Izvršni direktor i osnivač tvrtke Beyond Meat, Ethan Brown također je filantrop i otac, suprug i mentor, ali svijet ga poznaje kao osobu kojoj najviše treba zahvaliti jer nam je dao ukusne hamburgere i kobasice koji imaju isti okus – ili čak i bolje – od prave stvari. Brown je razgovarao s kolumnisticom The Beeta Elysabeth Alfano, voditeljicom serije Awesome Vegans Influencer, kako bi razgovarali o tome kako je COVID-19 promijenio sve i što on sljedeće sprema.(Sumnjamo da ga možete namirisati iz susjedne sobe.)
Od izlaska tvrtke na berzu u svibnju 2019. dionice Beyond Meat bile su na vrhuncu naslova, prvo u padu, zatim u porastu, a sada su skočile 50 posto iznad početne ponude. Kako su potrošači počeli ispitivati sigurnost opskrbe mesom tijekom pandemije, potražnja za Beyond Meatom je naglo porasla, kao i njegova cijena dionica, koja se popela na troznamenkastu vrijednost početkom svibnja i kretala se iznad 150 USD do lipnja, utrostručila najnižu razinu od 54 USD i promijenila .
Činilo se da se Brown nikada nije znojio. Kroz sve ovo njegov fokus je bio intenzivno usmjeren na budućnost hrane i kako inovirati sve, od izvora proteina preko teksture do boje i mirisa, i stvoriti proizvode koji toliko oponašaju pravu stvar da potrošačima nikada neće nedostajati njihov stari hamburger ili kobasica navike.
Čuti Browna kako govori o tome, budućnost hrane spasit će planet, pomoći u sprječavanju bolesti i biti ljubazniji prema životinjama, tako da je to trostruka pobjeda.Beyond se sada distribuira u Kini i Europi te u većini priznatih supermarketa i lanaca u SAD-u. Ponude Beyond Meat mogu se pronaći u Duunkinmu, Subwayu, Carl’s Jr., Del Taco i Starbucksu, da spomenemo samo neke. Tvrtka je prvotno krenula s biljnim pilećim trakicama, a zatim se preselila u hamburgere na biljnoj bazi, prvo s Beyond Meat Burger 1.0, a zatim je poboljšala formulu. Brown je brzo krenuo s boljim Burgerom 2.0 i naknadno dodao kobasice Beyond Meat.
S njegovim inženjerskim iskustvom i pogonom, čovjek bi pomislio da bi Brown bio relativno nepristupačan. Ništa nije dalje od istine; on ništa više ne voli nego kuhati bezmesne kobasice za goste u trapericama i majici kratkih rukava, kao što je učinio za mene, čak i prije nego što su izašli na tržište prošle godine.
Brown je odlučan promijeniti način na koji ljudi jedu i razmišljaju o izvorima proteina, za svoje zdravlje, okoliš i životinje. Evo njegovog pogleda na to kako je zdrava prehrana veliki posao.
EA za The Beet: Jedete li osim piletine za doručak?
EB: Vrlo sam usredotočen na to, hoće li me moja prehrana održati tijekom dana? Možete vidjeti značajne razlike u svojoj produktivnosti na temelju hrane koju jedete, zar ne? Dakle, ako imate doručak bogat ugljikohidratima, na primjer, jednostavno ne radite tako dobro, zar ne? Godinama sam doručkovao samo naše pileće trakice jer sam stvarno želio taj osnovni protein i onaj osjećaj budnosti koji imate kada ujutro imate veću razinu proteina.
"Kada ljudi razgovaraju sa mnom, uvijek kažem, pristupite danu kao da je igra. Jeste li se odmorili? Jeste li dobro jeli? Da biste mogli izdržati i biti intenzivni tijekom radnog dana. Ja uvijek pokušaj dati taj savjet ljudima jer to je sve što imamo – naše je vrijeme. I zato izgradi svoj dan oko funkcioniranja na što višoj razini.
EA za The Beet: Sviđa mi se ovo. Da bismo trebali organizirati svoj dan kao što to rade sportaši, da bismo svi mislili na svoju izvedbu, tijekom dana.
