Nova tehnološka tvrtka za vegansku hranu sa sjedištem u Portlandu, Oregon, upravo je osigurala sredstva za početak distribucije svog inovativnog, revolucionarnog proizvoda američkim potrošačima. CHKN Not Chicken (CNC) upravo je zatvorio krug financiranja od 4,5 milijuna dolara koji je vodio Stray Dog Capital koji će omogućiti široku distribuciju njegovog prepoznatljivog proizvoda na bazi biljaka. Tvrtka koristi tehnologiju koja replicira teksturu, sočnost i okus konvencionalne piletine životinjskog podrijetla, a tvrtka vjeruje da bi njezin proizvod mogao uvjeriti mesojede da prihvate biljnu prehranu.Za CHKN Not Chicken bile su potrebne dvije godine intenzivnog istraživanja i razvoja za stvaranje konačnog proizvoda namijenjenog e-trgovini i konačnom lansiranju trgovine namirnicama i hrane.
“Naša misija je nadahnuti potrošače da žive zdravije, održivije živote i vjerujemo da je najbolji način za postizanje ove vizije stvoriti jednostavne načine za ljude da uđu u fleksitarni stil života i nekoliko puta izbace meso iz svoje prehrane dana u tjednu,” rekao je za VegNews suosnivač i izvršni direktor CNC-a Brian Pope. "Male, održive promjene u prehrambenom ponašanju velikog dijela populacije imat će vrlo veliki kumulativni učinak i na zdravlje ljudi i na okoliš."
Proizvod CHKN Not Chicken stvara svoj proizvod na biljnoj bazi koristeći proteine graška. Veganska robna marka razvila je proizvodnu metodu koja koristi vlastitu ekstruziju uz tehnologiju dodavanja okusa koja manipulira proteinima graška kako bi odražavala okus i teksturu piletine. Tvrtka će u početku debitirati s tri okusa svoje usitnjene biljne piletine u Naked CHKN, Fiesta CHKN inspiriranoj Meksikom i Zen CHKN inspiriranoj pan-Azijom.Narezana veganska piletina bit će potpuno bez glutena i soje.
Brand baziran na biljkama namjerava nastaviti s razvojem, s nadom da će proširiti svoje proizvodne metode na druge sektore proteina. Tvrtka tvrdi da će njezina inventivna tehnika moći replicirati druge proteine, uključujući svinjetinu, puretinu i druge. Nedavni paket financiranja omogućit će tvrtki da zadovolji sve veću potražnju potrošača za veganskim proteinima, kao i da poboljša svoje proizvodne mogućnosti.
"Također radimo inovacije kako bismo potrošačima isporučili druge oblike CHKN Not Chicken uključujući prsa i mekane", rekao je Pope. „No, krajnja je vizija proširiti marku na druge proteine, a naš niz inovacija uključuje svinjetinu, a ne svinjetinu, TRKY ne puretinu i još mnogo toga. CHKN Not Chicken samo je početak.”
Cilj CHKN Not Chicken je smanjiti prisutnost uzgoja pilića u cijelom svijetu, s ciljem potkopavanja industrije stočarske poljoprivrede.Pope – koji je bio imenovan kao izvršni direktor brenda grickalica PopChips i Virgin Galactic Sir Richarda Bransona – planira doprijeti do najmanje 5 milijuna potrošača tijekom pet godina. Tehnologija tvrtke namjerava doprijeti izravno do mesojeda ili svejeda i pružiti tim potrošačima alternativu tako blisku proizvodima životinjskog podrijetla.
“Piletina je meso koje se najviše konzumira na svijetu. U SAD-u je konzumacija piletine dva puta veća od konzumacije govedine i mnogo veća od svinjetine, puretine ili drugih bjelančevina”, rekao je Papa. “Piletina se također koristi u širokom rasponu recepata uključujući tacose, pečenje, zdjelice riže, tjesteninu, pizze i salate. Beyond Meat i Impossible Foods stvorili su sjajne alternative za hamburgere s govedinom, ali nije bilo toliko inovacija u području piletine.”
Alternativa biljnoj piletini sadrži 20 grama proteina i 140 kalorija po porciji od 8 unci. Tvrtka reklamira proizvod kao savršen dodatak raznim kuhinjama, tvrdeći da je jednostavan za kuhanje i rad s njim.Partnerstvo sa Stray Dog Capitalom omogućit će proizvodu da dopre do potrošača diljem zemlje, dodajući još jednu biljnu piletinu na tržište koje se brzo širi. Pridružujući se veganskim divovima Beyond Meat, Daring, Impossible Foods i ostalima, CHKN Not Chicken vjeruje da će ovo ulaganje staviti njihov proizvod u središte pozornosti.
"Uzbuđeni smo što smo partneri sa Stray Dog Capitalom i dijelimo njihovu strast za stvaranjem zdravije, humanije i održivije budućnosti", rekao je Pope. “Stvaranjem ukusne hrane koja je također i biljnog podrijetla, vjerujemo da možemo dramatično povećati broj fleksitarijanaca u svijetu koji sve više paze na hranu koju jedu i traže mogućnosti koje im omogućuju stvaranje ukusnog mesa- besplatne verzije njihovih omiljenih recepata.”
Papa i drugi osnivači također rade na smanjenju unosa mesa i životinjskih proizvoda. Nada se da će njegovo putovanje biti u odnosu na američke potrošače, gurajući svoj proizvod kao korisnu alternativu.Tvrtka planira razviti alternative za mesne proizvode na koje se američki potrošači oslanjaju. Papa uključuje sebe u ovaj opis rekavši da "ako sam doista iskren, privlačnost slanine mogla bi me spriječiti da postanem vegan." CHKN Not Chicken objavio je svoju namjeru da u budućnosti radi na usavršavanju formula i metoda za proizvode od svinjskog mesa biljnog podrijetla.
"Na istom sam putu kao i milijuni Amerikanaca koji smanjuju svoju ovisnost o mesnim proizvodima i redovito u svoju prehranu uključuju biljna jela", rekao je Pope. "Ogromna inovacija koja se trenutačno događa u području prehrane biljnog podrijetla olakšava i čini ukusnijom zamjenu mesa, a robne marke poput Good Planet Cheese nude nevjerojatne alternative mliječnim proizvodima tako da su mnogi moji današnji obroci veganski."
