Biljna prehrana postala je popularnija nego ikad, a prehrambena industrija to uzima u obzir. Milijuni ljudi svake godine odluče pokušati jesti biljnu hranu, bilo da žele poboljšati svoje zdravlje, smanjiti utjecaj na okoliš ili podržati dobrobit životinja. Više od polovice svih milenijalaca identificira se kao fleksitarijanci, a svaki dan doznajemo o nekoj veganskoj holivudskoj slavnoj osobi ili elitnom sportašu koji se odriče mesa i mliječnih proizvoda i prihvaća pristup baziran na biljkama. Nema manjka inspiracije za nekoga tko odabere biljni, biljni, veganski ili fleksitarijanski pristup.
I proizvođači hrane slušaju: Forbes je izvijestio da su proizvodi biljnog podrijetla zabilježili povećanje prodaje od 27 posto u 2020., što čini 7 milijardi dolara prodaje hrane, a uz sve veću potražnju potrošača za zdravim i održivim proizvodima biljnog porijekla, očekuje se da će te brojke nastaviti rasti. Nikada nije bilo lakše – ili ugodnije – isprobati biljnu prehranu. Evo pet razloga zašto je sada najbolje vrijeme da isprobate biljnu prehranu:
1. Mogućnosti su veće nego ikad
Prošli su dani kada se veganski dio u trgovini mješovitom robom (u nekoliko trgovina koje su je imale) sastojao od malo više od sojinog mlijeka i tofua. Sada pregledajte prolaze bilo koje veće tržnice od Krogera do Walmarta i vjerojatno ćete pronaći više biljnih proizvoda nego što biste uopće mogli stati u svoju košaricu.
Slično proliferaciji proizvoda bez glutena, vegansku hranu je lakše prepoznati nego ikad.Većina sadrži "V" na naljepnici ili navodi da je proizvod "prikladan za vegane" ili "ne sadrži životinjske proizvode". Ove vam oznake mogu pomoći da izbjegnete lažne sastojke životinjskog podrijetla u proizvodima za koje možete pretpostaviti da su veganski, kao što su vino, vinaigrette preljevi, krekeri, umaci ili vege hamburgeri (koji često sadrže jaja).
Za potpuni popis biljnih ili veganskih proizvoda koji se ocjenjuju prema okusu i zdravlju, provjerite The Beet Meters, koji pregledava sve vrste biljnih proizvoda na tržištu: veganski sir, nemliječne kreme , sladoledi bez mliječnih proizvoda, zamjene za piletinu, vege hamburgeri i još mnogo toga. Svaki tjedan postoji više ovih proizvoda bez životinjskog podrijetla.
Gotovo svaki prehrambeni proizvod životinjskog podrijetla kojeg možete sjetiti ima ekvivalent biljnog porijekla (ili njih dvadeset), od hamburgera i nuggetsa do sladoleda i krem sira. Tražite mlijeko bez mliječnih proizvoda? Možete birati između zobi, konoplje, badema, kokosa, indijskih oraha i, naravno, soje.Žudite za sirom? Veganski sir je napredovao tijekom godina zahvaljujući tvrtkama kao što su Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline i mnogim drugima.
Današnji veganski sirevi puni su primamljivih okusa, realističnih tekstura i ispunjavaju gotovo sve sireve, od cheddara do fete i odležanog brieja. Tu su i veganski kolači od rakova, slanina, sushi bez ribe, nuggets bez piletine i mesne okruglice pravog okusa. Sve što vegansko srce poželi može se pronaći u biljnom obliku. Možete čak napraviti savršen omlet na biljnoj bazi zahvaljujući JUST Egg-u, zapanjujuće realističnom proizvodu napravljenom od mung graha.
Iako bi se zdrava prehrana trebala sastojati uglavnom od neprerađene, cjelovite hrane poput voća, povrća i mahunarki, svakako pomaže znati da ako jako žudite za pilećim krilcima bizona, ali želite izbjegavati meso, vjerojatno ćete pronaći nekoliko biljnih sorti na vašem lokalnom tržištu. Napokon možete imati svoj veganski kolač i uživati u njemu!
2. Biljna prehrana postaje dostupnija i pristupačnija
Istina je da veganska prehrana može biti skupa ako kupujete puno prerađene i gotove hrane. Ali uz malo pripreme i znanja, biljna prehrana može biti mnogo jeftinija (do 40 posto) od životinjske prehrane – a kao dodatna prednost, priprema obroka često je mnogo brža. Poznata veganska kuharica Charity Morgan, koja je diplomirala na Le Cordon Bleu, a sada kuha za poznate sportaše i slavne osobe, koristi svoj Instagram račun kako bi pokazala kako kuhati širok izbor ukusnih biljnih jela koja su jeftinija od odlaska u McDonald's.
