Nedavna priča u Voxu govori sve: dok meso bez mesa postaje popularno, reakcija raste na svim frontama. Kritičari bezmesnog mesa kao što su Impossible Whoppers i Beyond Beef hamburgeri ističu da je lažno meso visoko obrađeno, puno natrija i da za nas možda nije ništa zdravije od pravog mesa. Ne slažemo se, ali prvo pregledajmo činjenice i kako smo dospjeli ovdje.
"Kad se prvi put pojavio u malim otmjenim restoranima na obje obale, Impossible Burger bio je novost u hrani.Možete li uočiti razliku? Je li stvarno bio dobar kao hamburger? I je li stvarno krvarilo? Sjećam se da smo moj muž, sin i ja otišli u mali burger u East Villageu da vidimo sviđa li nam se. Zapravo mi se više svidjela ova nova zabavna hrana od prave jer je bila čišća i manje teška od govedine, i nije ostavljala zaostali osjećaj niske energije koji mi se događa nakon obilnog obroka."
Ali to je bilo tada. Brzo naprijed do sada: Beyond Meats uzbudio je svijet najvećim IPO-om godine, a svaki dan se pojavljuju nove najave Beyond i Impossible lažnog mesa u restoranima, tržnicama i prodavačima hrane diljem kontinenta. Odjednom počinje prava borba oko hrane: Impossible se pridružio BK-u, Hard Rocku, White Castleu i drugima, dok je Beyond partner s McDonald'som (zasad u Kanadi), Dunkin Donutsom i KFC-om, kao i Carlom Jr.' s, Subway i Veggie Grill. Svakim danom uvodi se sve više novih krivotvorina mesa.
"Ali jesu li to doista zdrave opcije? Impossible Whopper ima više natrija od običnog (bez sira, budući da sir stavlja tradicionalni Whopper na vrh), a gotovo sva prerađena hrana dobiva nisku ocjenu u odjelu za zdravu hranu. Ali ono što oni nude je okus mesa bez nezdravih masnoća, posebno zasićenih masnoća, i obično manje ugljikohidrata, kalorija i konzervansa."
Ipak, ako tražite pljeskavicu od cjelovitih namirnica, preporučujem da posegnete za pljeskavicom od gljiva, leće ili graha, od kojih će svaka pružiti velik dio zadovoljstva uz djelić učinka . (Jednom kada dodate zelenu salatu, rajčicu, lovu i kisele krastavce - vaša usta ispune ostatak i govore mozgu: burger stiže, uživajte u mješavini okusa).
Ali hrana je osobna stvar. Faktor X je uvijek: Što ćete rado jesti? Što vas zadovoljava? A koji su vam prioriteti pri odabiru sljedećeg obroka? Ako je utjecaj hrane na planet među vašim problemima, mesne alternative pobjeđuju daleko.Ekološki trošak kilograma govedine dobro je dokumentiran, budući da uzgoj stoke zahtijeva više žitarica, vode, zemlje, benzina i oslobađa više stakleničkih plinova (u obliku metana) od alternativa mesu. Meso je luksuz koji si teško možemo priuštiti da nastavimo konzumirati na sadašnjim razinama ako brinemo o utjecaju na našu klimu.
"Vratite se svom zdravlju na trenutak. Kao urednika časopisa o zdravom načinu života godinama, ljudi su me često znali pitati: Je li to zdravo? I podigni šalicu jogurta ili neki drugi navodno zdravi međuobrok. Moj je odgovor uvijek bio isti: U usporedbi s čime? Ako ga usporedite sa sladoledom, pravite bolji izbor, ili ako zadovoljava vašu glad i želju za hranom ili vas sprječava da pojedete previše za sljedeći obrok, onda je sasvim u redu. Da ste umjesto toga pojeli jabuku, onda to možda nije bolji izbor. Morate vidjeti gdje se na zdravom spektru hrana nalazi i kako pojedinac na nju reagira. Ništa nije bolje od povrća uzgojenog u zemlji.Razmislite o štandu s farme: ako biste ga tamo mogli kupiti, vjerojatno bi dobio ocjenu A+ za zdravo. Osim toga, sva je hrana u osnovi kalkulacija između onoga što vas čini zdravim i toga čini li vas sretnima."
(Sportaši su iznimka u ovome i trebaju odabrati gorivo kako bi održali svoju aktivnost. Koristit ćemo malo drugačiji izračun budući da maratonka na 18 milja treba guu ili gel, što je možda neće učiniti zdravom ili sretnom ali je vodi kroz sljedećih osam milja bez sudara. Tijelo pod stresom tijekom treninga izdržljivosti potpuno je druga tema, budući da su sol, ugljikohidrati i elektroliti iscrpljeni i potrebno ih je nadoknaditi tijekom kretanja, a najlakši način da to učinite je ubrizgajte nadomjestak s visokim udjelom ugljikohidrata i natrija u usta da nastavite.)
"Na nedavnoj utakmici Giantsa, stražnji roštilji bili su zaglavljeni na parkiralištu i njihov dim ispunio je zrak mirisom kuhane govedine.Da sam otišao do susjedovog roštilja i stavio na njega Beyond Burger, vjerojatno nitko ne bi primijetio ili trepnuo. Bili bi uzbuđeni da ga isprobaju. Da sam prišao tom istom roštilju i dodao vege kebab od tikvica i šampinjona, luka i paprike, stisnuli bi nos i tražili da ga maknem ili bi me bezobrazno pitali: Zašto si to stavio tamo?> "
Ovo su odskočne daske za zdraviju prehranu, >"
"Hlamburgeri od umjetnog mesa otvaraju razgovor upravo tamo gdje ga ljudi žele jesti. Ne na kraju spektra koji ih tjera da jedu salatu od kvinoje, već se smjestio tik uz svoju omiljenu uobičajenu hranu od hamburgera, kobasica, pržene piletine, mrvljene govedine i mesnih okruglica. Ako ovi lažni životinjski proizvodi koji oponašaju prave natjeraju ljude da pomisle, ovi su ukusni! Ili čak, Nije loše! onda otvara vrata više prehrane biljnom hranom. Zamislite ih kao ulaznu hranu - vode do sljedeće biljke, i sljedeće i sljedeće.Prije nego što shvatite, dodat ćemo vegetarijanske ćevape na naše roštilje i svidjet ćemo vam se."
Ova tabela priča priču:
| pljeskavice | Kalorije | Debeli | Sat Fat | natrij | Ugljikohidrati | Protein |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nemogući burger | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Izvan hamburgera | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (bez sira) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (bez sira) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 unce originalne chuck, kuhane) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Puretina Burger (4 unce potpuno prirodne puretine, kuhana) | 190 | 11g | 2,5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 unce, kuhani) | 120 | 5g | 0,5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle hamburgeri od crnog graha (gotovo 3 unce) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Izvor: USDA i vlastite etikete brendova |
