Ispostavilo se da ih je jako jednostavno napraviti i da vam nisu potrebni nikakvi posebni sastojci. Tradicionalno se gnječe nogama. Da, dobro ste pročitali! Ne brinite, noge vam se neće zaprljati, a ni tijesto vam neće mirisati na noge. Gnječe se kroz plastičnu vrećicu. Super sam se zabavila sa svojim 5-godišnjakom koji mi je sa zadovoljstvom pomogao u miješenju! Možete, naravno, ručno ili mikserom, ali barem jednom dajte nožnom gnječenju. Od: @gingervegan
SASTOJCI
- 500g bijelog brašna za kruh
- 2 žličice soli
- 230-280ml vode
- Odabir tanko narezanog povrća kao što su mrkva, grašak, mali kukuruz šećerac, gljive.
- Mladi luk, narezan na ploške
- 2cm komad svježeg đumbira, mljevenog
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml vode ili dashi temeljca
- 4 žličice soja umaka
- 4 žličice mirina
UPUTSTVO:
- Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli. Ulijte vodu u sredinu i snažno miješajte rukom kružnim pokretima dok smjesa ne postane skoro slijepljena. Nemojte dodavati previše vode. Bit će dosta suho tijesto.
- Izvadite iz zdjele i ručno umijesite glatku kuglu ili koristite kuku za tijesto u mikseru za težak posao.
- Ako mijesite ručno, stavite loptu u vrećicu s patentnim zatvaračem, izgnječite većinu zraka i zatvorite.
- Stavite na kuhinjsku krpu ili deku na pod i stavite drugu kuhinjsku krpu preko vrha. Nogama mijesite tijesto dok ne napuni vrećicu. Ako se zabavljate, izvadite tijesto iz vrećice, preklopite ga i ponovite.
- Izvadite tijesto iz vrećice, stavite ga na lagano pobrašnjenu podlogu i oklagijom razvaljajte na oko 4 mm debljine. Presavijte tijesto na trećine i oštrim nožem izrežite na tanke trake.
- Za kuhanje zakuhajte veliki lonac vode. Kuhajte rezance 12-15 minuta dok se ne skuhaju.
- Iscijedite i zatim potresite u veliku zdjelu hladne vode u sudoperu, miješajući ih rukom. Ako je moguće, pustite hladnu slavinu u zdjelu kako bi se rezanci brzo ohladili, a voda ostala hladna. Ovim korakom ispire se sav višak škroba i daje rezancima sjaj i žvakanje. Moći ćete vidjeti kako se mijenjaju dok se hlade.
- Povrće u temeljcu možete kratko prokuhati prije posluživanja, ali ako vam ne smeta da bude hrskavo, jednostavno preskočite taj korak.
- Razdijelite rezance u 4 velike zdjele i dodajte odabrano povrće. Prelijte sa 100 ml tek prokuhane vode ili temeljca i ostavite minutu da se zagriju rezanci.
- Zatim dodajte 1 žličicu soja umaka i 1 žličicu mirina u svaku zdjelu, a zatim prelijte 100 ml kombuche od đumbira. Ukrasite ploškama mladog luka i mljevenim đumbirom. Poslužite odmah.
Informacije o nutritivnoj vrijednosti: po porciji (⅓ recepta)
