U trgovinama možete pronaći gotovo sve vrste zamjene za meso biljnog podrijetla, od piletine do govedine i svinjetine, ali postoji primjetan prazan prostor na tržištu biljnih plodova mora. Srećom, New Wave Foods radi na popunjavanju ovog prostora, najavljujući da će njegovi biljni škampi sada biti dostupni diljem zemlje. Nakon kruga financiranja Serije A od 18 milijuna dolara, New Wave Foods je krenuo u proširenje svoje linije hrane biljnog podrijetla počevši s opcijom biljnih plodova mora.New Wave Shrimp napravljen je od sastojaka uključujući morske alge, mung grah i biljne proteine, stvarajući proizvod koji oponaša oblik, okus i teksturu pravih škampa.
Prehrambeni div Tyson pomaže poduprijeti tvrtku New Waves Foods, pružajući tvrtki temeljenoj na biljkama novčanu potporu i mogućnost poboljšanja proizvoda i širenja. Alternativni proizvođač morske hrane također je potpisao neekskluzivni ugovor s tvrtkom Dot Foods, lansirajući distribuciju New Wave Shrimp za sjevernoameričku prehrambenu industriju.
“Nakon našeg nedavno najavljenog financiranja Serije A od 18 milijuna dolara, uzbuđeni smo što možemo pokrenuti ovaj novi sporazum koji proširuje našu prisutnost i tvrtkama koje se bave ugostiteljstvom diljem SAD-a osigurava veći pristup biljnim račićima New Wavea,” New Wave Izvršna direktorica Foodsa Mary McGovern rekla je. “S obzirom na veliku pokrivenost Dot Food distribucije hrane, ovo partnerstvo omogućuje New Wave Foods trenutnu nacionalnu dostupnost dok pokazuje Dotovo uvjerenje u rast biljne prehrane i ponude proizvoda New Wavea.”
New Wave Foods planira izgraditi svoje alternative kako bi uključio niz alternativa školjkašima, uključujući biljnog jastoga i rakove do 2022. Populacija divljih školjkaša i dalje je u stalnom padu, što nadahnjuje New Wave Foods da zadovolji potražnju koje Sjedinjene Države imaju za školjke, osobito račiće. Tvrtka cilja na restorane i trgovce hranom kako bi potrošačima izravno isporučila alternativu škampima.
“Znamo da komercijalni i nekomercijalni operateri ugostiteljskih usluga moraju nastaviti oduševljavati svoje goste inovativnim prehrambenim proizvodima, a biljna hrana najveći je rastući segment,” direktor prirodnih i specijaliziranih proizvoda za Dot Foods Rodd Willis rekao je. “New Wave Shrimp iznimno je jedinstven proizvod – prava promjena u industriji morske hrane. Vjerujemo da je to izvrsna biljna alternativa oceanskim škampima kao sastojku i da ispunjava potrebe operatera ugostiteljskih usluga za raznovrsnošću i kvalitetom jelovnika.”
Tvrtka se nada da će njen proizvod ući na tržište Sjeverne Amerike što je prije moguće. Očekuje se da će New Wave Shrimp biti uključen u jelovnike restorana do ljeta, dok će druge alternativne školjke stići sljedeće godine. Udružen s drugim tvrtkama kao što su The Plant-Based Seafood Co. i Sophie’s Kitchen, New Wave Foods utire put američkom tržištu za posluživanje održivih alternativa školjkašima ljubiteljima morske hrane diljem kontinenta.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso. Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok. Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom. Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga. Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana. Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana. Oni su također solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu da vaš probavni trakt bude zdrav i živ.Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok trčite do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
Getty Images
5. Tofu
"Proteini: 9 grama u 3 unce (⅕ bloka)Proizveden od zgrušanih zrna soje, tofu je najpopularniji biljni protein. Soja je jedan od rijetkih cjelovitih proteina bez mesa, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti, ali su potrebne za mišićnu i imunološku funkciju. Uz 15% vaših dnevnih potreba za kalcijem, tofu je također dobra zamjena za mliječne proizvode."
