Vjerojatno jedan od najpopularnijih začina koji ćete pronaći u kuhinjama diljem svijeta je sol. Dodaje se i slanim i slatkim jelima prilikom kuhanja i jela, ali većina našeg unosa natrija u prehrani dolazi iz pakirane i pripremljene hrane.
Natrij je neophodan mineral u našem tijelu i jedan je od kemijskih elemenata soli. Kada se upari s kalijem, pomaže u održavanju tjelesnih tekućina i volumena krvi pod kontrolom i normalnom funkcioniranju.Ako konzumirate previše natrija, izlažete se riziku od razvoja visokog krvnog tlaka (hipertenzije), bolesti srca ili moždanog udara.
Vaš krvni tlak je sila kojom krv gura stijenke arterija. Ako ostane previsok dulje vrijeme, može oštetiti srce. Normalan krvni tlak trebao bi biti manji od 120/80 mm Hg. Gornji broj je sistolički tlak (tlak kada srce kuca), a donji je dijastolički (tlak kada srce miruje).
Prema CDC-u, Amerikanci jedu znatno više od preporučenog unosa od 2300 miligrama (mg) natrija ili manje svaki dan, u prosjeku oko 3400 mg dnevno. Ova količina unosa natrija vjerojatno pridonosi tome da 108 milijuna odraslih Amerikanaca ima hipertenziju, a samo jedna od četiri odrasle osobe ima stanje pod kontrolom.
Pogledajte novu studiju u The American Journal of Clinical Nutrition koja je željela utvrditi može li zamjena za sol s dodatkom kalija, poput NoS alt ili Nu-S alt, biti od koristi osobama s hipertenzijom.
Nova studija pokazuje poboljšanje hipertenzije
"Studija iz ožujka 2021. uključila je više od 500 sudionika u 7 ruralnih indijskih sela s hipertenzijom. Velik udio prehrambene soli u Indiji dolazi od soli koja se dodaje hrani kuhanoj kod kuće, ali do sada nije ispitano mogu li zamjene za sol sa smanjenim udjelom natrija pomoći u snižavanju krvnog tlaka, rekao je dr. Jie Yu, znanstveni suradnik, Kardiovaskularni program, Institut George i vodeći autor studije rekao je u intervjuu. Naša je studija prva koja pokazuje da bi zamjene za sol mogle napraviti stvarnu razliku u ovim zajednicama. Sudionicima je nasumično dodijeljena ili obična sol (100 posto natrijevog klorida) ili zamjena za sol (mješavina 70 posto natrijevog klorida i 30 posto kalijevog klorida). Zatim su zamoljeni da ovo koriste umjesto kućne upotrebe soli."
"98 posto sudionika nastavilo je studiju kroz mjesec dana, a 95 posto završilo je tromjesečno praćenje.Nakon tri mjeseca, grupa koja je koristila nadomjestak za sol primijetila je smanjenje sistoličkog krvnog tlaka za 4,6 mm Hg i dijastoličkog krvnog tlaka za 1,1 mm Hg. Nakon tri mjeseca, intervencija zamjenom soli značajno je smanjila prosječni sistolički krvni tlak za oko 4,6 jedinica, što je učinak usporediv s nekim često propisivanim lijekovima protiv hipertenzije, rekao je Sudhir Raj Thout, znanstveni suradnik, George Institute India, i koautor studije u intervju."
Sudionici u grupi nadomjestaka soli također su pokazali povećanje 24-satnog izlučivanja kalija mokraćom za 0,24 g/dan uz smanjenje omjera natrija i kalija u mokraći za 0,71. Ovo je važno jer previše natrija i premalo unosa kalija povećava kardiovaskularne rizike. Druga studija iz 2021. objavljena u European Journal of Medical Research navodi da se omjer natrija i kalija često koristi za označavanje kvalitete prehrane. Viši omjeri natrija i kalija povezani su s manjim unosom voća i povrća.
"Sudionici su izjavili da su koristili sol iz studije gotovo svaki dan u tjednu i slično su ocijenili okus soli iz studije, što ukazuje da su zamjene za sol sa smanjenim udjelom natrija prihvatljive za kuhanje kod kuće za naše sudionike studije, dodao je Thout. "
Povećan unos biljaka također je povezan s poboljšanjem hipertenzije
Budući da više od 70 posto unesenog natrija dolazi iz prerađene, unaprijed zapakirane hrane i hrane iz restorana, promjena upotrebe soli kod kuće samo je oštećenje površine kontrole hipertenzije. Istraživanja pokazuju da oko 76 posto osoba s hipertenzijom uzima lijekove za postizanje normalnog krvnog tlaka, no samo 52 posto ga postiže. Lijek također nije tako kardioprotektivan kao što se vjeruje. Petogodišnja učinkovitost lijekova za prevenciju kardiovaskularnih bolesti je samo 5 posto ili manje.
Budući da je stvarna korist od lijekova tako mala, treba razmotriti druge promjene načina života.Jedna studija iz 2018. objavljena u časopisu Clinical Cardiology pokazala je koliko bi biljna prehrana mogla biti učinkovita na čimbenike rizika od kardiovaskularnih bolesti. Za 31 sudionika s hipertenzijom osigurani su obroci i međuobroci tijekom četiri tjedna koji su bili isključivo na biljnoj bazi. Naglasak je stavljen na sirovo voće, povrće, avokado i sjemenke.
Nakon četiri tjedna, sudionici su imali značajan pad krvnog tlaka sa sistoličkim smanjenjem za 16,6 mm Hg i dijastoličkim smanjenjem za 9,1 mm Hg. Zbog drastične promjene krvnog tlaka, lijekovi su također smanjeni za 33 posto do 4. tjedna. Istraživanja su pokazala da je ovaj način prehrane godinama pokazao poboljšanja krvnog tlaka. Desetljetna istraživanja pokazala su da oni koji jedu meso obično imaju viši krvni tlak u usporedbi s onima koji jedu uglavnom biljnu hranu, uključujući vegetarijansku i vegansku prehranu.
Napomena: Ljudi koji puno vježbaju moraju nadomjestiti sol, tako da sportaši koji treniraju za natjecanje na duge staze ili se znoje na vrelom suncu trebaju unositi dovoljno elektroliti koji nadomještaju ono što izgube znojenjem.
