"Ako ste zabrinuti zbog klimatskih promjena i pokušavate živjeti održivijim načinom života, velike su šanse da koristite LED žarulje, metalne boce za vodu koje se mogu ponovno puniti, da ste prešli s plastičnih na papirnate slamke, da ste na tržištu za hibridni automobil, i kupuj lokalno kad god ti se ukaže prilika."
Sada stručnjak razmatra najbolji način da postanete održivi potrošač. Počinje educiranjem o ekološkom utjecaju hrane koju jedete, a lako je poput razumijevanja utjecaja sastojaka koje odaberete i traženja oznaka utjecaja na okoliš.
Kupnja od lokalnih ili regionalnih poljoprivrednika koji uzgajaju i uzgajaju vašu hranu, tako da je ne morate slati radi uštede CO2 koji se koristi u transportu, odlična je ideja i svi bi to trebali učiniti kad god je to praktično. Ali na taj se način štedi samo oko 10 posto ukupnih stakleničkih plinova koji se proizvode za rast, uzgoj i preradu većine hrane koju jedemo, prema stručnjaku koji je analizirao odakle dolazi najveći utjecaj naše hrane na klimu. To je prije nego što hrana završi u kamionu, objašnjava ona, i to je još jedan razlog više za prelazak na biljnu hranu.
Kako jesti održivije
"Ako je održivost vaša primarna motivacija, onda zamjena mesa i mliječnih proizvoda povrćem, mahunarkama i pristup baziran na biljkama ima više smisla, kaže Sandra Noonan, glavna direktorica za održivost tvrtke Just Salad. Kako raste svijest potrošača o ekološkoj cijeni hrane koju jedemo, potrošačima koji su skloni održivosti, a koji su također poznati kao klimatičari, postaje jasno da je prelazak na biljnu prehranu dobar potez."
Uzgoj domaćih životinja, posebno stoke poput goveda, mliječnih krava i svinja, kao i peradi i janjetine, skuplji je za okoliš od mnogih drugih izvora stakleničkih plinova koje je stvorio čovjek. Uzgoj životinja je treći najveći doprinositelj stakleničkim plinovima koje ljudi svake godine ispuštaju, nakon transporta i industrije. Stručnjaci za klimu žele da budemo svjesni kako izbori koje donosimo u vezi s onim što završi na našem tanjuru imaju dubok utjecaj na globalno zatopljenje. Jedno novo izvješće koje su objavili biokemičari sa Sveučilišta Stanford kaže da bismo udaljavanjem od mesa i mliječnih proizvoda mogli smanjiti utjecaj na klimu za 68 posto.
Salata s mahunarkama, kvinojom, zelenilom, povrćem i tofuom bogatim proteinima ima znatno manji utjecaj na klimu od sendviča sa šunkom i sirom ili hamburgera – a također je puno bolja za vaše zdravlje. To je razmišljanje iza dodavanja nove mjere na oznake hrane, kao što je metrika ekvivalenta ugljika koja se sada prikazuje pored kalorija na vašoj nutritivnoj naljepnici Just Salad.
Od kalorija do ugljičnih ekvivalenata
Nekada davno potrošači su samo brojali kalorije. Ali kako smo postali pametniji u pogledu nutritivnog utjecaja vrsta hrane koju jedemo i svjesniji makronutrijenata u našoj hrani, htjeli smo vidjeti razgradnju ugljikohidrata, proteina i masti u našoj hrani, a nutritivne oznake sada pokazuju sve od dodanog šećera do toga koliko je naše masti iz zasićenih masti (iz životinjskih proizvoda za koje se zna da doprinose srčanim bolestima) u odnosu na nezasićene masti (iz biljaka kao što su avokado i masline, koje se smatraju zdravijima i čak štite srce).
Sada, tvrtke poput Just Salad i drugih dodaju oznake sastojcima i hrani koju poslužuju, koje pokazuju utjecaj našeg jela na okoliš, koliko je CO2 izgorjelo i metan je ispušten tijekom uzgoja, žetve, prerada i transport naše hrane od tla do zdjele i dalje.