Uz porast pristupačnih internetskih stranica za trgovinu namirnicama kao što su Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market i Imperfect Foods, možete pronaći biljne namirnice poput riže, tjestenine i graha po sniženim cijenama te imati svježe voće i povrće dostavljeno na vaša vrata za manje nego što bi koštalo u tipičnom supermarketu.
Kante za rasuti teret u trgovinama još su jedan dobar izvor jeftinijih namirnica. Granole, sastojke za pečenje, grickalice, začinsko bilje i začine možete pronaći u odjeljku za rinfuzu po nižoj cijeni od unaprijed pakiranih verzija.
Bez obzira gdje kupujete, možete smanjiti troškove punjenjem košarice artiklima poput konzerviranog ili sušenog graha, tjestenine od cjelovitih žitarica te orašastih plodova i sjemenki. Smrznuto voće i povrće je pristupačna opcija tijekom cijele godine, nudi beskrajne varijante pristupačnih, zdravih i ukusnih obroka uz mali budžet.
A ako apsolutno nemate vremena kuhati ili ne uživate u tome, postoje deseci tvrtki koje proizvode komplete obroka prilagođene veganima kao što su Purple Carrot, Veestro i Fire Road, kao i sve veći broj usluga dostave obroka koji dostavljaju gotova jela za manje od cijene obroka za van. Više savjeta o započinjanju pristupačne biljne prehrane potražite u Vodiču za početnike za prelazak na biljnu prehranu.Za početni kit pogledajte 17 artikala koje možete kupiti kako biste započeli svoje putovanje temeljeno na biljkama.
Tijekom prvih nekoliko tjedana prelaska na biljnu hranu, jedenje u restoranima može biti zastrašujuće. Srećom, zahvaljujući rastućoj potražnji, sve više objekata nudi vegetarijanske i veganske opcije. Ako želite potražiti restorane za koje znate da poslužuju biljna predjela, provjerite aplikaciju Happy Cow koja vam omogućuje pretraživanje pomoću nekoliko filtara, uključujući geografsku lokaciju, vrstu hrane i ima li restoran biljne opcije ili je potpuno veganski .
Veganski lanci restorana kao što su Veggie Grill, Native Foods i drugi brzo se pojavljuju diljem zemlje. A za slatko, posjetite jedno od preko 50 Cinnaholic lokacija diljem SAD-a i Kanade, gdje ćete biti očarani izborom gurmanskih peciva s cimetom, glazurama, tijestom za kekse, kolačićima i preljevima, bez životinjskih sastojaka pogled.
3. Podrška je udaljena samo jednim klikom
Dok je nedostatak podrške nekoć sprječavao mnoge ljude da se drže svog pristupa baziranog na biljkama, danas preobilje opcija može biti neodoljivo. Srećom, postoje mrežni resursi koji pomažu pojednostaviti kupnju i objedovanje na bazi biljaka, uključujući recepte na The Beet.
Ako ste tek počeli jesti biljnu hranu, počnite s našim početničkim vodičem za biljnu prehranu. Tražite savjete o najnovijim proizvodima na biljnoj bazi u svojim omiljenim trgovinama? Možete pronaći opsežne vodiče za kupnju biljnih proizvoda u trgovini Trader Joe’s ili naš vodič za naručivanje vegana u Starbucksu, pa čak i ono što nije na jelovniku u Taco Bellu. Google je vaš prijatelj: samo pretražite "naručivanje vegana u" i upišite željeno odredište da vidite koje su opcije dostupne.
Što je s prehranom? Uravnotežena prehrana je važna za svakoga, ali kada se krećete s biljnom prehranom, posebno je važno razumjeti kako dobiti odgovarajuće hranjive tvari i kada ćete možda trebati unos suplemenata.Ako tražite isprobane zdrave, jednostavne i ukusne veganske recepte i planere obroka, pogledajte opsežne informacije koje pružaju stranice kao što su Forks Over Knives i The Beet. Postoje gotovo beskrajna mjesta s receptima za inspiraciju, ispunjavajući gotovo svaku zamislivu nišu, od jeftinih do etničkih specijaliteta, dekadentnih deserata bez ulja, glutena i više. Neki od naših omiljenih su The Vegan 8, Plantbased On A Budget i Oh She Glows.
