"Rip Esselstyn je triatlonac, vatrogasac, tvorac Plant-Strong programa i autor najprodavanije knjige The Engine 2 Diet. Sjeda na daljinu s intervjuerkom The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, kako bi razgovarali o njegovoj dijeti, o tome da se pojavljuje u filmu The Game Changers i o svom iskustvu vatrogasca vegana."
Vegan gotovo 30 godina, Rip je bio triatlonac svjetske klase s punim radnim vremenom više od 8 godina nakon natjecanja za Olimpijske plivačke probe. Za to vrijeme biljna hrana omogućila mu je da jače trenira i brže se oporavi.Ne smeta što je Rip imao malo smjernica od svog oca, svjetski poznatog kardiologa koji se bavi biljnim lijekovima koji je liječio pacijente na klinici Cleveland, dr. Caldwella Esselstyna. Možda ga poznajete iz dokumentarca Forks Over Knives ili kao svjetski poznatog pionira preokreta bolesti srca biljnom prehranom. Ok, znači imao je prednost. Ipak, Ripovo putovanje je fascinantno.
Nakon godina sportaša koji se bavio biljnom hranom, 1997. Rip je postao vatrogasac u Austinu, Texas. Kao vatrogasac, završio je uglavnom pružajući hitnu pomoć umjesto da trči u zapaljene zgrade. Ljudi kojima je pomagao obično su bili u životnoj ili smrtnoj situaciji zbog zdravstvenih problema koji su proizašli iz komplikacija povezanih s njihovom prehranom. Nazvali su 911 kao odgovor na otežano disanje, nesvjesticu ili bol u prsima, ali temeljna zdravstvena stanja koja su uzrokovala te simptome bila su kombinacija dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka ili bolesti srca, drugim riječima, svih bolesti povezanih s načinom života.Nažalost, do trenutka kada je hitna pomoć stigla na lice mjesta, većini ljudi nije bilo spasa. Ovo je imalo dubok učinak na Ripa.
U dalekosežnom intervjuu, Rip je s Elysabeth ispričao da je pokrenuo svoje Plant-Strong programe kako bi pomogao ljudima da se oslobode mesa, mliječnih proizvoda i prerađene hrane, u nadi da neće zvati hitnu nevolja. Uspostavljajući vezu s komplikacijama izazvanim COVID-19, Rip naglašava da je većina ljudi koji su hospitalizirani ili su umrli od virusa imali barem jedno prethodno zdravstveno stanje, poput bolesti srca, pretilosti ili dijabetesa, od kojih se sve može ublažiti. s biljnom prehranom.
Kao što je dr. Dean Ornish rekao za The Beet with Elysabeth, 70% našeg imunološkog sustava nalazi se u našim crijevima. Konzumiranje različitih količina biljaka kako bismo dobili dovoljno vlakana stvara bolji imunološki sustav koji nam pomaže u borbi protiv bolesti. (Ljudi, to nisu proteini. To su vlakna!) I da budemo jasni, Rip je stručnjak za vlakna: preporučuje 30 različitih vrsta cijelih biljaka tjedno.
Rip opisuje svoj početak svakog dana: njegov doručak (ručak i večera) šampiona!
Elysabeth: Želim ljudima dati uvid u to što jedete svaki dan. Dakle, nagovijesti nas, reci nam nešto o tom doručku koji već ima dvanaest različitih biljaka.
Rip Esselstyn: O moj Bože. Pa, uzimam svoje komercijalizirane "Rip's Big Bowl žitarice" koje će zapravo uskoro biti dostupne online na našoj web stranici. To samo u sebi ima četiri različite vrste žitarica od cjelovitog zrna. Ima orahe, a uz to sam stavila u mikrovalnu smrznute borovnice, breskve, maline i kupine. Sve su one smrznute i stavljam ih u mikrovalnu na možda trideset pet sekundi. Baci to u moju zdjelu i onda ću napraviti mjericu mljevenog lanenog sjemena, chia sjemenki i srca od konoplje. A onda jedem mlijeko na bazi zobi.
Elysabeth: Dakle, to je neka vrsta smoothieja?
Rip Esselstyn: Pa, samo želim da znaš, tvoji me slušatelji neće voljeti zbog ovoga, nisam ljubitelj smoothieja.Trebali bismo žvakati hranu. Mislim da vaš probavni proces počinje u ustima kada žvačete i smatram da je ljudima jednostavno previše lako unijeti tekuće kalorije jer naš mozak i želudac ne registriraju te kalorije kao kalorije.
Jedna od stvari koje radimo na našim radionicama i našim programima uranjanja jest da učimo ljude zašto želimo žvakati hranu, a prevladavajuća stvar koju želimo piti je voda, zar ne? Ne želimo piti alkohol. Ne želimo piti smoothije. Ne želimo piti, znate, sokove. Ne želimo piti, znate, mlijeko za mišiće, proteinske šejkove. Sve se to zbroji i većina Amerikanaca, vjerovala ili ne, Elysabeth, pije tisuću tekućih kalorija dnevno. Tisuću.
Elysabeth: U obliku Coca Cole ili soka od naranče ili?
Rip Esselstyn: Sve. Vaš smoothie, vaš zeleni sok, vaša čaša alkohola, vaš sok od jabuke, vaša kava sa šećerom i vrhnjem, znate da se sve skupi u žurbi.
