Zatvorite oči i zamislite stol za 275 osoba prekriven ružama koji se proteže preko travnatog polja. Sunce sija, reflektira se kroz vinske čaše koje krase stol i naglašavaju ukusna jela u obiteljskom stilu koja oslikavaju krajolik stola. Jedinstveno iskustvo objedovanja temeljeno na biljkama pod nazivom Outstanding in the Field doista je različito od drugih, dopuštajući sudionicima da se povežu sa strancima uz obrok temeljen na biljkama u mirnom prirodnom okruženju.
Poznat kao "Restoran bez zidova", Outstanding in the Field poznat je po dugačkom stolu za večeru za 275 ljudi.Smatra se "obiteljskim obrokom s punom uslugom u četiri slijeda", ljudi svih vrsta iz različitih društvenih slojeva okupljaju se kroz jednu zajedničku stvar: hranu.
Izvanredni na terenu pojavio se na lokacijama diljem svijeta uključujući farme, plaže, vinograde, planinske vrhove i gradske ulice da spomenemo samo neke. Ovo će biti sedma godina kako su se zasadili u Rose Gardenu na svjetski poznatom glazbenom festivalu Coachella u Indigu u Kaliforniji. Iako su organizirali večere svake večeri popularnog festivala, jedne posebne večeri planirali su potpuno biljni jelovnik, a ja sam imao čast prisustvovati.
S namjerom da poremeti tradicionalno iskustvo objedovanja, Jim Denevan osnovao je ovaj način objedovanja 1999. kako bi povezao strance kroz zajednički obrok i proslavio lokalne, marljive radnike na farmi. Ovu večeru iz snova istaknuli su Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine i drugi. Svaki jelovnik sastavljen je od sastojaka lokalnih farmera, a ove posebne večeri na Coachelli slavili su poljoprivredu u dolini Coachella.
Kuhari na biljnoj bazi koji stoje iza večere
Kuharica Ayindé Howell jedna je od dvojice kuhara koji su osmislili večernji jelovnik baziran na bilju. Cjeloživotni vegan koji godinama stečeno znanje koristi za stvaranje najbožanstvenijih veganskih obroka, autor Lusty Vegan , kuharice i savjeta za veze za vegane koji izlaze s neveganima, objašnjava kako mirno suživjeti s partnerom koji preferira drugačiju paletu. Još jedno od njegovih brojnih postignuća je to što je slavni kuhar za Indiju Arie i Aliciu Silverstone, ali njegova prava tvrdnja da je slava je to što je stvorio "Mac and Yease", veganski pečeni Mac i sir koji se prodaje na Whole Foods Markets i Costcos.
Ove večeri uz kuharicu Ayindé Howell kuha kuharica Makini Howell, veganska kuharica najpoznatija po svom vodećem restoranu, Plum Bistrou, iskustvu vrhunske kuhinje. Također upravlja nizom veganskih gastronomskih iskustava kao što su kamion s hranom, ležerno iskustvo objedovanja, pa čak i trgovina slasticama! Howell je odgojena kao veganka i odrasla radeći u prodavaonici veganskih sendviča svojih roditelja, a New York Times ju je prepoznao kao vrhunsku kuharicu koja mijenja hranu u Americi.
Izvanredan u ambijentu Fielda
Usred vreve glazbenog festivala, Outstanding in the Field je odabrano okruženje koje vas prenosi na mjesto mira. Smješten je u mirnom ružičnjaku u VIP dijelu na terenu. Svako jelo koje je dio obroka od četiri slijeda poslužuje se u "obiteljskom stilu" što omogućuje mogućnost povezivanja s toliko novih prijatelja! Zaista je bilo nevjerojatno doživjeti da se toliko različitih ljudi iz različitih kultura okupi kroz obrok biljnog porijekla. Da budem potpuno transparentan, malo sam se sramio doći sam na večeru, ali pokazalo se da nemam razloga za brigu! Obično sjedite među strancima koji ovu večeru napuštaju kao dragi prijatelji.
Obrok od četiri slijeda na biljnoj bazi
Objed se sastojao od četiri slijeda: svaki je slijed bio pažljivo pripremljen i uparen s najboljim vinom kao komplimentom okusu. Salata vas je čekala na stolu kad ste stigli.Kad su svi sjeli, poslužitelji su počeli donositi prvo jelo, koje se sastojalo od kukuruza pečenog na vatri, krastavaca s lokalne farme i komorača prelivenog vinaigretom od limuna.
Drugo jelo - koje je bilo moj osobni favorit - sastojalo se od potpuno veganskog "Mac and Yease". Bilo je tako ukusno i poluslatkog okusa s notama kokosa skrivenim u svakom zalogaju. Voljela bih da sam ovo mogla zamotati, staviti u torbicu i ponijeti ostatke sa sobom kući, ali znala sam da me čeka još hrane, pa sam morala sačuvati prostor za ostalo. Dok je sunce zalazilo, svi su se ušuškali i popili još jednu čašu svog specijaliteta roséa čekajući sljedeće jelo.
Treće jelo bilo je glavno jelo koje se sastojalo od dvije različite vrste sendviča. U početku sam bio šokiran kada sam vidio da je glavno jelo sendvič, ali sam bio ugodno iznenađen visokom kvalitetom kombinacija nakon prvog zalogaja! Jedna od dvije opcije sendviča bio je tofu s jamajčanskim začinima i namazom od slatkog krompira prelivenog sarmom od kupusa.Ovaj sendvič mi je bio prilično ljut, ali jako sam volio drugi sendvič koji je bio Hot Tempeh s kiselim krastavcima od kopra na ciabatta kruhu.
Prije nego što su pripremili posljednji desert, farmeri koji su uzgajali proizvode diljem doline Coachella prošetali su okolo i pozdravili sve koji su sjedili za stolom. Susret s poljoprivrednicima podigao je ovo iskustvo na potpuno novu razinu. Bio je to sjajan način da se svi doista osjećaju još više povezanima s obrokom.
Za kraj večeri postavili su bar s čokoladnim kolačićima i veganskim sladoledom od vanilije gdje možete uzeti svoj sendvič s kolačićima i otići i uživati u ostalim umjetnicima koji nastupaju na festivalu.
Sve u svemu, Outstanding in the Field doista je bila noć za pamćenje. Nadmašili su sami sebe! Ako se ovo ikada organizira u vašem području, ne možete propustiti ovo nevjerojatno iskustvo da kušate jela lokalnih izvora i povežete se na dubljoj razini sa strancima. Ono što je pripremio Outstanding in the Field potpuno je nezaboravno!
Kako organizirati vegansku večeru
Da biste organizirali vlastitu ljetnu večeru baziranu na biljkama, posjetite naš potpuni vodič za organiziranje svečanog obroka za svoje prijatelje i obitelj za jelovnik prepun ukusnih veganskih recepata i ideja za uređenje.