Ako volite listati Instagramom u potrazi za inspiracijom, nema manjka veganskih influencera koji dijele prekrasne recepte, savjete za fitness, savjete o održivosti i dobre vibracije. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) nudi promišljene savjete za one koji su zainteresirani za wellness temeljen na biljkama. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) izrađuje videozapise s receptima koje je lako pratiti za sve vrste veganskih jela. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) i Rudy Ramos (@vegicano) samo su neki od mnogih glasova BIPOC-a koji podižu ljestvicu raznolikosti i inkluzivnosti u veganskoj sferi.Brzo pretraživanje na društvenim mrežama za "vegan" donosi stotine računa, pa je na vama da odlučite koji vas najviše inspiriraju.
4. To je jedna od najboljih stvari koje možete učiniti da smanjite rizik od bolesti
Medicinske studije obiluju izraženim zdravstvenim dobrobitima prehrane usmjerene na biljke, od smanjenja rizika od srčanih bolesti i dijabetesa do održavanja tjelesne težine unutar zdravog raspona. Sada je također sve više dokaza da biljna prehrana značajno smanjuje vašu osjetljivost na viruse, uključujući COVID.
Nova međunarodna studija s gotovo 3000 sudionika u šest zemalja otkrila je da su oni koji su slijedili biljnu prehranu imali 73 posto niže izglede za dobivanje umjerene do teške bolesti COVID-19 nego oni koji su jeli standardnu američku prehranu meso i mliječni proizvodi. Istraživači s Harvarda došli su do sličnog zaključka u svojoj studiji o odnosu između prehrane i rizika od COVID-a: Do jedne trećine slučajeva COVID-19 moglo se spriječiti ili simptomi umanjiti boljim pristupom (i konzumacijom) zdrave hrane biljnog podrijetla .
Pristupi prehrani koji se temelje na bilju konačno dobivaju na snazi, budući da istraživanje razotkriva većinu konvencionalnih 'mudrosti' kojima nas hrani mesna i mliječna industrija. Na primjer, sada znamo da mlijeko nije najbolji izvor kalcija (tamno lisnato zeleno povrće i mahunarke jesu), a zapravo se punomasni mliječni proizvodi povezuju s bolestima srca i određenim vrstama raka među ostalim zdravstvenim problemima.
Mnogo povrće, mahunarke, grah i sjemenke imaju više kalcija po porciji nego čaša mlijeka, plus ti biljni izvori sadrže dodatne hranjive tvari kao i vlakna, bez loših strana mliječnih proizvoda.
Dodatne studije pokazuju da prehrana pretežno ili potpuno biljnog porijekla može produžiti životni vijek, održati mišićnu masu, smanjiti kolesterol, smanjiti upale i mnoge druge prednosti.
5. Odricanje od životinjskih proizvoda može pomoći u spašavanju planeta
"Nije tajna da se prirodni resursi našeg planeta bore da održe korak s našom potražnjom, a ljudi utječu na klimatske promjene tako što doprinose stakleničkim plinovima u atmosferi alarmantnom brzinom.UN je izdao crvenu šifru za planet, upozoravajući da su klimatske promjene uzrokovane ljudskim djelovanjem sada široko rasprostranjene i da se ubrzano pojačavaju u široko objavljenom Izvješću Međunarodnog panela UN-a o klimatskim promjenama (IPCC)."
Globalna proizvodnja hrane jedan je od najvećih doprinosa emisijama fosilnih goriva i degradaciji okoliša, budući da su hrana, voda i korištenje zemljišta za uzgoj životinja poništili pritisak na naše prašume, bioraznolikost i sposobnost ponovnog hvatanja ugljika ispuštenog u zrak . Iako je situacija strašna, postoji optimističan potencijal, a to je da nedavno davanje prioriteta pomaku prema održivim prehrambenim sustavima može dati nadu za budućnost. Prehrana biljnom hranom i odricanje od mesa i mliječnih proizvoda jedan je od najučinkovitijih načina za optimizaciju ljudskog zdravlja i održivosti okoliša. Mnogi znanstvenici sada naglašavaju da će smanjenje uzgoja životinja igrati ključnu ulogu u ovoj promjeni.
Zdraviji ljudi, zdraviji planet i bolji prehrambeni sustavi? Ako postoji tako nešto kao što je win-win-win, biljna prehrana koju vidimo u porastu, mogla bi biti upravo to.Trebate dodatni poticaj za početak? Pogledajte ovih 21 inspirativnih citata slavnih o prestanku konzumiranja mesa i ovih 15 mantri ljudi koji su promijenili svoje živote. Tvoj red.