"Unajmili smo tvrtku da napravi analizu od kolijevke do groba koliko je ekvivalenta ugljika potrebno našoj hrani da prođe od sadnje do uzgoja do berbe, obrade i transporta, kaže Noonan.Jedna od prvih takve vrste, zaposlena je nakon što je pisala izvršnom direktoru tvrtke kako bi pohvalila Just Salad za njihov program zdjela za višekratnu upotrebu, gdje vratite svoju zdjelu i oni vam je ponovno napune."
Kupujte lokalno samo je dio priče
"Shop Local je prekrasan koncept koji svim srcem podržavam, kaže Noonan. I ovisno o vašim prioritetima, to je jedna korisna mjera prema održivosti. Potpora lokalnim poljoprivrednicima uvijek je odlična ideja, dodaje ona. Ali to nema veliki utjecaj na naš ugljični otisak, budući da se većina stakleničkih plinova utrošenih na proizvodnju hrane dogodi prije nego što se ona transportira kamionom na vašu lokalnu tržnicu ili trgovinu."
"Ali cijela priča je kompliciranija, poput mnogih drugih ekosustava, a samo oko 10 posto emisije ugljika vaše hrane troši se na kilometre koje ona prijeđe od farme do vaše trgovine. Većina ostalih 90 posto troši se u uzgoju i uzgoju hrane. Lokalni odrezak i dalje će koštati mnogo više u smislu emisije ugljika i stakleničkih plinova od paketa prokulica koje su morale putovati dalje da bi stigle do vašeg praga, dodaje ona."
Umjesto da nas brine samo udaljenost koju je hrana priješla, trebali bismo biti svjesni što je bilo potrebno za uzgoj ili uzgoj hrane koju smo odabrali, dodaje ona. Činjenice su ove, prema The Role of Animal Agriculture on Emissions stakleničkih plinova, iz Texas A&M Agrilife Extension i Organizacije za hranu i poljoprivredu UN-a.
Utjecaj uzgoja životinja na stakleničke plinove (GHG)
- 2 primarni plinovi nastaju pri uzgoju životinja, metan i dušikov oksid
- 1 molekula metana uhvatit će 21 puta više topline nego ugljični dioksid (CO2)
- 1 molekula dušikovog oksida (NO) uhvatit će 310 puta više topline nego ugljični dioksid.
- Ako želite jesti dijetu s niskim ugljičnim otiskom, usredotočite se na hranu biljnog podrijetla
- Staklenički plinovi kombinacija su CO2, metana i dušikovog oksida (NO)
Što možemo učiniti da budemo održiviji?
Postanite vegan ili jedite više biljnog. Veganska prehrana ima najniži ugljični otisak od bilo koje dijete, prema Green Eatzu. na samo 1,5 tona CO2e (ekvivalent ugljičnog dioksida). Možete smanjiti svoj otisak za četvrtinu samo smanjenjem crvenog mesa poput govedine i janjetine. Ugljični otisak vegetarijanske prehrane otprilike je upola manji od otiska mesne prehrane
Odaberite zdjelice, šalice i boce koje se mogu višekratno koristiti umjesto plastičnih. Ponesite svoju bocu ili zdjelu u trgovinu za piće, salate ili jela za van. Potražite tvrtke koje su u skladu s vašim vrijednostima. U Just Saladu tvrtka prodaje zdjelu za višekratnu upotrebu koju će ponovno napuniti svaki put kada tamo kupite ručak. Uobičajena zdjela izrađena je od materijala za jednokratnu upotrebu od reciklirane šećerne trske. To je materijal koji ostaje na polju kada se šećerna trska žanje. Umjesto da ode u otpad, prešaju ga u karton koji se također može kompostirati.
Pitanje što ide u naš nevidljivi otpad u prehrambenim sustavima. Gdje spremnik ili plastična boca završavaju kada se recikliraju? Je li svaki novi plastični spremnik koji koristimo jednostavno pretvoren u više plastike, koja na kraju odlazi u ocean ili na odlagalište?
