RECEPT DANA: PETAK, 4. LISTOPADA
JELO: veganski sushi od šitake kelja i šljiva
OD: Gina @he althylittlevittles
ZAŠTO GA VOLIMO: Više ne moramo tražiti kiflice od avokada! Ova savršeno slatka i slana rolada čini prekrasan namaz koji možete podijeliti kao predjelo na svojoj zabavi.
UKUPNO VRIJEME: Priprema: 20 minuta, Kuhanje: 20 minuta
UKUPNO SASTOJCI: 14, a neki sastojci nisu obavezni
NAPRAVITE ZA: ručak i večeru, ili oboje!
POSEBNA NAPOMENA: Nori možete kupiti u Whole Foods, Target i Amazon. Greška početnika, ali svakako nabavite STICKY SUSHI rižu, kupite je ovdje.
(Ako morate započeti s pripremom dan ranije ili naručiti sastojke online, obavijestit ćemo vas o tome ovdje. U suprotnom, pretpostavite da se jelo može kupiti, pripremiti i poslužiti isti dan s lako dostupnim sastojcima.)
SASTOJCI:
- 5 nori listova
- 4-6 porcija sushi riže (Calrose riža je dobra, kuhana prema uputama na pakiranju)
- 5 oz toskanski kelj (koristio sam Nature's Greens)
- marinirane shiitake gljive (recept ispod)
- 3 šljive (1 za sushi i 2 za umak od šljiva)
- umak od šljiva (recept ispod)
- sezamove sjemenke za ukrašavanje (opcija)
ZA MARINIRANE SHIITAKE GLJIVE:
- 5 oz shiitake gljive
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice bezglutenskog soja umaka/tamarija/tekućih aminokiselina
- 2 žlice javorovog sirupa
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- 1/4 žličice luka u prahu
ZA UMAK ZA UMAKANJE OD ŠLJIVA:
- 2 velike šljive, narezane na kockice
- 1/4 šalice javorovog sirupa
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1/4 šalice tekućih aminokiselina
- 2 žlice jabučnog octa
- 1/4 žličice luka u prahu
- 1/4 žličice mljevenog đumbira
- 1/4 žličice pimenta
- 1/2 žličice pahuljica crvene paprike (opcija)
UPUTSTVO:
Započnite mariniranjem gljiva. To možete učiniti unaprijed i držati u hladnjaku dok ne budete spremni za pripremu sushija!
Stavite shiitake gljive u srednju zdjelu i dodajte sve sastojke za marinadu. Promiješajte da se dobro sjedini i premažu sve gljive. Pokrijte i spremite u hladnjak dok ne budete spremni za motanje sushija
Sljedeće, napravite umak od šljiva. U manju tavu na srednje jakoj vatri dodajte sve sastojke i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i ostavite da lagano kuha oko 5 minuta. Prebacite umak u blender/kuhinjski procesor i miksajte dok ne postane glatko. Stavite u poklopljenu posudu i ohladite u zamrzivaču da se brzo ohladi ili u hladnjaku ako to napravite prije vremena
Kada ste spremni za pripremu sushija, napravite rižu prema uputama na pakiranju. Pravim 6 porcija riže
NAPOMENA: otkrio sam da je topla, ljepljiva riža najbolja za motanje. Stavite rižu u zamrzivač da se ohladi ako je još prevruća na dodir. Imam i zdjelicu s vodom da mi prsti budu mokri dok motam kako bi bilo lakše (jer je riža tako ljepljiva)
Dok vam se riža kuha, pirjajte kelj u velikoj tavi na 1-2 žlice maslinovog ulja dok ne omekša. Ostavite sa strane
Narežite šljive na tanke trakice
Urolajte svoj sushi s komadom shiitakea, komadom kelja i komadom šljive slijedeći ovaj video:
NAPOMENA: Nemojte pretrpavati kiflice jer će ih biti jako teško zamotati
Narežite sushi na komade od 1 inča, pazeći da koristite oštar nož (kao što se vidi u videu)
Ukrasite sjemenkama sezama i poslužite s umakom od šljiva. Ostatke umaka za umakanje spremite u hladnjak za sljedeći put!
Pogledajte recept ovdje.
