Kuhar Matthew Kenney uvodi sladoled na biljnoj bazi u svijet vrhunske kuhinje. Kennyjev talijanski restoran baziran na biljkama Baia u San Franciscu, CA, priprema složen i uzbudljiv jelovnik, pružajući ljubiteljima talijanske hrane vrhunsko iskustvo objedovanja bez mesa. Kenney je nedavno otkrio da je restoran spreman proširiti svoj jelovnik slastica dodavanjem okusa sladoleda Cannoli i Budino bez mliječnih proizvoda.
Baia se udružio s pokretačem prehrambene tehnologije Eclipse Foods iz San Francisca kako bi proizveo ove svježe nove okuse.Eclipse Foods stvara biljno mlijeko koje naziva "vime koje se ne razlikuje od kravljeg mlijeka", napravljeno od manioke i drevnog kukuruza. Tvrtka objašnjava da sličnosti ove mliječne alternative odražavaju mlijeko kravljeg porijekla na molekularnoj razini, što znači da mogućnosti za istražite nemliječni proizvodi su neograničeni.
"Naša je namjera bila, naravno, ostati vjeran Baia konceptu, našoj hrani i našem cjelokupnom stilu," rekao je Baijin kuhar Jameson Poll. “Unutar tog okvira željeli smo biti i kreativni, te našem kulinarskom timu dati priliku da izrazi nostalgične okuse iz djetinjstva. Sve naše mješavine izrađuju se unutar kuće, uvijek u malim serijama, vrte se i svakodnevno se ručno biraju svježe. Uzbuđeni smo što radimo s Eclipseom kako bismo zajednici donijeli ove nevjerojatne okuse.”
Baijin biljni jelovnik daje ljudima okus autentične ugodne hrane nadahnute talijanskom bez životinjskih proizvoda koji se često koriste u talijanskoj kuhinji. Održivi jelovnik sadrži sve, od biljnih lazanja i čvorića češnjaka do tjestenine rigatoni i pizze Margherita.Ponuda tvrtke Baia puna je utješnih delicija koje će vas ostaviti sitim, a s ovim novim okusima sladoleda jelovnik se više neće zaustavljati na večeri kako biste bili zadovoljni.
Baia predstavlja dva nova okusa sladoleda: Cannoli i Budino
Okusi Cannoli i Budino bit će predstavljeni na jelovniku i dostupni za preuzimanje i dostavu za 15 USD po pinti. Okus Cannoli sadrži klasičnu sicilijansku bazu od pistacija, s naglaskom na veganski sir ricotta. Sladoled se zatim prelije višnjama kao završni dodir. Okus Bundino napravljen je od espresso sladoleda posutog čokoladom i turronom, europskim nugatom.
Tvrtka koja stoji iza sladoleda zamisao je Aylona Steinharta i Thomasa Bowmana, dvojice stručnjaka za prehrambenu tehnologiju. Tvrtka je lansirala svoj prvi sladoled na biljnoj bazi 2019., počevši od New Yorka, a zatim je brzo proširila distribuciju na druga područja SAD-a. Tvrtkino glavno izdanje dogodilo se u Oddfellowsu u New Yorku s okusima Miso višnje i šljive maslinovog ulja.U San Franciscu, Eclipse Foods predstavio je meksičku vruću čokoladu u Humphry Slocombeu. Uz mnoštvo okusa pod paskom tvrtke, nema znakova usporavanja. Sada kada je Eclipse prešao na teritorij otmjenih restorana, čini se da su granice beskrajne, a uskoro će se Eclipseov "veoma nerazlučiv" sladoled razlikovati diljem zemlje.
