Želite li povećati unos proteina biljnom prehranom i nahraniti cijelu obitelj ukusnim obrocima koji neće probiti banku? Ovih pet inventivnih recepata puni su proteina biljnog podrijetla i ostavit će vam i svima za koje kuhate – za vegane ili ne – nedostatke sekunde. A budući da ova jela koštaju samo dolare, moći ćete podijeliti drugu porciju i napraviti velike serije za ostatke kasnije tijekom tjedna.
1. Chana Masala od slanutka
Chana masala je odlična i kao ostatak obroka. To je zato što što se začini dulje moraju miješati s ostalim sastojcima, jelo postaje prožetije, često čineći curry ukusnijim nego dan prije! Ovaj je recept također iznimno jednostavan za napraviti i traje samo oko 30 minuta, pa ako ste ikada u žurbi za zadovoljavajućim obrokom punim proteina, onda će vas ova veganska Chana Masala pokriti.
Vrijeme pripreme: 10 minVrijeme kuhanja: 20 minUkupno vrijeme: 30 min
Chana Masala
Poslužuje 4
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki luk, narezan na kockice
- 4 režnja češnjaka, mljevena
- ½ žličica mljevenog đumbira ili 1 žličica naribanog svježeg đumbira
- ½ žličica mljevenog korijandera
- ½ žličice sjemenki komorača
- ½ žličice mljevenog kardamoma
- ½ žličice mljevene kurkume
- ¼ žličica paprike
- 1 žlica paste od rajčice
- 15 oz konzervirani slanutak, ocijeđen i ispran
- 15 oz konzervirane rajčice narezane na kockice
- 1 žlica Garam Masala
- 1 šalica vegetarijanske juhe ili vode
- Sol i papar po ukusu
- Svježi cilantro za ukras
Upute
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte 8-10 minuta, ili dok se luk ne karamelizira. Povremeno promiješajte.
- Dodajte mljeveni đumbir, korijander, sjemenke komorača, kardamom, kurkumu, ljuskice papra i pastu od rajčice. Miješajte dok se ne sjedini i kuhajte 1 minutu ili dok ne zamiriše.
- Dodajte slanutak i rajčice narezane na kockice, miješajte dok se ne ujednači. Ako vam se smjesa čini malo gusta, dodajte 1 šalicu vegetarijanske juhe ili vode. Miješajte dok se ne sjedini i kuhajte 10 minuta ili dok se ne zgusne. Vrijeme kuhanja ključno je da se začini pomiješaju s ostalim sastojcima, što će vam dati ukusniju chana masalu!
- Dodajte sol, papar i sve ostale začine po ukusu. Ukrasite svježim cilantrom i poslužite preko sloja basmati riže i veganskog naana. Uživajte!
Napomene o nutritivnoj vrijednosti: Kalorije 532, Ukupna masnoća 17,7 g, Sat. Masti 2,3 g, natrij 236 mg, ukupni ugljikohidrati 74,8 g, vlakna 21,1 g, Šećer 16,5 g, Protein 23,6 g
2. Veganski čili
Ovaj recept je savršen ako u hladnjaku imate malo povrća kojeg se pokušavate riješiti. Bilo da se radi o gljivama, celeru, paprikama itd., samo ih ubacite u čili i spremni ste. U receptu se koriste tri vrste graha: grah, slanutak i crni grah, ali slobodno možete koristiti grah koji god želite u svom čiliju. Možete čak ubaciti malo mrvljenog tempeha ili veganskih "goveđih" mrvica kako biste dobili mesniji čili. Zamislite ovaj recept kao osnovni recept za čili koji možete prilagoditi u što god želite.
Vrijeme pripreme: 15 minVrijeme kuhanja: 1 sat, 20 minUkupno vrijeme:1 sat, 35 min
veganski čili
Sastojci
- 4 žlice ulja avokada
- 1 veliki žuti luk, narezan na kockice
- 6 češnja češnjaka, mljevenog
- 8 oz gljive, narezane
- 1 žlica kumina
- 2 ½ žlice čilija u prahu
- 1 žličica sušenog origana
- ¼ žličica soli
- ¼ žličica dimljene paprike
- 28oz konzervirane rajčice narezane na kockice
- 28 oz konzerviranih zdrobljenih rajčica
- 7 Oz Chipotle paprika u Adobo umaku, konzervirana po izboru
- 2 osušena lista lovora
- 14oz ocijeđenog i ispranog graha iz konzerve
- 14oz konzervirani slanutak ocijeđen i ispran
- 14oz Crni grah u konzervi ocijeđen i ispran
Upute
- U velikom loncu ili pećnici zagrijte ulje na laganoj vatri. Dodajte luk i češnjak i miješajte i kuhajte 3-5 minuta ili dok ne postane proziran. Dodajte svoje gljive i kuhajte dodatnih 5-8 minuta ili dok gljive ne omekšaju i luk ne počne pržiti.
- Dodajte kumin, čili u prahu, sušeni origano, sol i dimljenu papriku. Promiješajte i kuhajte 1 minutu ili dok ne zamiriše. Dodajte rajčice iz konzerve narezane na kockice i pasirane rajčice iz konzerve. Ako koristite Chipotle paprike u adobo umaku, dodajte ih u ovom koraku. Sve zajedno promiješajte dok se ne ujednači. Poklopite i ostavite da lagano kuha 1 sat uz povremeno miješanje.
- Kada prođe 1 sat, dodajte ocijeđeni i isprani grah, slanutak i crni grah. Miješajte dok se ne ujednači. Poklopite i pustite da lagano kuha dodatnih 10 minuta ili dok se grah ne zagrije. Stavite ga u zdjelu i poslužite sa svježim začinskim biljem, kriškom omiljenog kruha i uživajte!
Napomene o nutritivnoj vrijednosti: Kalorije 599, Ukupna masnoća 5,4 g, Sat. Masti 0,8 g, Natrij 292 mg, Ukupni ugljikohidrati 106,6 g, Vlakna 29 g, Šećer 16,7 g, Protein 36 g
