Jedna od najboljih stvari kod šarmantnih poljoprivrednih tržnica sa štandovima punim cvijeća i svježih proizvoda jest da možete kupiti ono što je u sezoni. Ova salata od batata i špinata puna je biljnih proteina i složenih ugljikohidrata koji su zasitni, ukusni i zdravi.
Ako se ne možete dokopati balsamica od pečenog luka, upotrijebite obični balsamico ili napravite domaći preljev za salatu od malo ulja, senfa, svježeg začinskog bilja i jabučnog octa. Obavezno sačuvajte ostatke sastojaka kako biste napravili novu i kreativnu salatu ili čak punjeni slatki krumpir.
Ako vam se sviđa ovaj recept, spremite ga u svoju ljetnu kuharicu i potražite više ukusnih veganskih jela u Mairi Rivers.
Programer recepta: Mairi Rivers, @gingervegan
Zašto je volimo: Kad sunce sja i vrijeme je vruće, naše tijelo prirodno žudi za osvježavajućom hranom, a ova salata uvijek pogodi. Ne morate se brinuti 'jedete li dovoljno' jer će vas batat i kvinoja učiniti zadovoljnima i sitima.
Napravite ga za: Zdrav ručak ili večeru. Ako pripremate obrok za tjedan dana kako biste bili u formi za ljeto, dodajte ovaj recept na svoj dnevni popis za ručak.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme pečenja: 30 minuta
Zdjela od pečenog batata i zrna špinata
Sastojci
- 2 luka
- 1/2 avokada
- 1 vrlo veliki slatki krumpir
- 3 žlice balsamica od pečenog luka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 2 šalice kuhane kvinoje
- 1 šalica edamame graha
- 2 žlice nasjeckanog ravnog lista peršina
Upute
- Zagrijte pećnicu na 392°F/200°C.
- Nasjeckajte luk i ogulite i nasjeckajte batat na komade od 2 cm.
- Stavite u lim za pečenje zajedno s 2 žlice balzamičnog octa, uljem, soli i paprom. Prebacite na premaz i pecite 30 minuta, miješajući jednom ili dva puta tijekom tog vremena.
- Kada krumpir omekša izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Edamame grah kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta, ocijedite i ostavite da se ohladi
- Pomiješajte pečeno povrće s grahom, kvinojom i peršinom te prelijte preostalom 1 žlicom octa - vaša je salata spremna! Dodao sam špinat i avokado da upotpunim svoj obrok.
