Bez obzira na to koji prehrambeni trend ili pristup prehrani slijedite, vjerojatno postoji jedna stvar koje se ne možete odreći—ili barem ne nadugo—čokolada! Ne treba se osjećati krivim zbog toga. Nova studija School of Allied He alth Professions na Sveučilištu Loma Linda otkrila je da tamna čokolada s visokim postotkom kakaovca (za razliku od punila i šećera u mliječnoj čokoladi) može pomoći u poboljšanju kognitivnih funkcija, pamćenja, raspoloženja, pa čak i imuniteta.
Mnoge zdravstvene dobrobiti kakaa
Flavonoidi koji se nalaze u kakaovcu iznimno su snažni antioksidansi i protuupalni agensi, s poznatim mehanizmima korisnima za zdravlje mozga i kardiovaskularnog sustava. S visokim udjelom antioksidansa (10 puta više od borovnica), zrno kakaovca također može pružiti zdrave doze vlakana (koja mogu pomoći u regulaciji metabolizma), kalija i magnezija (oba esencijalna hranjiva koja održavaju naša tijela u vrhunskoj fizičkoj kondiciji), a ako potreban, teobromin, blagi stimulans koji može pružiti dugotrajniju energiju bez nervoze i pada kofeina. Zbog toga neki ljudi s izrazitom osjetljivošću na kofein ne mogu noću jesti tamnu čokoladu. Nedavna studija također je pokazala da teobromin ima značajne protuupalne učinke, kao i da djeluje kao molekula zaštitnika kardiovaskularnog sustava.
Međutim, vaša prosječna čokoladica doista koristi samo jedan dio biljke kakaovca – zrno.A postoji mnogo više nego što se čini na prvi pogled u ovoj nutritivnoj snazi. Toliko da je Oded Brenner, u jednom trenutku polovica poznate čokoladne tvrtke, Max Brenner, sada osnivač Blue Stripesa, pokrenuo tvrtku za promociju i korištenje cijelog ploda kakaovca. Na putovanju na Jamajku, otkrio je sve funkcionalne zdravstvene dobrobiti koje su se skrivale u "nepoznatim dijelovima" biljke: ljusci i plodu, kao i grahu te se osjetio pozvanim podijeliti mudrost i priče jedinstvene za tropsku džunglu kakaovca plemena.
"Postoje beskrajne kulinarske kreacije koje se mogu napraviti od ploda kakaovca", kaže Oded, čiji brend prodaje proizvode kao što su kakao voda, prah, espresso, maslac i još mnogo toga. Kad sam ga pitao za njegov omiljeni recept, odgovorio je: “Keto desertni zalogaji od bademovog maslaca koji su 100% veganski i napravljeni od cijelog kakaovca – ljuske, voća i mahunarki. Jednostavno im ne mogu odoljeti!” Imao sam ih i moram reći da se svim srcem slažem. Tako su dobri i imaju malo šećera, koriste alulozu kao zaslađivač.To je savršen način da zadovoljite želju za slatkim bez pada šećera.
Druge inovativne upotrebe kakaovca
Možda najunikatniji način korištenja ovog svestranog voća je ljuska od koje je Oded stvorio proizvod od brašna koji se može koristiti kao i svako drugo brašno i sadrži sve funkcionalne prednosti kakaovca na koncentriran način s zemljani okus. Brašno od ljuske kakaovca možete koristiti za kruh, palačinke, vafle, kolačiće, pa čak i njegov najnoviji eksperiment – korice za pizzu – spajajući dvije najbolje namirnice na svijetu u jednom receptu!
U slučaju da vam se ovo nevjerojatno voće još ne sviđa, kakao je prirodni dizač raspoloženja, stimulirajući centre za zadovoljstvo u vašem mozgu i potičući oslobađanje hormona i "kemikalija za blaženstvo" kao što su dopamin, serotonin i anandamid , što može izazvati osjećaj euforije i opuštenosti. Također je bogata supstancom koja se zove fenetilamin, također poznatom kao "ljubavna droga" jer potiče oslobađanje istih endorfina koje doživljavamo kada se zaljubimo.
Nije ni čudo što je kakao bio poznat kao "hrana bogova" od strane civilizacija Asteka i Maja u Srednjoj Americi. Danas, zahvaljujući tvrtkama kao što je Blue Stripes i uskrsnuću svetih ceremonija kakaovca, biljka kakaovca se vraća svom statusu jednog od svetih doprinosa Majke Zemlje iscjeljenju i dobrobiti društva.
Neke sjajne marke čokolade s etičkim izvorima, male i velike koje nude veganske opcije su Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species i Hu Kitchen.
