biljnu hranu daje mi želju da jedem zdravije. Odustao sam od dijetalne Cole otkad sam saznao da se aspartam u tijelu pretvara u formaldehid. I bio sam potpuno ovisan o dijetnoj Coli. samo se činilo tako licemjerno: neke kemikalije, a druge ne? Sada pijem vodu s dodatkom mente i limuna, popodne pijem čaj i smanjio sam kavu, s pet ili šest šalica na jednu ili dvije dnevno, jer znam da je više od dvije šalice dnevno povezan s povećanim rizikom od demencije (što sam izbliza vidio kod svoje mame i to nije nešto što želim posebno oponašati). Za mene biti zdraviji znači vježbati svako jutro i općenito biti svjesniji odluka koje donosim kao potrošač. Biljno je postalo metafora mog života: želim pokušati biti bolji u svakoj kategoriji.
2. Biljni protein je čisti protein
Evo najbolje vijesti o prelasku na biljnu hranu: LAKO je dobiti svoje proteine! Da, lako. Moram ovo ponoviti i ispisati to velikim slovom budući da postoje ljudi (zapravo većina ljudi koje poznajem) koji misle da protein mora doći od krave ili kokoši, svinje ili drugog bića koje hoda ili pliva. činjenica je da jedu biljke. Te su biljke pune proteina. Nema boljeg izvora bjelančevina od salate od slanutka, zelja i raznovrsnog povrća koje, uz bjelančevine, donosi mnoštvo hranjivih tvari potrebnih vašem tijelu za optimalno funkcioniranje. Čisti biljni protein također je lišen zasićenih masnoća koje dolazi u vašem crvenom mesu i mliječnim proizvodima. Kada jedete proteine i masti, vaše tijelo je energizirano i nije umorno. Konzumiranje masti začepljuje krvotok i dovodi do plaka, visokog krvnog tlaka, bolesti srca, moždanog udara i drugih bolesti povezanih s načinom života.
Ne morate voljeti tofu. Ja ne, i kažem si da je to u redu jer je soja još uvijek kontroverzna iako studije kažu da možete pojesti jednu porciju dnevno i da vjerojatno štiti od raka dojke.Ipak, radije unosim proteine iz mahunarki poput slanutka, leće i graha te orašastih plodova i sjemenki, uključujući chia sjemenke i sjemenke suncokreta. Zapravo, volim grickati orašaste plodove. Gladan? Nema problema, tako sam i ja kao sportaš koji trenira i kad izađem iz bazena pojest ću obilan obrok, svaki put. Možete jesti gotovo sve povrće i voće koje želite i zasititi se zdravom hranom koja je bogata hranjivim tvarima i siromašna kalorijama. Čak ni ako pojedete jedan avokado dnevno, nećete se udebljati; zapravo, studije pokazuju da vam pomaže u sagorijevanju masti.
Nevjerojatne vijesti za sve vas koji tražite proteine: Ne treba vam toliko koliko mislite. Evo koliko točno proteina trebate dnevno, ovisno o vašem treningu, dobi i težini.
Protuupalna dijeta također je biljna dijeta i liječnici preporučuju svima koji žele smanjiti upalu i izbjeći srčane bolesti da prijeđu na biljnu dijetu ili barem na zelenu mediteransku dijetu koja izbacuje većinu životinjskih namirnica. proizvodi poput sira, mliječnih proizvoda i mesa.
Sportaši poput teniskih zvijezda Novaka Đokovića i Venus Williams, NBA Chrisa Paula, nogometne super-mame Alex Morgan i deseci drugih jesu biljni ili potpuno veganski i to svaki dan čini se da je još jedan sportaš odbacio meso i mliječne proizvode radi smanjenja upale u tijelu i bržeg oporavka od treninga. Više žena koje se natječu u triatlonu iznad 40-e mi kaže (nenajavljeno) da su na bazi biljaka i ja pomislim: Ovo je tajno oružje za dugovječnost u vašem sportu. To je takva prednost da sam ponekad poželio da sam je zadržao za sebe kada me žene brže od mene zaobilaze (da, toliko sam natjecateljski raspoložen kad izađem vani).
3. Jesti čisto znači preskočiti smeće
"Ljudi me pitaju Kako se osjećaš? a odgovor je da se osjećam odlično kada jedem dobro, što znači čistu cjelovitu hranu iz prirode, poput povrća i voća, orašastih plodova i sjemenki, i preskočim junk. Ali ponekad si ne mogu pomoći i počnem jesti čips (koji je tehnički biljnog podrijetla) ili jedem slatke poslastice (poput nemliječnog sladoleda ili tamne čokolade) ili varam.Da, tu i tamo mi u tjesteninu uđe neki pravi sir u obliku parmezana (očito nije moj izbor, ali ni to ne pokušavam baciti jer je to gubitak). Ili imam ribu."