Jedite biljnu hranu i izbjegavajte meso i mliječne proizvode. Postoje deseci znanstveno dokazanih zdravstvenih prednosti prehrane biljnom hranom. Smanjuje rizik od zdravlja srca, raka, demencije i moždanog udara. I bolje je za okoliš: povrće, voće, cjelovite žitarice, mahunarke, a posebno grašak i grah su održiviji usjevi od uzgoja stoke.
"Birajte usjeve koji su bolji za planet. Grašak, grah, heljda i bamija su sve usjevi koji zapravo vraćaju hranjive tvari u tlo. Poljoprivrednici su željni uzgoja pokrovnih usjeva koji djeluju kao prirodno gnojivo i vraćaju dušik u osiromašena polja, koristeći te usjeve kao zelenu gnojidbu – stoga potražite tu hranu.Jedan usjev koji je učinkovit u hvatanju CO2 i vraćanju ga u tlo je sirak, a znanstvenici traže načine da ga iskoriste da zarobe još više CO2 u zraku i isporuče ga natrag na zemlju, čime pomažu u preokretu klimatskih promjena. "
Potražite ekološke oznake, kao što je na jelovniku Just Salad. Sve više tvrtki pokazuje da im je stalo do utjecaja hrane koju proizvode na okoliš. Ekološka oznaka na jelovniku Just Salad proizvod je analize treće strane koja se bavi utjecajem svakog sastojka na jelovniku na emisije stakleničkih plinova. Rezultat je kombinacija ekvivalenta CO2 koji se oslobađa u uzgoju, proizvodnji, preradi i transportu svakog sastojka, uključujući i ono što se događa s otpadom od hrane. Just Salad i druge tvrtke nude kompostiranje na svojim lokacijama, tako da ako ne uspijete završiti svoju salatu, možete kompostirati organski otpad umjesto da njime punite odlagališta.
Umjesto brojanja kalorija, brojite ekvivalente ugljika
"Hrana ruši planetarne granice za emisije ugljika, kaže Noonan. Problem je izići iz načina razmišljanja da sve što morate učiniti je jesti lokalno da biste bili održivi. Istraživanja pokazuju da prebacivanje kalorija manje od jednog dana s crvenog mesa i mliječnih proizvoda na prehranu temeljenu na povrću ili biljkama postiže više smanjenja emisija nego da meso i mliječne proizvode kupujete lokalno."
"Kupnja lokalne govedine nikada neće biti bolja opcija od prebacivanja na tanjur povrća, mahunarki, voća i cjelovitih žitarica, objašnjava ona. Lokalno uzgojena govedina još je uvijek lošija za okoliš od kupnje prokulica koje su rasle dalje i morale su biti poslane u vašu trgovinu."
"Promjena prehrane je odgovor"
Prelazak s prehrane s mesa i mliječnih proizvoda na biljnu prehranu učinkovitiji je ako su održivost i staklenički plinovi ono do čega vam je stalo, objašnjava Noonan.
"Ona dodaje, Ekološke oznake na našoj web stranici i u aplikaciji pomažu ekološki osviještenom potrošaču. Dakle, ako je to vaš odlučujući faktor, možete vidjeti jednostavan način da napravite taj izbor. Kao što možete vidjeti kalorije, ugljikohidrate, masti i proteine, sada možete saznati koliko vaša hrana košta planet."
"Volim kupovati domaće i podržavati lokalne poljoprivrednike, pa je najbolje činiti oboje, predlaže ona. Prebacite svoj obrok s mesa i mliječnih proizvoda na biljne i kupujte lokalne proizvode."
Zaključak: da biste se hranili održivo, prijeđite na prehranu biljnom hranom i ponovno koristite posude
Neviđeni trošak vaše hrane uključuje ugljični otisak koji je potreban za uzgoj, obradu, transport i pakiranje svakog sastojka. Da biste bili održiviji, razmišljajte o tome da jedete više biljnog podrijetla i ponovno koristite svoje posude, uklanjajući plastiku.
Za više sjajnih sadržaja poput ovog, pogledajte članke The Beet's Environmental News o tome kako biti održiviji i ekološki nastrojeniji potrošač.
