Današnja keto dijeta prešla je dug put od svojih početaka 1920-ih kao terapija za osobe s epilepsijom, kada su je liječnici koristili da liše moždane napade glukoze, tako što su ugljikohidrate u prehrani držali izuzetno niskim, i ti su pacijenti izgubili na težini. Ono što je započelo kao medicinski tretman od tada je poraslo u popularnosti i postalo najtraženiji pojam prehrane 2020. Razlog: pomaže ljudima koji su na dijeti brzo skinuti neželjene kilograme tjerajući tijelo da sagorijeva masnoće kao gorivo.
Najnovija verzija keto dijete uvelike se temelji na mesu, posebno se oslanja na prerađeno meso kao što je slanina, koja je bogata mastima i olakšava osobama koje su na dijeti da održe ugljikohidrate ispod 5 posto. Liječnici sada govore svojim srčanim pacijentima da je keto loša ideja, jer povećava rizik za povišene razine kolesterola i izbacuje važne hranjive tvari iz voća i povrća. Dakle, pitanje je: možete li uzimati keto i biti na biljnoj bazi? Za ljude koji su keto znatiželjni, ali također žele biti zdravije srce i postići iste rezultate mršavljenja, ali ne jedu velike količine mesa, postoji rastući trend keto biljnih opcija.
Ovdje stručnjaci objašnjavaju da je moguće provoditi keto dijetu i jesti dijetu koja je potpuno bez mesa i mliječnih proizvoda, odgovarajući na pitanje: "Je li moguće provoditi keto dijetu bez jedenja mesa?" s odlučnim DA!
Ljudi koji žele izbjegavati meso iz zdravstvenih razloga klonili su se ketoterapije.
"Harvard T. H. Chan School of Public He alth preporučuje da se držite podalje od zasićenih masnoća i upozorava da je visok udio masnoća u ketonu protivan Dijetetskim smjernicama za Amerikance i Američkog udruženja za srce jer zasićene masti u mesu i mliječnim proizvodima povisuju LDL ( takozvani loš) kolesterol i povećava rizik od srčanih bolesti. Osim toga, čini se da nema boljeg rezultata nakon 1 godine između onih koji pokušavaju smršaviti pomoću keto i drugih konvencionalnijih planova prehrane. Keto smanjuje ovisnost tijela o glukozi za energiju i tjera ga da mobilizira zalihe masti kao spremnu energiju, stavljajući vaše tijelo u ketozu."
Ne postoji jedinstvena keto dijeta, prema recenziji Harvard School of Public He alth, ali pristup općenito zahtijeva unos prosječno 70 do 80 posto ukupnih dnevnih kalorija iz masti, 10 do 20 posto iz proteina , i 5 do 10 posto iz ugljikohidrata, ili manje od 50 grama ugljikohidrata dnevno (ekvivalentno otprilike jednom pecivu).To nije samo teško podnijeti, već je i kontroverzno u medicinskoj zajednici koja zagovara prehranu zdravu za srce s visokim udjelom povrća, voća, žitarica cjelovitog zrna, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i zdravih vlakana, a s malo zasićenih masti.
Je li moguće biti keto i biljni? Odgovor je da!
Glavni način da to učinite je da zamijenite životinjske proteine biljnim proteinima, kao što su tofu i tempeh, i zadržite svoje izvore masti iz namirnica biljnog porijekla, kao što su avokado, biljno ulje, maslinovo ulje ili ulje od sjemenki lana , i budite spremni jesti puno orašastih plodova.
"Umjesto mesa i mliječnih proizvoda, dobivat ćete zdrave masti iz biljnih izvora kao što su avokado, kokos, masline, orašasti plodovi i sjemenke, koji također sadrže proteine", kaže stručnjak za funkcionalnu medicinu dr. Will Cole, autor knjige Ketotarian, pretežno biljnog programa keto prehrane. “Konvencionalna keto dijeta može biti jako siromašna povrćem zbog straha od unosa previše ugljikohidrata. Međutim, na veganskoj keto dijeti usredotočite se na povrće s niskim udjelom škroba poput tamnog lisnatog povrća koje vam dugoročno daje zaokruženu prehranu bogatu hranjivim tvarima.
Iako kao konzument biljne hrane možda imate manje izbora proteina od onih koji jedu meso, veganska keto dijeta i dalje nudi mnogo raznolikosti. Možete jesti zdravu hranu poput krumpirića s avokadom, pržene riže od cvjetače ili rezanaca s tikvicama. Ili si bez grižnje savjesti prepustite šaku prženih oraha makadamije ili maslaca od orašastih plodova. Ključ je u unosu puno masti i proteina dok unos ugljikohidrata smanjite na maksimalno 50 grama dnevno.
