Veganski punjeni kupus s dimljenim tofuom Recept

Anonim

Različiti oblici kupusa vrlo su popularni diljem Europe: obično se pune mesom i žitaricama, a zatim se kuhaju, kuhaju na pari, peku ili prže i poslužuju s različitim umacima.

Srećom, biljna verzija može biti jednako izdašna i zasitna kao i tradicionalna. Naši veganski kupus punjeni su aromatičnom mješavinom dimljenog tofua, graha, rajčice, riže, badema i puno začina. Zatim se peku dok ne postanu lijepi i hrskavi s malo umaka od rajčice.

Ove sarme su vrlo prilagodljive, pa se ne bojte igrati s različitim sastojcima i začinima.

Na primjer, upotrijebite kvinoju ili proso umjesto riže, dodajte gljive ili patlidžane, a leću zamijenite grahom. Dodajte kurkumu, svoj omiljeni začin za meso, ljuti umak, sojin umak, veganski Worcestershire umak ili crno vino za dodatni okus. I koristite savojski, crveni ili Napa kupus umjesto bijelog kupusa, ako volite uzbudljiviji izgled.

Kupusne rolnice također su pogodne za zamrzavanje. Neki čak kažu da su rolnice kupusa sve bolje svaki put kad ih podgrijete. Stoga slobodno napravite veliku količinu i zatim zamrznite za kasnije.Vrijeme pripreme: 35 minutaVrijeme kuhanja: 5 + 20 + 45 minuta

Veganski punjeni kupus s dimljenim tofuom

Pravi 10 rolata

Sastojci

  • 1 glavica kupusa
  • 10 oz/280 g umak od rajčice ili marinara umak
  • sjeckani svježi vlasac

Za nadjev:

  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 luk, narezan na kockice
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 5 oz/150 g dimljenog tofua, izmrvljenog ili naribanog
  • 1/2 konzerve graha, ispranih i ocijeđenih
  • 1 žlica pirea od paprike
  • 1 žlica pirea od rajčice
  • 1 žličica slatke paprike u prahu
  • 1/2 žličice origana
  • 1/2 žličice dimljene paprike
  • 1/4 žličice kumina
  • 1/4 žličice čilija u prahu (po izboru)
  • 2-3 žlice mljevenih badema ili lješnjaka
  • 1/2 konzerve rajčice narezane na kockice
  • 4,5 oz/125 g kuhane smeđe riže
  • sol,papar

Upute

  1. Zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte luk i pirjajte ga 5 minuta ili dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i tofu te pirjajte još 10 minuta uz povremeno miješanje.
  2. Mahni grah grubo zgnječiti vilicom, pa dodati u tofu zajedno sa paprikom i pireom od rajčice, te začinima. Kuhajte zajedno 5 minuta.
  3. U tavu dodajte rajčicu narezanu na kockice i rižu, te sve dobro promiješajte. Ponovno kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte mljevene bademe ili lješnjake, te začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite sa strane da se ohladi dok nije dovoljno hladno za rukovanje.
  4. Kelju skinite 10 listova. Listove kupusa blanširajte u kipućoj vodi 2 do 3 minute, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu. Ako se listovi teško skidaju s kupusa, jednostavno stavite cijelu glavicu u kipuću vodu na 1-2 minute, ili dok se listovi lako ne skidaju.
  5. Ocijediti listove i raspored na tanjur ili dasku. Uklonite sve deblje stabljike na listovima kupusa nožem.
  6. Položite list kupusa na radnu površinu. Stavite punu šaku nadjeva na podnožje lista, zatim zarolajte, uvlačeći strane. Ponovite s ostatkom listova i nadjeva.
  7. Ulijte 2/3 umaka od rajčice ili marinara umaka u posudu pogodnu za pećnicu. U zdjelu posložite sarmice šavom prema dolje, pa prelijte preostalim umakom. Pokrijte aluminijskom folijom.
  8. Pecite kiflice sa kupusom na 350F/180C 30 minuta, zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta, ili dok ne omekšaju i počnu rumeniti.
  9. Kelpice poslužite odmah posute svježim vlascem ili peršinom.

Nutritivni sastojci

Kalorije 145 | Ukupna mast 3,7 g | Zasićene masti 0,7 g | natrij 456mg | Ukupni ugljikohidrati 23,2 g | Dijetalna vlakna 4.8g | Ukupni šećer 4,7 g | Protein 6.5g | Kalcij 55 mg | Željezo 2 mg | Kalij 436 mg

Želite još jeftiniju verziju?

  • Preskočite mljevene orahe i sve začine koje nemate pri ruci
  • Udvostručite ili utrostručite recept, a ostatak zamrznite za kasnije
  • Srflice poslužite uz pečeni ili pire krumpir ili rižu

Tražite vrlo zdravu verziju?

  • Napravite ovo jelo bez ulja pirjanjem luka u tavi bez temeljca bez ulja
  • Umjesto smeđe riže možete probati proso, kvinoju ili heljdu
  • Dodajte nasjeckano zelje u nadjev za dodatne hranjive sastojke

Želite li impresionirati svoje goste posebno ukusnom verzijom?

  • Nasjeckajte malo šumskih gljiva da ih pirjate uz luk i tofu.
  • Dodajte malo crnog vina u nadjev prilikom kuhanja.
  • Veganski Worcestershire umak, soja umak, tekući dim ili smeđa miso pasta također će dati još više okusa.
  • U nadjev umiješajte malo naribanog veganskog sira, pa malo pospite i po kiflicama prije pečenja.
  • Poslužite sarmice sa veganskim vrhnjem ili gustim kokosovim jogurtom.

Izbor Urednika