"Osim ako ste se skrivali ispod kamena (kao naši prijatelji gljivari), znate da su gljive najnovija biljna hrana koja uživa u oživljavanju kuhanja. Glavni razlog je taj što su to izvorni sastojci hrane kao lijeka, ali za svakoga tko je gledao Fantastic Fungi ili imao sreću prisustvovati prvom Fantastic Fungi Global Summitu, nećete moći prestati pričati o dobrobitima gljiva. "
Postoji razlog zašto se trenutni interes i uzbuđenje za gljive brzo šire.Od njihove upotrebe u kuhanju na bazi biljaka ili uzimanja ljekovitih gljiva za jačanje imunološkog sustava do uživanja u njihovim psihoaktivnim spojevima, čini se da su svi poludjeli za gljivama.
Fantastic Fungi je više od vrha, to je pokret
Prvi Globalni samit Fantastic Fungi održan je virtualno, kao trodnevni događaj čiji je domaćin bio redatelj filma Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. Nakon podzemnog uspjeha filma, okupio je više od 40 vodećih stručnjaka kako bi izložili dobrobiti gljiva za planet, zdravlje i osobno blagostanje. Evo najvažnijih. A ako ste jedan od onih ljudi koji ne žele jesti gljive, ovo bi vam moglo promijeniti mišljenje i natjerati vas da ih počnete jesti radi svog zdravlja.
Ljudi su evolucijski povezani s gljivama
"Možda mislite da je ovo krevet. U iskonskoj juhi, svi znamo da smo nastali od ribe, zar ne? Ali jedna zapanjujuća činjenica iz fascinantnog i vizualno lijepog filma Fantastične gljive (Netflix) jasno je shvaćanje koliko su gljive ključne ne samo za naš ekosustav, već i za naše stvarno postojanje.U evolucijskom stablu, mi ljudi smo se odvojili od gljiva prije otprilike 650 milijuna godina - i kao životinje, razgranali smo se kako bismo prerađivali svoje hranjive tvari u unutarnjoj vreći (koja je na kraju postala probavni sustav), dok su gljive odlučile otići u podzemlje kako bi izvana probavile svoje hranjive tvari , stabilizirajući ugljik u tlu i doprinoseći ekosustavu. Ljudi su zapravo povezani s gljivama, a također i s micelijem, što je mreža gljivičnih niti kojih ima u izobilju ispod svakog vašeg koraka u šumi. Ovaj micelij bi se mogao smatrati majkom svih nas, kako su komentirali stručnjaci u filmu."
Gljivice su pomogle da se ljudski mozak utrostruči
Još jedna brza činjenica za ponavljanje na zabavama; Hipoteza o 'napušenom majmunu' tvrdi da su gljive bile čimbenik utrostručenja veličine mozga majmuna i pomogle sapiensu da razvije vještine kao što je jezik dok smo evoluirali u ljude.
"U filmu, mikolog Paul Stamets govori o tome kako nas gljive povezuju ne samo sa svojom uvijek prisutnom podzemnom mrežom micelija (koristeći biljkama, životinjama i ljudima), već i na evolucijski način, kroz psihoaktivna svojstva gljive.“Osnovni koncept evolucije je da kroz prirodnu selekciju preživljavaju najjači i najspremniji, objašnjava on. Ali štoviše, zajednice preživljavaju bolje od pojedinaca, a to je moć evolucije dobrote -- ona se temelji na konceptu uzajamne koristi i proširenju velikodušnosti.”"
Gljivice: Hrana kao lijek
Gljive imaju adaptogena svojstva, što znači da mogu regulirati i modulirati tjelesnu reakciju na stres, a to ima daljnje blagotvorne učinke na mnoge sustave u tijelu. Studije pokazuju da gljive moduliraju imunološki sustav i imaju mnoge korisne zdravstvene učinke, uključujući gubitak težine, zdravlje mozga i srca, pa čak i borbu protiv raka.
"Mark Hyman, liječnik poznat po zagovaranju funkcionalne medicine i autor knjige The Pegan Diet and Food Fix, objasnio je kako su namirnice poput gljiva lijek za tijelo i da na hranu ne trebamo gledati samo kao na kalorije i energije. “Kvaliteta informacija u hrani određuje kvalitetu vašeg zdravlja, rekao je Hyman sudionicima samita, a ako vaša hrana sadrži bezvrijedne informacije poput lošeg koda, promijenit ćete svoj biološki softver na način da ga smanjite, a ne nadogradite svoj biološki softver korištenjem hrane kao lijeka”."
Hyman je dodao da je moć hrane kao lijeka takva da "djeluje brže, jeftinije i bolje od bilo kojeg lijeka ikada izumljenog - i dostupna je svima na planetu." Nadalje, ističe, zdrava hrana u umjerenim količinama nema nuspojava.
Gljive obogaćuju tlo i naš mikrobiom
Gljive sadrže čitav niz spojeva, minerala i hranjivih tvari, uključujući polisaharide i antioksidanse koji su dobri za crijeva i pomažu u stvaranju zdravog mikrobioma. Prema studijama, vlakna u gljivama djeluju kao prebiotici, stimuliraju dobre bakterije i poboljšavaju zdravlje crijeva i cjelokupno zdravlje.
Međutim, nekoliko je stručnjaka na summitu upozorilo da kada oštetimo svoj ekosustav (kroz onečišćenje i degradaciju tla), također oštetimo svoje zdravlje, posebice zdravlje crijeva.
Tlo prirodno sadrži trilijune mikroorganizama, uključujući gljive koje su korisne za život biljaka i ljudsko zdravlje.Prehrana biljnom hranom osigurava našem tijelu esencijalne hranjive tvari, ali sadašnje poljoprivredne metode imaju tendenciju iscrpljivati tlo i kontaminirati biljke pesticidima, kao i oduzeti voću i povrću njihove prirodne hranjive tvari, tako da će s vremenom čak i konzumacija biljnog imaju manje koristi za ljudsko zdravlje. "Što god da radimo ovim stvarima, činimo sebi", ističe Hyman.