"Moja knjiga Ketotarijanac govori o tome kako provoditi keto dijetu u potpunosti na biljnoj bazi, bilo da ste peskatarijanac, vegetarijanac ili vegan", kaže Cole. "Iako nemate opciju jaja, ghee ili divlje ulovljene ribe, što dopuštam vegetarijancima i peskatarcima, osnove onoga što jedete osigurat će vam esencijalne hranjive tvari koje vaše tijelo treba da napreduje."
Primjena ketoterapije i njezina kombinacija s biljnim pristupom privlači one koji se zdravo hrane
Poklonici keto pristupa – uključujući Halle Berry, Vanessu Hudgens i Kourtney Kardashian – pripisuju ekstremnoj dijeti zasluge za promicanje čistije kože, povećanje energije i, naravno, pomoć pri skidanju viška kilograma.“Keto način života nudi toliko prednosti kao što su gubitak težine, kontrola apetita, više energije i bolja mentalna izvedba”, objavila je Berry na svojoj Instagram stranici. “Ako ste poput mene, možda možete preokrenuti dijabetes tipa 2. Imat ćete bolju fizičku izdržljivost, bolju kožu i manje akni ako je to problem. Čak pomaže u kontroli migrene! Stoga vas danas potičem da kažete da Ketou. Isprobajte što imate za izgubiti?!”
Ali, usprkos brojnim preporukama slavnih osoba, ne slažu se svi s nedavnim keto ludilom, ako je također bogato mesom i mliječnim mastima. Whitney English, registrirani dijetetičar i nutricionist iz Los Angelesa, upozorava da bi izbacivanje ugljikohidrata iz vaše prehrane moglo imati mnogo nedostataka. U konačnici, to zapravo može učiniti više štete nego koristi, pogotovo ako ste vegan ili vegetarijanac.
"Može biti teško zadovoljiti potrebe za hranjivim tvarima kada su vam izbori toliko ograničeni", kaže English. “Nema istraživanja o veganskoj ketogenoj prehrani.Ono što znamo je da što je dijeta restriktivnija, to je ljudima teže pridržavati je se. Zašto izbaciti hranjivu hranu koja promiče zdravlje ako ne morate?”
Usprkos tome, mnogi stručnjaci (uključujući Colea) i dalje inzistiraju na tome da je keto dijeta koristan način da svi iskuse dugoročne zdravstvene prednosti. To može uključivati – ali nije ograničeno na – stabiliziran šećer u krvi, manje upale i bolje zdravlje kardiovaskularnog sustava.
"Gubitak težine obično je prvi aspekt koji privlači osobu da isproba keto dijetu," kaže Cole. "Iako je to svakako dobrobit, zdravstvene dobrobiti idu mnogo dalje od toga. Konkretno, keto dijeta pomaže stabilizirati šećer u krvi koji je izvan kontrole, smanjuje upalu moderiranjem proupalnih putova i pomaže u poboljšanju kognitivnih funkcija jer ketoni mogu proći kroz krvno-moždanu barijeru kao učinkovitiji oblik goriva za vaš mozak od glukoze.”
Iako još uvijek postoje ograničeni znanstveni dokazi koji podržavaju ove tvrdnje, istraživanja pokazuju da bi slijeđenje keto dijete moglo imati koristi za osobe s prekomjernom težinom.Prema studiji iz 2014. provedenoj na Sveučilištu u Padovi u Italiji, sudionici koji su patili od pretilosti vidjeli su poboljšanu kontrolu apetita i gubitak težine kada su usvojili način života s visokim udjelom masti i malo ugljikohidrata. Međutim, istraživači su zaključili da se keto dijeta treba pridržavati najviše 6 do 12 mjeseci.
Ipak, čak i Cole priznaje da ekstremna ishrana, poput povećanja unosa proteina i masti, kako je propisano na keto dijeti, može predstavljati ozbiljne zdravstvene rizike. “Tradicionalna ketogena dijeta ne uzima uvijek u obzir osjetljivost koju neki ljudi imaju na mliječne proizvode i konvencionalno prerađeno meso,” kaže. “Oni mogu produžiti upalu i zdravstvene probleme koje žele izbjeći budući da su u ketogenom stanju. Zato se zalažem za biljnu ketogenu prehranu kako bismo izbjegli ovu i druge potencijalne zamke konvencionalnih keto dijeta.”
Drugim riječima, vi ste ono što jedete. Stoga uvijek pokušajte jesti dobro uravnoteženu prehranu punu povrća i voća bogatog antioksidansima, čak i kombinirajući ih s keto dijetom.Bez obzira na to odlučite li slijediti tradicionalnu biljnu prehranu ili isprobati biljni keto, imajte na umu da je najzdraviji način mršavljenja postupno jer je veća vjerojatnost da ćete ga zadržati.
