Biti zelen nikada nije bio cilj. Odrastao sam u Bronxu. Biljke su bile na našim tanjurima svaki dan, ali biljne nismo. Moje djetinjstvo bilo je tipično i slično mnogim mojim susjedima. Gotovo sve svakodnevne kupnje obavljali smo u bodegi, a veliku kupnju jednom mjesečno u supermarketu. U jesen su u košari bile jabuke, banane i naranče. Ljeti je lubenica bilo posvuda. Moja je mama uvijek pazila da na mom tanjuru budu proteini, žitarice i povrće.Smrznuti kukuruz i špinat bili su glavni proizvodi. Tek kad sam otišao u srednju školu, otkrio sam da živim u pustinji hrane.
Sve je počelo sa zelenom salatom
Moji prijatelji i ja otišli smo na Manhattan tražiti poslove nakon škole. U to smo vrijeme tražili drugačiju vrstu zelenila. Pronašli smo prilike u gurmanskom supermarketu, koji je platio dvostruko više od naše lokalne trgovine. Proizvodi i namirnice iz cijelog svijeta ispunjavali su prolaze. Bila je prava duga voća i povrća. Žute šljive, ljubičasti patlidžani i krvave naranče. Moja lokalna trgovina nije mogla konkurirati. Na ispitu se tražilo da imenujemo nekoliko vrsta salate. Da! Polagao se ispit za mjesto blagajnika. Prije tog trenutka, ledena salata bila je moja omiljena zelena salata. Nakon dva dana učenja, bio sam producent na obuci. Svih sedam salata sam nazvao po sjećanju: Cikorija, Escarole, Rukola, Bibb, Boston, Batavia, Romaine i mogao sam nastaviti. Imam posao.
Najbolji kuhar u 'Hoodu
"Tradicije su moćne pa sam, iako sam doživio prosvjed u supermarketu, mnoge svoje prehrambene navike iz djetinjstva prenio u odraslu dob. Kad je došlo do bacanja u kuhinji, morali ste staviti nogu>"
24 sata boli
Godine 2017. probudio sam se jedno jutro s intenzivnom boli od vrha glave do nožnih prstiju. Onda se dogodilo sljedeći dan i sljedeći. Svako sam se jutro probudio i osjećao kao da mi se cijela kralježnica okreće u tijelu kao jedna od onih malih žičanih vezica kojima se kruh ne ustaja u pakiranju. Provela sam mnoge večeri uzimajući lijekove protiv bolova bez recepta da bih zaspala. Jutra su proveli ispijajući kavu i pokušavajući se sabrati.
Nakon ove lude vrtuljke bolova, oslobađanja od tableta, pa novih bolova, konačno sam našla reumatologa.Zajedno smo bili sretni što smo otkrili da nemam reumatoidni artritis ili lupus ili rak, što je bio moj najgori scenarij. Ali rekla mi je da imam puno upala u tijelu. Upala je u korijenu mnogih opakih bolesti, objasnila je da sam već znala da mnoge obitelji poput moje pate od dijabetesa, bolesti srca, hipertenzije i pretilosti u alarmantnim stopama i nisam htjela sudjelovati u tome. Zabrinuta za svoje zdravlje, majka male kćeri, počela sam istraživati o namirnicama koje mogu izazvati upale.
