Kada ste raspoloženi za dekadentan, zasitan doručak, napravite ove veganske muffine od banane, čokolade i oraha s preljevom od cimeta. Ovi gnjecavi muffini koji se rasklapaju dekadentni su, ali su napravljeni od zdravih sastojaka poput zamjene za jaja i mliječnih proizvoda, zajedno s drugim snažnim sastojcima poput oraha, banana, cimeta i muškatnog oraščića. Ne postoji način da se kaže da su ovi muffini potpuno veganski.
"Ovaj recept osmislio je slavni glazbenik i dugogodišnji vegan Moby za kuharicu svog popularnog restorana u LA-u, The Little Pine.Evo poruke od Mobyja: Mislim, život je težak za mnoge ljude, pa ako želite kolač za doručak, nudim vam društveno prihvatljiv način da malo živite. (Osim toga, iako su ovi muffini slatki, imaju okus superhrane od čokolade, oraha i banana.)"
Razvijač recepata: Moby iz kuharice Little Pine: Moderna biljna udobnost
Vrijeme: 40 minuta
Muffini s bananom i čokoladom i orasima
Za 12 muffina
Sastojci
Za muffine:
- 2½ banane, pire
- ¾ šalice granuliranog šećera
- 6 žlica lagano upakiranog svijetlosmeđeg šećera
- 6 žlica ulja uljane repice
- 4½ žlice vode
- ¾ žličice čistog ekstrakta vanilije
- 2¼ šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
- 4½ žličice Bob's Red Mill zamjene za jaja
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- ¾ žličice košer soli
- ¹⁄8 žličica mljevenog cimeta
- ¹⁄8 žličica mljevenog muškatnog oraščića
- ¾ šalice nasjeckanih oraha
- 1 ½ šalice veganskih komadića tamne čokolade
Za cimet streusel:
- 1¼ šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
- ¾ šalice granuliranog šećera
- 1 žličica mljevenog cimeta
- ¾ žličice košer soli
- ½ šalice tvrdog maslaca, na kockice i ohlađenog1.
- Zagrijte pećnicu na 375ºF. Standardni kalup za muffine obložite papirnatim podlogama.
Upute:
Napravite muffine:
- U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom pomiješajte banane, granulirani šećer, smeđi šećer, ulje, vodu i vaniliju i miješajte na srednje niskoj brzini dok se ne sjedine.Prosijte brašno, zamjenu za jaja, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić u mokre sastojke i miješajte na niskoj brzini da se sjedine.
- Pomoću lopatice nježno umiješajte orahe i komadiće čokolade. Ravnomjerno podijelite tijesto među pripremljene posude za muffine, koristeći oko 1/3 šalice tijesta po muffinu.
Napravite Streusel:
- U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom pomiješajte brašno, granulirani šećer, cimet i sol.
- Dodajte maslac i miješajte na niskoj brzini dok se ne počne formirati tijesto. 4. Prelijte svaki muffin s otprilike 3 žlice streusela.
- Pecite 25 minuta, okrećući tepsiju do pola, dok muffini ne porumene, a vrhovi ne poskoče na dodir.
- Pustite muffine da se ohlade 10 minuta prije nego ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Čuvati poklopljeno na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Vrijeme: 10 minuta (plus hlađenje preko noći)
Ovaj veganski maslac je savršen za sve vaše potrebe pečenja, ali se ne preporučuje za korištenje na tostu. (Drugim riječima, ne bih ga jeo sirovog.) Možete ga napraviti u velikim količinama i zamrznuti za kasniju upotrebu.
Za tvrdi maslac:
Za 4 šalice
Sastojci
- 2½ šalice rafiniranog kokosovog ulja, otopljenog
- ½ šalice nezaslađenog sojinog mlijeka
- ¼ šalice suncokretovog ulja3
- žlice sojinog lecitina u prahu
Upute
- U blenderu velike brzine pomiješajte kokosovo ulje, sojino mlijeko, suncokretovo ulje i sojin lecitin u prahu i miješajte velikom brzinom dok se potpuno ne sjedine. Ulijte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak preko noći da se stvrdne prije upotrebe.
- Čuvati u hladnjaku 2 tjedna ili u zamrzivaču 1 mjesec.
Iz THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, izdavač Avery, otisak Penguin Publishing Group, odjel Penguin Random House, LLC. Autorsko pravo © 2021 Moby Entertainment, Inc.
Nutritivni sastojci
Kalorije 605 | Ukupna masnoća 22g | Zasićene masti 9,1 g | Kolesterol 20 mg | natrij 326mg | Ukupni ugljikohidrati 99,8 g | Dijetalna vlakna 5.2g | Ukupni šećeri 47,2 g | Protein 8.5g | Vitamin D 5mcg | Kalcij 55 mg | Željezo 4 mg | Kalij 466 mg |