Elysabeth: Samo ću dodati ovo jer ti i ja imamo slične doručke - iako ja nisam Rip Esselstyn, to je sigurno. Ali ja uzmem tofu i dodam srca od konoplje, što volim, i onda dodam bobičasto voće koje imam, obično maline, ali borovnice ili jagode - što god imam, i pola šalice sirove zobi. Volim sirovu zob i žlicu sirupa od datulja i tako je brzo. Ima gomile proteina. Sadrži vlakna, sadrži omega 3 i 6 masne kiseline i jednostavno ga obožavam.
Rip Esselstyn: I tako to staviš u zdjelu i pojedeš?
Elysabeth: Da!
Rip Esselstyn: I onda je li tofu sirov ili kuhan?
Elysabeth: Sirovo!
Rip Esselstyn: Sirovo je. Je li ekstra čvrsta ili čvrsta?
Elysabeth: Volim ekstra čvrstu jer ne želim da se raspadne na meni. Mekani tofu se neće raspasti, ali ide prema kremastijoj strani i želim da bude zdepast.I brzo je, mislim ovo je druga stvar, nemam vremena ujutro za doručak, pa mora biti kao go-go-go! Ti i ja smo na istoj stranici oko doručka, koji jednostavno volim.
Rip Esselstyn: Pa, to zvuči ukusno i zvuči slatko što je, znaš, u mojoj ulici.
Također, upravo sam saznao da imam podcast koji se zove Plant-Strong Podcast, od dr. Willa Bulsiewicza, koji je gastroenterolog - on je briljantan, da se 70% našeg imunološkog sustava nalazi u našim crijevima. 70%! I koji je najbolji način za formiranje stvarno snažnog, zdravog, u osnovi mikrobioma i crijeva? Morate jesti različite količine biljaka kako biste dobili sve te različite vrste vlakana. Njegova je preporuka, a ja ću to odmah iznijeti, ako ne unosite više od 30 različitih vrsta cjelovite biljne hrane u svoju prehranu tjedno, ne unosite dovoljno, a to uključuje i vas poznavati orašaste plodove, sjemenke, bilje, takve stvari.Ali mislim samo u žitaricama za doručak jutros sam imao dvanaest različitih vrsta cjelovite biljne hrane.
Rip na temu Biti hitna pomoć umjesto gašenja požara.
Elysabeth: Naravno da jesi. Samo se želim vratiti na trenutak jer ste raspakirali puno stvari i želim biti siguran da ljudi to čuju. Dakle, u osnovi, kažete, znate, brojke nisu dobre za ljude. Ne samo one koje pokušavate spasiti, nego očito i sve nas koji jedemo te vrlo nezdrave mesne i mliječne dijete. Niste to točno rekli, ali mislim da to doista nije dovoljno da svima date do znanja, i molim vas, nemojte se sramiti, slušatelji, jer nisam znao dok nisam postao vegan: meso nema vlakana. Ne možete imati zdravu prehranu bez vlakana. Imamo nevjerojatno duga crijeva i kada pojedete nešto bez vlakana, to će samo stajati dva ili tri dana. Ovo je suprotno od onoga o čemu govorite, a to je zdrava prehrana koja uključuje 30 različitih vrsta različitih biljaka i vlakana - cijele biljke, naravno.
Rip Esselstyn: Mogu ti reći kao vatrogasac, znaš, mislio sam da ćemo svaku smjenu koju ćemo uzeti na veliki stari spaljivač staje, ići u ubiti zmaja. Stvarnost je, a to će vam reći svaki vatrogasac, da 80 – 90% našeg broja poziva odgovaramo kao prva hitna pomoć, kao hitna pomoć, s obzirom na veliku količinu srčanih udara, pretilosti, poziva za pomoć pri dizanju, niskog šećera u krvi od tipa 2 dijabetes. Znate, imamo ljude koji uzimaju svoju medicinsku povijest i čujemo za sve injekcije koje su primili protiv raka, sve o lijekovima koje uzimaju, lijekovima na recept. Dakle, vidimo izbliza i osobno ovu kroničnu zapadnjačku bolest i kako ona pogađa ne samo Ameriku, već, znate, svaki grad u Americi.
"Pozvali bismo hitnu pomoć u 911 za ljude koji su imali bolove u prsima, za ljude koji su imali anginu, za ljude koji su imali kratak dah, za ljude koji su se stvarno prevrnuli i bili su ravni i tako sada mi Pumpamo im prsa, znate, intubiramo, radimo sve što moramo da pokušamo vratiti te tipove u život, i mogu vam reći da postotak nije baš dobar.Vjerojatno sam pokušao vratiti više od sto pedeset ljudi i od tih sto pedeset, mislim da smo imali troje. Možda tri ili četiri dana kada smo ih uspjeli vratiti.
Elizabeth: Gotovo svi umiru
Rip Esselstyn: "Kad dođete tamo i oni se isprave, tako da ne dišu, nemaju puls, učinite sve što možete , ali obično nije dobro.
"Dakle, spasite se i sami ugasite svoj požar: nabavite 30 vrsta različitih biljaka, cjelovitih žitarica i sjemenki kako nikada ne biste morali zvati veganske vatrogasce, ma koliko seksi bili.
Za cijeli intervju s Elysabeth kliknite ovdje. Kliknite ovdje da biste pogledali više serija o fenomenalnim veganima. Elysabeth Alfano je stručnjakinja za biljne teme za mainstream medije, koja široj javnosti na radiju i TV-u daje vijesti o biljnom zdravlju, hrani, kulturi, poslovanju i okolišu. Pratite je @elysabethalfano na svim platformama.
