Uvijek slušate kako jesti više biljaka. Ali kada je zadnji put netko s vama razgovarao o tome da jedete manje mesa? Doduše, prelazak na biljnu prehranu koja se sastoji od 100 posto cjelovite hrane je optimalan za vaše zdravlje, a prema radu dr. Deana Ornisha i drugih vodećih liječnika kardiologa, jedina je dijeta za koju se pokazalo da ne samo sprječava, već i preokreće srce bolest je cjelovita biljna prehrana.
Studije su povezale zasićene masnoće u crvenom mesu sa srčanim bolestima: masnoće uzrokuju nakupljanje plaka u vašim krvnim žilama što sprječava kisik i hranjive tvari da dođu iz vašeg srca do ostatka vašeg tijela - organa, mozga, pluća – što je početak bolesti srca.
Studije su također povezale biljnu prehranu, koja je bogata vlaknima, sa snižavanjem ili kontrolom šećera u krvi, što dovodi do gubitka težine i poništavanja visokog šećera u krvi, kao i preddijabetesa i dijabetesa kod pacijenata koji odbacuju meso i svojoj prehrani dodaju više povrća punog vlakana, voća, orašastih plodova i sjemenki.
Jedno je istraživanje pokazalo da su ljudi koji su izbacili meso izgubili 4,5 kilograma više od ljudi koji to nisu učinili u razdoblju od 18 tjedana. Vegetarijanci koji su na dijeti ne samo da učinkovitije gube težinu od onih na niskokaloričnoj dijeti, već i poboljšavaju svoj metabolizam smanjenjem mišićne masnoće, pokazalo je istraživanje.
Međutim, ako ste odrasli misleći da jedenje životinja nije samo normalno nego i neophodno, takva vrsta sveobuhvatne promjene na nultu konzumaciju mesa može biti teška. Ipak, moguće je, a pomoću strategija koje stručnjaci navode u nastavku možete naučiti kako jesti manje mesa.
1. Počnite s onim što znate: jedite svoju omiljenu hranu, samo biljnu
Započnite s razmišljanjem o svojoj omiljenoj hrani. “Većina njih će već imati alternativu bez mesa,” kaže Amy Longard, kuharica biljnih proizvoda i registrirana holistička nutricionistica u Ottawi, Ontario. Na primjer, ako volite burrito, zamijenite piletinu za pinto ili pržene mahune i preskočite kiselo vrhnje ili sir, ali dodajte više guacamolea. Čak i ako volite pizzu i hamburgere, vrijedi ista stvar: "Sva ova hrana sada je dostupna u ukusnim vegetarijanskim verzijama i široko je dostupna u restoranima, lancima brze hrane i dobro opskrbljenim trgovinama", dodaje ona.
2. Koristite alternativno meso: Burgere, Nuggetse, Crumbles i kobasice u veganskim verzijama
"Iako nisu dugoročno idealne, ove zamjene za meso predstavljaju izvrsnu premosnicu pri prelasku na prehranu koja je više usmjerena na biljke. "Iako je najbolje ne raditi ovo kao dugoročnu strategiju, nema ništa loše u korištenju ovih proizvoda kao početnog koraka", kaže Leslie Elder, M.D., liječnik interne medicine u Portlandu, Oregon. Srećom, bez obzira gdje kupujete ili živite, uvijek možete pronaći biljne zamjene za meso. Čak i lanci trgovina mješovitom robom poput Krogera izbacuju vlastite verzije."
3. Zamislite meso kao prilog, a ne predjelo: napunite svoj tanjur povrćem i cjelovitim žitaricama
Većina Amerikanaca stavlja svoje obroke na meso kao naglasak, što znači da jedu veće porcije mesa nego što čak i neke organizacije kažu da je u redu. Kao rezultat toga, konzumirate više zasićenih masti, kolesterola i drugih nezdravih stvari. Umjesto toga, kako biste olakšali ovaj prijelaz, zamislite svoje meso kao prilog, a ne glavno jelo. "Ovo može biti jednako zadovoljavajuće kao i veća količina mesa", kaže Elder. Osim toga, s manje mesa imat ćete više mjesta za druge stvari poput povrća, voća i mahunarki, cjelovitih žitarica ili omiljenih namirnica poput riže i graha.
4. Začinite svoja jela: kušajte začin koji volite, a ne samo ono što je ispod njega
Kada ste zadnji put stali i zagrizli u roadkill? Ne biste to ikada učinili? Ipak, prožvačite ovo: to meso koje jedete malo je više od mesa mrtve životinje, ali budući da je bilo jako začinjeno i/ili umakano, vaši okusni pupoljci su uključeni. Kao što kaže Elder, “Većina ljudi smatra da su kečap ili umak za roštilj važniji od hamburgera.” Sjetite se, na primjer, slanine. Kad bi vam ga poslužili kao plošku običnog mesa, a ne dimljenog ili soljenog, vjerojatno vam se ne bi svidjelo. Rezultat? Dodajte začine i umake hrani biljnog podrijetla koju probate i možda ćete se iznenaditi koliko vam se sviđaju.
5. Usvojite ponedjeljak bez mesa: ili utorak bez mesa s takosom ili vegansku srijedu.
"Ovaj globalni pokret, koji je započeo u Sjedinjenim Državama tijekom Drugog svjetskog rata, a zatim ga je preuzeo Sir Paul McCartney i dobio kulturni poticaj kao ponedjeljak bez mesa u čast njegove pokojne supruge Linde, potiče ljude bez mesa svakog ponedjeljka.Probaj. Tko zna? Možda ćete se zbog toga osjećati tako dobro da se počnete pomicati na druge dane u tjednu. Zabavite se uz Meatless Taco utorkom, isprobavajući Impossible protiv Beyond ili isprobajte Gardein protiv opcija Dr. Praegera i napravite slijepi test okusa s obitelji. Možda će se iznenaditi i upitati koje je to meso? Možete odgovoriti, Nitko od njih!"
6. Ograničite meso samo na ručak: Bolje jesti laganu večeru na biljnoj bazi, prije spavanja
Ako slijedite standardnu američku prehranu, vjerojatno uz svaki obrok jedete životinjske proizvode: jaja i kobasice za doručak, sendvič s piletinom ili salatu za ručak i hamburger navečer. Ipak, ograničavanjem hrane životinjskog podrijetla samo na ručak, korak ste bliže tome da ostanete bez mesa i dobivate bolju probavu. “Meso je teška hrana, a probava je prirodno najjača sredinom dana,” kaže Elder. Drugim riječima, ako jedete meso, bolje ćete ga obraditi i asimilirati u podne.Naravno, to ne poništava zdravstvene posljedice jedenja mesa, ali pokušajte s ovom taktikom i barem ćete jesti manje. Ovo bi vas čak moglo potaknuti da kasnije izbacite meso iz ručka.
7. Podbiljke za pola mesa: Napravite hamburger s gljivama, grahom, lećom
Ako kod kuće kuhate jela od mesa, zamijenite polovicu mesa u svom jelu s gljivama ili grahom, koji će umaku za tjesteninu ili hamburgeru dodati okus, vlakna i hranjive tvari. Istraživanja pokazuju da ćete biti jednako zadovoljni kao da koristite 100 posto meso, a to je još jedan način da izbacite meso iz svoje prehrane.
Što više hrane biljnog podrijetla jedete, to je bolje za vaše srce, težinu i cjelokupno zdravlje. Za više načina da dodate biljke svojoj prehrani, za zdravlje srca, mršavljenje i okoliš, ovdje pogledajte stotine recepata The Beeta.
