Jelo s Michelinovim zvjezdicama, iz udobnosti vašeg kauča? Chef Eleven Madison Parka Daniel Humm čini to stvarnošću, otkrivajući novi Eleven Madison Home – uslugu dostave paketa obroka koja donosi majstorsku finu hranu temeljenu na biljkama izravno Njujorčanima. Novi odjel za dostavu Eleven Madison Parka sadržavat će jela koja su izradili kuhari iz restorana s tri Michelinove zvjezdice, ali redizajnirana za dostavu i jelo kod kuće.
Eleven Madison Home pripremat će kutije za tjednu dostavu s biljnim obrocima, grickalicama i desertima za 150 USD po osobi ili 285 USD za dvoje.Nova konceptna kuhinja omogućit će i lokalnu dostavu s Manhattana. Vrhunski veganski setovi obroka također služe ljudima koji vode užurban život, čineći pripremu obroka jednostavnom. Inventivni pribor za dostavu pratit će jelovnik Eleven Madison Parka i lokalne standarde nabave.
Chef Humm otkrio je da je razvio Eleven Madison Home kako bi pomogao ljudima da lakše uključe biljnu hranu u svoje živote. Vrlo hvaljeni restoran u New Yorku otvoren je 2011., ali Humm je tek prošle godine odlučio izbaciti jelovnik uglavnom biljnog porijekla. Restoran je napustio svoja osnovna jela, uključujući suho odležanu patku koju su kritičari hvalili, u korist hrane biljnog podrijetla. Hummova odluka pomogla je u većem prihvaćanju veganske kuhinje u svijetu finih restorana.
“Gotovo svake večeri, kad pozdravljam goste u blagovaonici Eleven Madison Parka, čujem kompliment u stilu: 'Da mogu ovako jesti, cijelo bih vrijeme jeo biljno, ', rekao je Humm za VegNews."U početku sam ovo shvatio samo kao lijepo ohrabrenje promjene koju smo napravili u našem pristupu - dok mi nije sinulo da tu postoji nešto što možemo istražiti.
“Možemo li učiniti više da donesemo tu sreću ljudima izvan restorana? Bez propovijedanja o tome, možemo li učiniti više da potaknemo ljude da se zaljube u način života temeljen na biljkama? Samo tako često možete ručati u Eleven Madison Parku, a ipak ima toliko euforičnih okusa kojima se lako možemo prilagoditi kod kuće; toliko lokalnih farmera, dobavljača i priča koje možemo poštovati.”
Ova usluga paketa obroka nije prvi pokušaj Eleven Madison Parka u mobilnoj ponudi. Prošle godine restoran se udružio s lokalnom neprofitnom organizacijom Rethink Food kako bi pokrenuo kamion s hranom. Eleven Madison Truck namjeravao je osigurati hranjive obroke zajednicama u kojima nema hrane. Ovo proširenje restoranske kuhinje pokušaj je borbe protiv nesigurnosti hrane i promicanja pravednijeg prehrambenog sustava.
Slatko dizajniran biljni jelovnik Eleven Madison Parka uvodi nebrojene ljude u potencijal jelovnika biljnog porijekla. Sada će jelovnik za dostavu na kućnu adresu pomoći ljudima da nauče kako jesti biljnu hranu izvan restorana. Kutija za dostavu može sadržavati sve, od zobenih pahuljica od cjelovitog zrna s kompotom od rabarbare i pečenim maslacem od oraha oraha do izraelskog kus-kusa s pečenom mrkvom i kebabom od gljiva. Za međuobrok kupci mogu pronaći Chickpea Chisps & Olive Tapenade, a za desert će slastičari Eleven Madison Park ponuditi omiljena peciva obožavatelja.
Era veganske vrhunske kuhinje
Kada je prošlog svibnja Eleven Madison Park najavio ponovno otvaranje sa 100 posto biljnim jelovnikom, kuhar Humm šokirao je Manhattan i svijet. Unatoč nekim kontroverzama s jelovnikom za privatne zabave koji uključuje proizvode životinjskog podrijetla, Hummov impresivan biljni jelovnik dokazuje gostima otmjenih restorana da veganska kuhinja pripada gornjem stupnju kulture hrane.
"Uvijek smo djelovali s osjetljivošću na utjecaj koji imamo na našu okolinu, ali postajalo je sve jasnije da trenutni prehrambeni sustav jednostavno nije održiv, na toliko mnogo načina", napisao je Humm prošle godine. “Koristimo hranu kako bismo se izrazili onoliko bogato i autentično koliko to naše umijeće dopušta – a naša je kreativnost uvijek bila vezana za određeni trenutak u vremenu. Na taj način restoran je osobni izraz u dijalogu s našim gostima. Bilo je jasno da nakon svega što smo svi doživjeli prošle godine, ne možemo otvoriti isti restoran.
“Imajući to na umu, uzbuđen sam što mogu podijeliti da smo donijeli odluku poslužiti biljni jelovnik u kojem ne koristimo nikakve životinjske proizvode - svako je jelo napravljeno od povrća, i od zemlja i more, kao i voće, mahunarke, gljive, žitarice i još mnogo toga.”
Eleven Madison Park pridružio se rastućem pokretu biljnih proizvoda u zajednici vrhunskih restorana.U 2021. veganski i vegetarijanski restorani dobili su dosad neviđenu 81 Michelinovu zvjezdicu. Kuhari s Michelinovim zvjezdicama – koji su se prije možda rugali veganskoj hrani – počeli su u svoj repertoar uključivati hranu biljnog podrijetla.
Prošlog rujna, kuhar Alain Ducasse otvorio je u Parizu restoran baziran na biljkama "95 posto" pod nazivom Sapid. Što je još šokantnije, kuhar Gordon Ramsey pjeva hvalospjeve kuhinji baziranoj na biljnim namirnicama, nudeći veganske hamburgere iz svog novog restorana u Chicagu. S legendarnim ličnostima koje se približavaju hrani biljnog podrijetla, otmjeni restorani će vrlo vjerojatno također početi prepoznavati vrijednost.
Za više događanja na bazi biljaka, posjetite kategoriju The Beet's News.
6 najboljih lanaca brze prehrane s opcijama biljnog podrijetla na jelovniku
Restorani brze hrane napokon su dobili dopis da njihova baza kupaca ne dolazi samo zbog hamburgera, pečene piletine ili goveđeg tacosa. Mnogi sada imaju hranu biljnog podrijetla i smišljaju kreativne, ukusne načine da na jelovnik ubace više zelenja.Evo 6 najboljih lanaca brze prehrane s biljnim jelovnicima na jelovniku.
Burger King
1. Burger King
Ispostavilo se da se možete osloniti na puno više od salate ako jedete biljne proizvode. Burger King ima Impossible Whopper koji sadrži pljeskavicu bez mesa, kao i nekoliko potajno veganskih opcija kao što su French Toast Sticks i Hashbrowns.
Bijeli dvorac
2. Bijeli dvorac
Poznat po svojim malim klizačima u obliku kvadrata, ovaj lanac hamburgera preskočio je biljnu industriju na nekim lokacijama koje su sudjelovale. Nemogući klizač možete pronaći na nekim izbornicima Bijelog dvorca.
Del Taco
3. Del Taco
Ovo je bio prvi nacionalni meksički lanac brze hrane koji je nudio Beyond Meat u 580 restorana tvrtke diljem zemlje. Del Taco ima Beyond Avocado Taco na meniju zajedno s Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Još jedan brend sinonim za hamburgere s govedinom, Carl’s Jr. nudi nekoliko biljnih opcija za ljubitelje povrća i biljaka, kao što su Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