EB: "Da, zapravo, imamo cijelu grupu sportaša koji promoviraju činjenicu da imaju bolje rezultate na biljnim proteinima.
EA za The Beet: A kakva je budućnost hrane? Je li biljna prehrana neizbježna?
EB: "Ne mislim da ćemo ići na dijetu u kojoj ćemo konzumirati samo biljke i povrće u njihovom izvornom obliku.(Međutim, ) Mislim da apsolutno možemo prebaciti tu potrošnju mesa sa životinjskog na biljno meso i mislim da će se to dogoditi. Mislim da je to gotovo neizbježno.
"Došao sam iz sektora alternativne energije gdje je tvrtka u kojoj sam bio potrošila milijardu dolara na razvoj gorivih ćelija. To je važno rješenje: Stvaranje vozila bez emisija. Ali što ako stvorite održiviji izvor mesa za standardni tanjur. Koliko bi to bilo veliko? Pa zašto ne potrošiti milijardu? Zašto ne potrošiti deset milijuna dolara na to?"
EA za The Beet: Imate li kućnih ljubimaca?
EB: Imamo kornjače, kornjaču, svinju. Zapravo, moja svinja je na mojoj (Beyond Meat) košulji sa "W" za Wilbur.
EA za The Beet: Svinja na košulji Beyond Meat je za vašu svinju?
EB: Molio sam djecu da mu ne daju ime Wilbur. Molim vas, nemojte ga zvati Wilbur. Svaka svinja se zove Wilbur. Ali Wilbur jest!
EA za The Beet: Mislite li da se one razlikuju od domaćih životinja?
EB: Ne, i to je stvar, jedan od motivirajućih čimbenika koji me uvukao u ovaj posao je to što je moj tata profesor i to mu daje malo vremena vikendom da radi stvari. On je odrastao na selu i mi smo odrasli na selu jer je želio da imamo to iskustvo. Dakle, kupili smo farmu u zapadnom dijelu države. Bio bih tamo gore vikendima i tijekom ljeta i samo bih u mislima razmišljao o razlici između to dvoje.(S domaćim životinjama) se dobro postupalo, ali razmišljao bih o razlici između krava u staji, ili bilo koje životinje, i onih koje su spavale u mom krevetu. U to vrijeme to nisam razumio, ali kako sam rastao, a posebno dok sam čitao Darwina: njegova cijela poanta je da postoje samo varijacije i mali stupnjevi razlika. Dakle, nema te razlike koja bi opravdala drugačiji tretman, zar ne? I mislim da je to znanstvena činjenica koju naša etika tek treba sustići.
U intervjuu s Brownom prošlog proljeća na Good Food Podcastu koji je vodio Evan Kleiman, Alfano je napravio detaljan intervju s Brownom dok je posjećivala tvornicu Beyond Meat u El Segundu u Kaliforniji, gdje je pitala Browna što ima na horizont za Beyond Meat:
EA: Što je sljedeće? Odrezak i slanina?
EB: "Slanina mi je posebno zanimljiva,zbog ukusne prirode, plus činjenice da imam kućni ljubimac svinja. Riješimo ovaj problem!'”
EA za The Beet: Što biste voljeli da ste znali prije 10 godina, a da znate sada.
EB: Ne živi malo. Svakodnevno. Znao sam to, ali nisam to činio svaki dan. Stoga na svakodnevnoj bazi samo budi ono što jesi i nemoj živjeti malo.
EA za The Beet: Po čemu želite biti poznati?
EB: Volio bih da tvrtka bude poznata kao grupa ljudi koja je odvojila govedinu od životinja.
Za cijeli intervju kliknite ovdje. Da biste pogledali ostale intervjue iz serije Awesome Vegans Influencer s Elysabeth Alfano, kliknite ovdje.
Elysabeth Alfano je stručnjakinja za biljke za glavne medije, pokriva vijesti o zdravlju, hrani, poslovanju i okolišu o biljkama za širu javnost.
