Kao netko tko se ne smatra fobičnim od ugljikohidrata, ali je svjestan količine ugljikohidrata koje konzumiram, radije bih rezervirao svoj dio ugljikohidrata za stvari poput nevjerojatno toplog kruha od kiselog tijesta s namazom od maslaca ili povremenog veganskog kikirikija maslac smrznuti jogurt. (Znam. Ludo je dobro.)
Iako sam Talijan, tjestenina začudo nije jedan od mojih omiljenih recepata, pogotovo zato što sam našao toliko sjajnih zamjena u kojima istinski uživam, a koje sadrže manje ugljikohidrata.Pošteno upozorenje: ove opcije tjestenine nisu napravljene sa zamjenama za žitarice pa ako doista žudite za tjesteninom, one možda neće zadovoljiti vaše želje. Međutim, u njima se može uživati redovitije bez gustoće kalorija ili prenatrpanog trbuha koji ponekad dolazi od preopterećenja ugljikohidratima.
Živio sam od kelpa i shirataki rezanaca tijekom obavezne karantene zbog Covid-19, jer su stabilni na policama i lako se pripremaju. Ove su opcije također bez glutena, tako da svatko tko ima celijakiju ili intoleranciju na gluten može istražiti i uživati u ovim alternativama.
1. Rezanci od alge
Ovo su moji omiljeni alternativni rezanci. Napravljeni od ekstrakta poput želea koji je ostao nakon kuhanja na pari jestive alge, vrste morske trave, dugački su i bistri – gotovo poput staklenih rezanaca. Iako su hladni hrskavi, rezanci od algi će omekšati kada ih kuhate u tekućini. (Moj omiljeni recept je ispod). Najbolji su za jela u azijskom stilu, niskokalorični su, ali izvrstan su izvor joda – bitnog nutrijenta za rad štitnjače i metabolizam.
2. Rezanci od tikvica
Tikvice su već godinama omiljena zamjena za rezance, otkako su ljudi počeli sumnjati na previše ugljikohidrata u prehrani. Smatram da su najbolje pirjane uz dodatak maslinovog ulja i umaka od rajčice.
Ključ za pravljenje savršenih zoodlesa je pronaći izvrstan spiralizator-- ručni kuhinjski aparat koji vam omogućuje da u tren oka pretvorite povrće u rezance! Kliknite ovdje za naš favorit. Također možete koristiti svoj spiralizator za izradu rezanaca od mrkve, krastavaca ili čak cikle! Mogućnosti su beskrajne uz ovaj praktični alat.
3. Konjac ili Shirataki rezanci
Postaju sve popularniji zbog gotovo nula kalorija i svestranosti. Napravljen od korijena biljke konjac koja se nalazi u Japanu, Kini i jugoistočnoj Aziji, ovaj prozirni, želatinozni rezanac sadrži glukomanan, vrstu topivih vlakana i često ga nazivaju "čudotvornim rezancima".”
Niskokalorične su i gotovo nimalo probavljivih ugljikohidrata. Zbog toga također sadrže vrlo malo arome što ih čini idealnim za jela sa slanijim umacima kao što su pho, pad thai i pomfrit te su izvrsni pratioci veganskih proteinskih dodataka poput tofua ili tempeha.
-
- Getty Images/Westend61
4. Špageti squash
Ljudi već neko vrijeme koriste špagete squash kao alternativu u raznim jelima, ali ona zaista može stajati samostalno kao vlastiti obrok. Sadržavajući samo oko 30 kalorija po šalici s pristojnom količinom vlakana, možete se napuniti špagetima za zadovoljavajući i zasitan obrok, posebno u hladnijim mjesecima. Lijepo se slaže s tradicionalnim dodacima za tjesteninu poput umaka od rajčice ili veganskog pesta, međutim, jedan od mojih omiljenih načina uživanja u ovome je s veganskim namazom od maslaca, prehrambenim kvascem i malo morske soli!
-
- Getty Images
Curry s rezancima od morske trave
SASTOJCI
- 1 paket rezanaca s algama
- 2 žlice. kokosovo ulje
- 1 inč svježeg đumbira, naribanog
- 2 žličice. kari u prahu
- 1-2 žlice. crvena curry pasta (ovisi o tome koliko ljuto volite!)
- Narezane gljive (oko 4 šalice)
- 1 mrkva
- Kelj sjeckani (oko 4 šalice)
- 2 žlice. aminokiseline kokosa
- 1 žlica. med ili nektar agave
- 1 mogu zapaliti kokosovo mlijeko
UPUTSTVO
- Rezance kelpa operite i ocijedite i narežite na manje komade.
- U velikoj tavi ili tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri i dodajte đumbir i curry u prahu. Pirjati dok začini ne zamirišu.
- Dodajte gljive i mrkvu naribajte gulilicom i pirjajte oko 5 minuta. 4. Dodajte curry pastu i malo kokosovog mlijeka i miješajte dok se ne otopi. Dodajte rezance kelja i morske trave i umiješajte drugu polovicu limenke kokosovog mlijeka.
- Dodajte kokosove aminokiseline i agavu i još kokosovog mlijeka dok ne dobijete željenu konzistenciju umaka (možda vam se više sviđa juha ili gušći umak - poigrajte se s hranom).
- Kada se sve zajedno skuha, ostavite oko 5 minuta da se ohladi i zgusne.
- Poslužite toplo. Ako želite, možete dodati ukras od limete.
Za brzu i stvarno jednostavnu verziju, skuhajte povrće u ulju s đumbirom i/ili curryjem u prahu kao što je gore navedeno. Dodajte malo vegetarijanske juhe i kokosovih aminokiselina da skuhate kelj i rezance. Kada je gotovo, poslužite u tanjire i umiješajte "Bombay Bithcin' umak". Ovisna sam o ovim stvarima i čini sve nevjerojatnim okusom! Imaju i pesto verziju koja je jednako ukusna!