"Kad to radim, osjećam gađenje prema sebi. I od najmanjeg mliječnog proizvoda moje loše koljeno otiče, a šećer i sol u prerađenoj hrani ostavljaju me napuhnutim i općenito osjećam nelagodu jer ukazuje na to da moje najbolje namjere nisu uvijek moja djela, a uklanjanje tog jaza moj je cilj . Kad povremeno jedem ribu, osjećam se loše zbog ribe (gledao sam Seaspiracy i užasnut sam kako pretjerano lovimo oceane i nemamo mnogo obzira prema tim stvorenjima) i volio bih da vam mogu reći da nikada nisam jeo ribu, ali to jednostavno nije istina. Znam da kao sportaš ne dobivam uvijek sve proteine biljnog podrijetla koje moje tijelo treba (koliko god volim slanutak), a kako stariš trebaš još više proteina jer svake godine na ovom planetu gubiš mišiće , zbog čega je trening s utezima tako ključan.Mogu reći da ostajem 95 posto baziran na biljkama, ali znam da kad zabrljam, moram si oprostiti i krenuti dalje."
4. Volim planet i životinje i osjećam se bolje jedući biljnu hranu
Kad jedem isključivo biljnu hranu i ne dopuštam si nikakav drugi izbor, kao što je tjestenina od slanutka za večeru, zdrava obilna salata za ručak i lagani doručak, osjećam se dobro u vezi sebe i izbora Napravio sam. Znam da je planet bolje opslužen jer nisam jeo crveno meso ili punu porciju mliječnih proizvoda, piletine ili svinjetine ili bilo kojeg drugog životinjskog proizvoda u 28 mjeseci. Osjećam se bolje jer znam da nam studije govore da je prehrana bogata cjelovitom hranom biljnog podrijetla (ne čipsom, sladoledom ili pakiranom hranom) korisna kada je u pitanju naše zdravlje.
Da biste smanjili rizik od nekih vrsta raka, kao i bolesti srca, Alzheimerove bolesti i demencije, jedenje lisnatog povrća, povrća, voća, orašastih plodova, mahunarki i sjemenki je najbolje za nas. I volim svu tu hranu.Želim se hraniti zdravije za planet, životinje i svoje osobno zdravlje. S hrpom ružnih ishoda u mojoj obitelji, dajem sve od sebe da ostanem zdrav koliko god mogu. Nadam se da ću jednog dana voziti bicikl, skijati i plivati sa svojim unucima i imati snage i mentalne oštrine da to držim. Također želim biti veseo i produktivan, a postoje nove studije koje pokazuju da je biljna prehrana korisna kada je u pitanju poboljšanje raspoloženja, fokusa i sprječavanje demencije.
5. Naučila sam oprostiti sebi pogreške i ići dalje
Svatko mora izabrati svoj vlastiti put u životu i ne želim nikada zvučati kao da je moj put ispravan za sve ostale – prehrana je tako individualna, kao i svaka druga intimna odluka koju donesete. Ali sad kad sam krenuo tim biljnim putem, bilo bi mi teško vratiti se. Ljudi me pitaju: Misliš li da ćeš ikada više jesti meso? Nikada ne želim. Povremeno ako malo sira uđe u moju prehranu ili restoran koristi maslac kad su mi inzistirali da ga neće biti u jelu, znam da se to događa.
Svi griješimo, ali ja to jednostavno pripišem ljudskosti i idem dalje. To je lekcija koju bih volio da sam naučio ranije u životu budući da se samooptužujem i uvijek iznova u glavi vrtim glupe izbore hrane ili žaljenja koja imam, neka zbog ponašanja, a druga nenamjerna. Žaljenje je dio života, kao i želja da se svaki dan probudimo i budemo bolji. Naučio sam da je produktivnije odati si priznanje za pokušaj, umjesto da se opterećujete samim sobom. Nikada nećete postići ono što ne pokušate postići. Biljni život vidim kao stil života, a ne kao ograničenje. Volim ovako jesti i nikad se ne osjećam zakinuto. Osjećam se sretnim što sam odlučio pokušati.
Želite li početi jesti više biljnu prehranu? Prijavite se za Beetin 7-dnevni vodič za početnike. I javi nam kako ide! Navijamo za vas na svakom koraku (i biljnom izboru) na putu.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso. Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok.Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom. Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga. Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana. Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana. Također su solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i punim snage. Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok progurajte se do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
Getty Images
5. Tofu
"Proteini: 9 grama u 3 unce (⅕ bloka)Proizveden od zgrušanih zrna soje, tofu je najpopularniji biljni protein.Soja je jedan od rijetkih cjelovitih proteina bez mesa, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti, ali su potrebne za mišićnu i imunološku funkciju. Uz 15% vaših dnevnih potreba za kalcijem, tofu je također dobra zamjena za mliječne proizvode."
