Ja iskreno vjerujem da začini mogu promijeniti jelo. Ono što je nekoć bila zdjela zelene salate i rajčice postaje složena, slatka i slana salata koju nećete moći prestati jesti uz pravi preljev. Umaci mogu pretvoriti krumpiriće iz priloga u glavni događaj, a svježe povrće pretvoriti u pladanj cruditéa savršen za zabavu.
Proveo sam pola svoje odrasle dobi stvarajući ukusne i (donekle) zdrave preljeve, umake i preljeve za sve, od žitarica do salata i pečenog povrća. Iako je novost jesti sve svoje obroke kod kuće tijekom prva dva tjedna karantene, nakon nekog vremena možda ćete tražiti neke načine da dodate različite okuse i postanete kreativni sa svojim osnovnim receptima. Ovdje sam da pomognem tako što ću podijeliti neke od svojih uobičajenih pripravaka koji su jednostavni, ali ukusni.
Dijon Dip
Ovaj je toliko jednostavan da je kriminalan i odlično funkcionira kao umak za sirovo povrće ili preljev za salate. Evo što vam treba:
Sastojci
- Vegenaise
- Dijon senf po izboru (moja dva favorita su Sir Kensington's i jedan i jedini Maille)
- Limun
Upute
- Pomiješajte jednake dijelove Vegeniase i senfa.
- Dodajte malo limuna i izmiksajte. Gotov si. Ako želite smanjiti masnoću, koristite više senfa nego veganske majoneze.
Detox preljev
Tahini bih mogao staviti na sve pa ćete primijetiti da ga mnogi moji recepti uključuju. Potpuno je podcijenjen, ali ćete se vrlo dobro upoznati s njim. Ovom detox preljevu daje neku tvar. Osim toga, tahini je vrlo hranjiv i bogat antioksidansima.
Sastojci
- 2 žlice tahinija
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (koristite ono dobro. Moja dva favorita su Braggs i California Olive Ranch)
- 2 žličice jabučnog octa
- 2 žličice kokosovih aminokiselina
- 6 žličica vode
Upute
Pomiješajte zajedno u malom blenderu (kao što je Magic Bullet) ili upotrijebite pjenjaču da umutite.
Slani veganski umak od jogurta
Da. Ima i tahinija u ovom. Ovo volim kao umak za slatki krumpir i pečenu cvjetaču. Možete se poigrati količinom svakog po svom ukusu. Ovo su začini, a ne raketna znanost.
Sastojci
- Tahini
- Omiljeni nemliječni jogurt, jednostavnog okusa
Upute
Žlicom vadite jednake količine i umutite.
Fenomenalan umak
Potpuno otkrivanje da je ovaj recept inspiriran Annienim prirodnim preljevom Woodstock. Ima iste pikantne i slane note, ali ja sam ga pojačao s malo topline čilija u prahu. Odlično ide na vrh salate.
Sastojci
- ¼ šalice maslinovog ulja
- ¼ limun
- 2 žlice prehrambenog kvasca
- 1 ½ žlice potpuno prirodnog kečapa
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žlica. tahini
- 1 žlica Braggove aminokiseline ili kokosovih aminokiselina
- Crta čilija u prahu (to je moj pikantni dodir, ali možete izostaviti)
Upute
- Sve sastojke stavite u kuglastu staklenu teglu ili praznu bocu za preljev.
- Shake, shake, shake. Ili, kao i druge dressinge, stavite u mali blender i umutite.
Miso preljev od đumbira
Ovo je odlično na rezancima od algi ili kao marinada za tofu za bilo koje jelo inspirirano Azijom.
Sastojci
- 4 žlice. sezamovo ulje (nije prepečeno)
- 2 žlice bijelog misoa
- 1- 1 ½ ” sitno naribanog svježeg đumbira
- 1 limeta
- 1 žličica jabučnog octa
- Braggove tekuće aminokiseline ili tamari
Upute
- Dodajte sve sastojke zajedno u mali blender (kao što je Magic Bullet) i umutite. Također možete koristiti u potopnom blenderu u maloj posudi ili ako ništa drugo ne pomaže, dobro umutite.
- Ako želite malo rjeđe, jednostavno dodajte malo vode.
Tahini preljev od đumbira
Umoran si od tahinija? Ja nisam! Evo još jednog od mojih favorita: kremasti tahini popraćen je pikantnim, zemljanim okusom đumbira. Prelijte ovo preko svježeg povrća i dobit ćete nevjerojatan okus kao i protuupalna svojstva đumbira.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica tahinija
- ½ limun
- ½ inča naribanog svježeg đumbira
- 2 žličice kokosovih aminokiselina ili Braggsove aminokiseline
- Dash sol
