Mnogima se biti vegan može činiti prilično restriktivnim. Povrh toga, jedinstvene alergije na hranu, intolerancije i osjetljivosti mogu učiniti da se čini još kompliciranijim. Evo dobrih vijesti: danas postoji toliko mnogo robnih marki koje nude proizvode prilagođene alergijama zbog stalnog porasta alergija na hranu. I nemojmo zaboraviti da je kupnja u blizini vaše lokalne trgovine najzdravija jer vam omogućuje izbjegavanje većine namirnica koje bi mogle izazvati reakciju.
Možda također mislite: "Ali kako bih trebao unijeti proteine ako imam alergiju na soju ili orašaste plodove?" Vjerujte mi, moguće je! Postoji način da budete vegan ili biljnog porijekla i izbjegavate najčešće alergene.
Kao prvo, prođimo kroz glavne uobičajene alergene: neki od njih, poput ribe, jaja i mliječnih proizvoda, ionako nisu veganski, pa ako ste alergični na njih, morate se pobrinuti da naručivanje u restoranu nema nikakve unakrsne kontaminacije.
- pšenica
- Orasi
- Sezam
- kikiriki
- Soja
- Ribe
- Školjke
- Jaja
- Mlijeko/mliječni proizvodi
Ovo su naše najbolje alternativne preporuke za vođenje stila života koji je baziran na biljnoj prehrani prilagođen alergicima.Kada objedujete vani, svakako spomenite da ste alergični na hranu! Triput provjerite sastojke s jelovnikom i s konobarom i kuhinjom kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.
Alternative za pšenicu
Pšenica može biti nezgodna jer postoji nekoliko žitarica koje tehnički ne sadrže pšenicu, ali ne i gluten. Gluten (klasa proteina koja često izaziva reakciju) sastoji se od dvije primarne komponente, glijadina i glutenina. Međutim, ječam i raž također sadrže gluten, ali su omjeri gliadina i glutenina drugačiji od onih u pšenici. Gliadin ima tendenciju da bude odgovorniji za upalne učinke, tako da neki ljudi mogu tolerirati neke žitarice s nižim razinama gliadina, ali ne i neki.
Ostale vrste pšenice i žitarica na bazi pšenice uključuju pir, kamut, kus-kus, bulgur, durum i eincorn ili farro. Ako želite biti 100% bez glutena, tada nijedna od gore navedenih žitarica neće odgovarati vašim potrebama.Ako vaše alergije ili osjetljivost na hranu zahtijevaju da odaberete žitarice bez glutena, pogledajte neke od zamjena u nastavku.
Brašno bez glutena:Bob's Red Mill brašno bez glutena, Wellbee's Superfine blanširano bademovo brašno, Thrive Market organsko brašno od tapioke
Bezglutenski kruh: Food for Life's Sprouted for Life Bezglutenski kruh, Schar Artisan Baker kruh s više zrna, 3 Bakers bezglutenski kruh 7 Ancient Grain Bread
Tjestenina bez glutena:Banza tjestenina od slanutka, Trader Joe's smeđa riža i quinoa Fusilli tjestenina, Tinkyada tjestenina od smeđe riže, Barilla tjestenina od crvene leće, Lotus Foods bezglutensko vegansko proso i ramen od smeđe riže
Krekeri bez glutena: Krekeri Mary's Gone Pravi tanki krekeri, tanki krekeri s plavim dijamantom od badema i orašastih plodova, jednostavni krekeri od morske soli i bademovog brašna
Alternative orašastim plodovima
Orašasti plodovi uključuju orahe, bademe, lješnjake, indijske orahe, pekan orahe, pistacije i brazilske orahe. Sjemenke poput bundeve, suncokreta, chia i konoplje izvrsna su alternativa orašastim plodovima u cijelom obliku, ali iu kremastom obliku maslaca od sjemenki.
Maslac od sjemenki suncokreta, inače poznat kao Sunbutter, fantastična je kremasta alternativa bilo kojem maslacu od orašastih plodova, a najsličniji je maslacu od kikirikija.
Kokos se ponekad svrstava u orašaste plodove, ali alergija na kokos vrlo je rijetka. Kokosov maslac u staklenci (ne mlijeko) možete pronaći u većini trgovina mješovitom robom, što čini vrhunsku zdjelu za smoothie ili preljev za palačinke. Sviđa nam se Artisanin sirovi veganski kokosov maslac.
Alternative za kikiriki
Kikiriki je tehnički mahunarka (poput slanutka), što znači da su varalice orašastih plodova. Kao što sam spomenuo kad smo govorili o orašastim plodovima, najčešća alternativa kikirikiju je maslac od suncokretovih sjemenki. Sjemenke suncokreta same po sebi nisu nimalo slične kikirikiju, ali su ukusne po prirodi i izvrstan su međuobrok. Čašice s maslacem od suncokretovih sjemenki Trader Joe's tamne čokolade izvrsna su alternativa Reese's šalicama s maslacem od kikirikija.
