"Danas se puno čuje o biljnoj prehrani jer sve više i više ljudi naginje prehrani bogatoj povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima i sjemenkama za dobrobit vlastitog zdravlja i planete . Za svako pitanje, poput Gdje nabavljate njihove proteine? Kathy Freston ima odgovore. (Lako je, reći će vam, budući da ga dobivate s istog mjesta gdje većina životinja dobiva svoje: iz biljaka.) Freston ima 72 razloga zašto danas preći na biljnu hranu, uključujući činjenicu da vam pomaže smanjiti rizik od bolesti poput raka , a to je bolje za planet i uzgojene životinje.Njezina nova knjiga pomoći će svima koji razmišljaju o prijelazu na vegansku ili biljnu prehranu da shvate što jesti, kako to učiniti i potaknuti ih da konačno prijeđu."
Ako ste netko tko već jede dosta te zdrave biljne hrane, ali se još nije odrekao svih životinjskih proizvoda poput mesa i mliječnih proizvoda, ova nova knjiga je namijenjena vama. Napisali Kathy Freston i Gene Stone, 72 razloga da budete vegan: zašto biljni. Zašto sada je najnovija korisna knjiga o tome kako živjeti zdravije Frestona, autora bestselera, zagovornika vegana i stručnjaka za dobrobit. Njezin je tajming savršen, nakon godinu dana zabrinutosti za zdravlje, Amerikanci pokušavaju jesti zdravije i dodaju više biljnih obroka svojoj tjednoj prehrani, za imunitet, energiju, gubitak težine i smanjenje rizika od bolesti.
The Beet: Zašto bismo trebali ići na lant? Jeste li odrastali vegan?
Kathy Freston: Odrasla sam na jugu, samo obična djevojka koja je jela sve sa svojim prijateljima i obitelji i voljela sam jesti svaku vrstu hrane: kekse i odreske a u mom slučaju, pečeni pileći odrezak i nikad to nisam dovodio u pitanje. Pretpostavljao sam da je ova hrana koju me hranila mama zdrava. Da mi je netko rekao da ću godinama kasnije postati veganski aktivist, nikad ne bih povjerovao. Prije svega, pitao bih: Što je veganski aktivist? To zvuči strano i čudno!
Nisam izašao iz utrobe spreman za vegane ili za vegane-znatiželjan. Kasnije sam počela biti model i baviti se meditacijom i podučavati meditaciju i počela sam pisati o tome kako biti budan u svojim odnosima, svjestan i svjesniji.I shvatio sam da postoji jedno područje u kojem nisam bio budan ili svjestan. I to je bila moja hrana. Imao sam ovu knjigu Johna Robbinsa pod nazivom Dijeta za novu Ameriku i otvorio bih je i zalupio i pomislio da se ne mogu nositi s ovim sada.
The Beet: Dakle, to je bio početak za tebe? Kako ste počeli?
Kathy Freston: pisala sam o "svjesnosti" u odnosima i poslovnom životu, govorila sam o tome kako se probuditi i rasti kako bismo mogli postati "najbolji ja" . A onda sam imao neugodnu spoznaju da nisam imao previše svijesti o hrani koju sam jeo. Pomislio sam, ženo, licemjerna si ako dobro ne pogledaš odakle ti ta hrana na tanjuru. Trebate slobodno birati – a ne slijepo – što ćete jesti. Tako sam počeo čitati priče radnika u klaonici iza scene i gledati videozapise na internetu o životinjama na liniji za ubijanje. I u djeliću sekunde sam shvatio da živim na način koji se izravno suprotstavlja mojoj središnjoj vrijednosti: ljubaznosti.Tako sam se gurnuo naprijed i odlučio postati netko tko se hrani samo neživotinjskim dijetama. Shvatio sam to lako i polako, a tijekom godinu dana naučio sam novi način kupovanja namirnica i prehrane vani. Eksperimentirao sam s novim receptima i konačno postao potpuno (i sretno) vegan. Prvo je bilo za životinje, a onda je došla svijest o mom zdravlju i okolišu.
Cvekla: Kako si se osjećao? Što se dogodilo s tvojim tijelom?
Kathy Freston: Mislila sam da ću na kraju umrijeti prerano , to bi mi skratilo desetljeće života, a ja bih imala nula energije. No zapravo se dogodilo suprotno. Prvo što se dogodilo je da su mi akne nestale. Bila sam jedna od onih osoba koje su imale akne oko donjeg dijela lica (što mi je bilo neugodno u tinejdžerskim godinama!), a nakon što sam postala vegan, koža mi se pročistila i počela blistati. Pretpostavljam da su akne nestale jer sam prestala konzumirati mliječne proizvode, koji su puni hormona, i dobila sam sjaj jer mi se cirkulacija jako poboljšala.Jednom kada prestanete jesti sve te zasićene masti iz mesa i mliječnih proizvoda, poboljšat će vam se protok krvi i to će se vidjeti na vašoj koži.