Zach Bush MD se slaže: Kolaps ekosustava i kvalitete tla odražava se u kolapsu međustanične komunikacije u našim tijelima od strane korisnih bakterija, ističe on.
Na svojoj web stranici on postavlja video koji je sadržan u ovom osjećaju: "Izgradili smo cijelo gospodarstvo oko koncepta zdravstvene skrbi, a to nam ne uspijeva. Pogledajte ovaj video kako biste saznali više o kemijskom uzgoju i gubitak ljudskog zdravlja.
"Na summitu je objasnio da naša tijela već vide učinke naših poljoprivrednih sustava. “Razdvojili smo se od zdravih hranjivih tvari koje su naša tijela potrebna za razvoj, objasnio je na summitu, i sterilizirali smo se.Što pod tim misli: postali smo nepovezani i posljedice su duboke. Mreža koju vidimo u sustavima tla ne funkcionira unutar ljudskog tijela, što dovodi do epidemije kroničnih bolesti.”"
Zapadna društva podcjenjuju gljive
Dr. Andrew Weil, možda najpoznatiji zagovornik integrativne medicine na summitu, objasnio je da je istraživao ljekovita svojstva gljiva još u 70-ima, te da i dalje ima dugogodišnji interes za moć gljiva. Objasnio je da su gljive oduvijek bile podcijenjene u zapadnoj medicini, ali visoko cijenjene u istočnim kulturama i kineskoj medicini, što ih stavlja na vrh popisa vrhunskih prirodnih proizvoda koji su dobri za širok raspon stanja. Dodaje da je i ginseng u ovoj kategoriji superhrane kao lijeka.
"Weil je objasnio da je jednostavno iracionalno da su zapadna društva toliko dugo podcjenjivala gljive – posebno zbog njihovog terapeutskog potencijala i nutritivnog sadržaja.Dodao je da gljive sadrže spojeve koji se ne nalaze drugdje u prirodi, a “u svijetu gljiva postoji mnogo toksičnosti što znači da je za liječenje bolesti i stanja. Zapravo nema razlike između lijeka i otrova osim doze, objasnio je, tako da je jedan od načina na koji možete pronaći nove lijekove promatranje toksina i vidjeti možete li njima manipulirati i dovesti ih u dovoljno niske doze da budu korisni.” "
Mnoge gljive koje se koriste u Kini, Japanu i Koreji su netoksične polipore (vrsta gljiva koje rastu u obliku polica u šumama) koje mogu pomoći u modulaciji imunološke funkcije i povećati otpornost na infekcije i rak .
""Nemamo takve agense u zapadnoj medicini, dodaje Weil, znamo puno stvari koje mogu naškoditi imunitetu, ali zapravo nemamo ništa što bi moglo ojačati imunitet." Primijetio je da postoji toliko mnogo korisnih gljiva – uključujući Reishi, Maitake, Shitake – ali svijet engleskog govornog područja je &39;mikofobičan&39; - strahuje da su gljive bezvrijedne, otrovne ili opasne, a takav način razmišljanja sprječava znanstvenike da traže gljive kao terapeutske učinaka, dodaje, unatoč ranim istraživanjima da spojevi u gljivama mogu zaustaviti rast stanica raka u laboratoriju."
"Još jedna prepreka je to što zapadna medicina priznaje samo lijekove koji djeluju na jedno po jedno stanje, dok gljive mogu djelovati na različite sustave. “U zapadnoj medicini, ako je nešto dobro za mnogo različitih stanja, mi se ne zanimamo za to, jer mislimo da to znači da ne može djelovati prema specifičnom biokemijskom mehanizmu, rekao je Weil. Volimo čarobne metke koji imaju specifičan učinak na određenu bolest, u kineskoj filozofiji takve se vrste lijekova smatraju najmanje vrijednima – u inferiornoj kategoriji lijekova.”"
Dobrobiti psihoaktivnih gljiva
U 1970-ima Nixon je poveo rat protiv droga, što je također zaustavilo sva istraživanja psihoaktivnog potencijala gljiva. Ovo se promijenilo 1999. godine kada su istraživači Johns Hopkins Medicine pokrenuli novo istraživanje terapije koja uključuje psilocibin (aktivni spoj u čarobnim gljivama).
Znanstvenici su otkrili da je psilocibin koristan za smanjenje tjeskobe kod nekih pacijenata oboljelih od raka i ima potencijal za liječenje širokog spektra poremećaja raspoloženja i supstanci.Istraživači Johns Hopkinsa vjeruju da moramo razumjeti potencijalne dobrobiti čarobnih gljiva za pacijente koji imaju poremećaje kao što su depresija ili tjeskoba ili druga mentalna stanja. Micheal Pollan, autor, komentirao je da, budući da ovo nije dobar poslovni model, farmaceutske kompanije možda neće biti zainteresirane za nastavak studija.
Samit je uključivao i raspravu s Jonathanom Levineom, redateljem popularne serije 'Devet savršenih stranaca' čija je tema bila duhovno povlačenje koje uključuje mikrodoziranje halucinogenicima. Povlačenja uključuju pacijente koji pristaju na liječenje (za razliku od fiktivnih serija), a neki imaju duboka i prosvjetljujuća iskustva koja mogu promijeniti njihovo mentalno zdravlje na bolje. Liječnici priznaju da ovo možda nije prikladan tretman za osobe s ozbiljnim mentalnim problemima, a rasprava se nastavlja oko etike i legalizacije psihodelika.
