Bilo da se radi o Proteinskoj veganskoj salati s 20 grama zasitnih proteina, Tokyo Supergreens salati s tofuom ili Umami zdjeli, u Just Saladu nema manjka primamljivih jela za biljni set.
Sada smo uzbuđeni što smo saznali da je lanac brzih ležernih restorana udružio snage s MBA timom NYU Stern Solutions za izračun emisija ugljika za sve svoje stavke jelovnika kako bi nadahnuo ljude da učine "klimatski pametnu" prehranu izbora. Oznake ugljičnog otiska tvrtke Just Salad odražavat će ukupne procijenjene emisije stakleničkih plinova povezane s proizvodnjom sastojaka za svaku stavku jelovnika kako bi potaknuli kupce da razmisle o tome kako njihov odabir prehrane utječe na naš okoliš.
(Upozorenje za spojler: ako jedete veganski, činite to kako treba.) Robna marka obećala je dodati ove oznake ugljičnog otiska do Climate Weeka, koji počinje 21. rujna – a taj će potez obilježiti prvi takav pokušaj lanca restorana u SAD-u. Karbonske oznake početno će biti objavljene na online jelovniku Just Salad na adresi orderjustsalad.com.
“Naš izbor hrane imat će dubok utjecaj na sudbinu našeg planeta. Označavanjem ugljika na našem jelovniku, prihvaćamo klimatski pametnu prehranu, pomažući našim gostima da jedu za planetarno i ljudsko zdravlje. Oznaka kalorija jednostavno više nije dovoljna – moramo znati kako naš izbor hrane utječe na naše blagostanje na planetarnoj razini,” rekla je Sandra Noonan, direktorica održivosti Just Salad, u priopćenju za tisak tvrtke. "Naše nove oznake ugljika pružit će taj uvid, pomažući gostima da donesu holističkije odluke koje uzimaju u obzir klimatske promjene."
Ponavljajući taj osjećaj, Diego Rose, profesor i direktor nutricionizma na Sveučilištu Tulane dodaje: "Označavanje naših jelovnika o ugljičnom otisku proizvodnje različitih jela je od vitalne važnosti za educiranje potrošača o održivoj prehrani. Uzbuđen sam vidjeti inovativan restoran, kao što je Just Salad, kako preuzima vodstvo u ovome.Trebamo ubrzati prehrambenu industriju i nadamo se da će moći pokazati da dobro poslovanje planeta može biti dobro i za krajnji rezultat.”
U istom priopćenju za tisak, tvrtka navodi da je ova inicijativa nastala zahvaljujući pokretu "klimatizma", koji uključuje pridržavanje dijete usmjerene na promicanje planetarnog zdravlja. Veganska prehrana, naravno, igra ključnu ulogu u osiguravanje dobrobiti Zemlje, budući da je biljna prehrana jedan od najboljih alata koje svi možemo usvojiti za zaštitu od klimatskih promjena.“Prepolovivši godišnju potrošnju proizvoda životinjskog podrijetla, Amerikanci bi smanjili emisije stakleničkih plinova povezane s prehranom za 35% i pomaknuti SAD 25% bliže svojim ciljevima prema Pariškom klimatskom sporazumu,” nastavlja se u medijskoj izjavi, uz napomenu da je Just Salad's program zdjelica za višekratnu upotrebu također napor koji tvrtka ulaže u promicanje dobrobiti planeta.
Osim ove vijesti, Just Salad također je podijelio da planira dodati opcije biljnog sira na svoj jelovnik do 2022. ili ranije, nakon uspješnog predstavljanja Beyond Beefa prošle godine. Vrijedi napomenuti: veganska zamjena za govedinu Beyond Beefa stvara 90% manje emisije stakleničkih plinova od konvencionalne govedine. Prilično zgodno, ha? Još urednije: ako se odlučite za biljnu hranu, evo koliko to smanjuje vaš ugljični otisak. Ne znamo za vas, ali mi imamo osjećaj da će u našoj budućnosti biti puno više Just Salad Tokyo Supergreensa.