A kad sam se odrekla kroasana, sav taj maslac, zasićene masti, sav moj celulit je nestao. a s njim oko 10 funti. Nikada nisam imala višak kilograma, ali uvijek sam bila prevelika da bih radila otmjene supermodelske stvari. Radila sam puno njemačkih kataloga, bila sam prevelika da bih radila stvari sa supermodelima.
Mnogi ljudi ne podnose laktozu. Imaju IBS i grčeve, a kad ti daju mliječne proizvode, cijela se situacija razjasni.
The Beet: Jeste li uz etičke razloge imali i zdravstveni?
Kathy Freston: Uvijek sam imala oko 10 do 15 kilograma viška, i iako nisam postala veganka da smršavim, mlohavost je nestala. Celulit je nestao nakon nekoliko godina, a u 16 godina koliko sam vegan, nije se vratio. Znam da zvuči kao klišej, ali moj Bože, energija koju sada imam totalno je neverovatna u usporedbi s onom koju sam imao.Bio sam puž dok sam jeo životinjsku hranu, ali sada se osjećam kao da sam cijeli dan pun energije od hrane koju jedem!
The Beet: Što je bio vaš najveći izazov? Je li ti nešto nedostajalo?
Kathy Freston: Moj najveći izazov bio je to što sam bila jedina koja je ovako jela u svom krugu prijatelja i obitelji, a ponekad sam se osjećala usamljeno kao da sam ja bol- izbirljiv u grupi. (Sada je jako drugačije, jer je veganstvo jako popularno). Preskočio sam to tako što sam pozvao prijatelje na obroke, što im se na kraju svidjelo pa se i nekoliko njih zainteresiralo za promjenu načina na koji jedu. Upoznao sam ljude u veganskim restoranima kako bi vidjeli da se ne radi samo o salatama. Družio sam se u svom malom krugu, a onda to više nije bilo usamljeno iskustvo, već zabavno istraživanje koje sam mogao podijeliti.
Ali to je bilo prije 16 godina,i sada postoji toliko mnogo opcija i sada postoji toliko mnogo opcija.Čak i od prije 5 godina stvari su se jako promijenile. Nova generacija vidi što se događa i to im se ne sviđa. Dakle, sada postoje svi ti mladi novi poduzetnici koji pokreću nove poslove. Sada ima toliko više izbora!
The Beet: Koji je vaš omiljeni zalogaj ili poslastica?
Kathy Freston: OBOŽAVAM kruh od kiselog tijesta – onaj pravi koji se ne pravi s kvascem. Prepeći ću ga i pojesti s veganskim maslacem ili umočiti u maslinovo ulje i sol. Za brekky stavim maslac od kikirikija i džem, a za međuobrok ili dio ručka izdrobit ću avokado. To je moja glavna stvar!
The Beet: Što jedete za doručak, ručak i večeru na normalan dan?
Kathy Freston: Imam 2 ili 3 šalice čaja sa zobenim ili sojinim mlijekom,i ili tost s maslacem od orašastih plodova ili veganski jogurt (volim Kite Hill Greek, nezaslađen) s nasjeckano voće i orasi. I palačinke u posebnim prilikama (poput nedjelje! ).Za ručak imam nekakvu “zdjelu” sa zrnom, grahom (ili tofuom na žaru) i nasjeckanom salatom, obično s maslinovim uljem, limunom i soli. Za večeru obično biram izdašnu gustu juhu s grahom i povrćem. Ili ću pasti na grickalice poput humusa ili veganskog sira (a tu bi moglo biti i vina)!
The Beet: Što biste savjetovali nekome koji tek počinje?
Kathy Freston: Pa, Gene i ja se nadamo da će naša knjiga 72 razloga za biti vegan biti knjiga koja će vam lako pomoći da započnete proces prelaska na veganstvo. Ponekad osoba samo treba znati "zašto" je dobra ideja odmaknuti se od hrane životinjskog podrijetla i vlastitim očima vidjeti znanost i podatke koji to podupiru. A onda bih rekao da se uključite na Instagram i pronađite ljude s kojima ste bliski, bilo da se radi o veganskom kuharu ili liječniku koji se bavi biljnom hranom, ili piscu (!!!), i ne samo da ćete puno naučiti, nego ćete i pronađite stvarno cool zajednicu ljudi koji su znatiželjni i otvorenog uma!
The Beet: Jeste li potaknuli nekog drugog da to učini? Zašto ste napisali svoju knjigu?
Kathy Freston: Nadam se! Moj je životni posao dati malo iskre o veganstvu, pa pokušavam pisati na način koji bi mi se svidio kad sam pronalazio svoj put – bez krivnje, bez “trebao”, samo dobre informacije podijeljene s toplinom i ljubaznošću!
Cvekla: Imate li mantru?
Kathy Freston: O da! Napredak, a ne savršenstvo. To je sve što možemo učiniti, prijatelju - samo dajmo najbolje što možemo.
Možete kupiti 72 razloga da budete vegan na Amazonu ili gdje god želite kupiti svoje knjige.