Alternative za sezam
Ne biste pomislili da ćete tako često naići na sjemenke sezama, ali većina azijskih i bliskoistočnih kuhinja koristi sezam u obliku ulja ili sjemenki. Volite humus? Budi oprezan! Gotovo sav hummus tamo napravljen je od tahinija, inače poznatog kao pasta od sjemenki sezama.
Kada večerate vani s alergijom na sjemenke sezama, svakako se raspitajte koriste li se sjemenke sezama ili sezamovo ulje u jelima u sljedećim vrstama restorana: mediteranski, kineski, japanski, korejski, indijski i drugi.
Sezamovo ulje: Nažalost, ulje sjemenki grožđa je jedina alternativa ulju sjemenki sezama koja ima sličan okus. Što se tiče samih sjemenki, lan, chia i konoplja slične su veličine i nutritivne vrijednosti, ali ne i profila okusa.
Zamjene za soju
U veganskom svijetu, soja u obliku tempeha ili tofua čest je izbor proteina kada jedete vani. To je također jedna od originalnih nemliječnih ponuda mlijeka u većini kafića poput Starbucksa.Ali danas postoji toliko mnogo nemliječnih mlijeka da mnoga mjesta sada čak i ne sadrže soju.
Evo nekih od naših omiljenih alternativa soji:
Sojin umak: Zamijenite tamari za kokosove aminokiseline. Sviđaju nam se kokosove aminokiseline Coconut Secreta.
Miso: Miso od slanutka radi se od riže i slanutka umjesto soje. Probajte Miso Masterov organski Miso od slanutka bez glutena.
Edamame: zamjena za grašak, fava grah ili lima grah, koji su po teksturi i okusu slični soji.
Sojino mlijeko: Odaberite! Od bademovog do zobenog mlijeka, alternative sojinom mlijeku su praktički beskrajne. Pobjednik The Beet testa okusa mlijeka bez mliječnih proizvoda bio je Oatly – volimo kremasti okus.
Tofu: Zamijenite obični tofu tofuom od konoplje. Tempt je dobra opcija koja je puna proteina.
Zamjene za ribe i školjke
Na tržištu postoji mnogo proizvoda od 'ribe bez ribe', od Gardeinovih pohanih fileta bez ribe do tune od slanutka Good Catcha.
Zamjene za jaja
Jaja su uobičajena u toliko mnogo jela da, osim ako ne navedete da ste alergični na jaja kada jedete vani, možete očekivati da ćete slučajno pojesti jedno.
Alternative jajima za pečenje: najbolje alternative uključuju laneno sjeme, voćni pire kao što je umak od jabuke, slanutak od slanutka (aka aquafaba), kukuruzni škrob ili soda bikarbona
Zamjene za jaja za jelo: Kajgana od tofua (zamjena za tofu od konoplje), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Alternative mliječnim proizvodima
Evo nekih od naših omiljenih mliječnih zamjena i kako ih koristiti:
Mlijeko: Volim kokosovo mlijeko za kavu i pečenje i bademovo mlijeko za slana jela. Osim ova dva, tu su i konoplja, banana, grašak, soja, kvinoja, riža, lan, lješnjaci i još mnogo toga što niče svaki dan.Uglavnom, ako vam se ne sviđa određena vrsta mlijeka, nastavite isprobavati druge alternative. Obećajemo da postoji po jedan za svakoga, a The Beet's test okusa mlijeka pomoći će vam da vas usmjeri u pravom smjeru.
Maslac: Koristite kokosovo, maslinovo ili ulje avokada za pečenje i kuhanje. Ako koristite kokosovo ulje u kuhanju, znajte da ono daje slađi okus. Pogledajte The Beet vodič za odabir pravih biljnih maslaca.
Sir: Indijski oraščići i sjemenke suncokreta obično se koriste za izradu nemliječnog sira. Za suhi sir u stilu parmezana bez mliječnih proizvoda, prehrambeni kvasac je opcija bez mliječnih proizvoda, soje i orašastih plodova. Za nasjeckani sir volimo Parmela Creamery i Violife, a za kriške volimo Chao od Field Roast.
Sladoled: Opet, danas postoji toliko mnogo opcija na tržištu, ali smrznute banane izvrsna su alternativa veganskim izborima prepunim šećera.
Vrhnje i šlag: kokosovo mlijeko u limenci ovdje je vaš najbolji izbor! Možete čak koristiti konzervirano kokosovo mlijeko s javorovim sirupom kao zamjenu za kondenzirano mlijeko.
Jogurt: Sve dok imate vegansko predjelo od jogurta, uravnoteženu mješavinu bakterija mliječne kiseline, možete napraviti jogurt od bilo koje alternative koja nije mliječna, slijedeći Minimalistički Bakerov vodič ovdje. Jogurt od soje, kokosa, badema i indijskog oraha lako možete pronaći u svojoj trgovini.
Kao i kod svih ograničenja hrane, objedovanje vani s alergijama može biti izazov. Preporučujemo korištenje našeg alata Find Vegan Near You kako biste locirali restorane u svom području koji zadovoljavaju vaše određene potrebe.
