Alarmantna nova studija otkriva da američka djeca i tinejdžeri unose više od dvije trećine svojih dnevnih kalorija iz ultraprerađene hrane, što ima strašne implikacije na njihovo trenutno i buduće zdravlje. Nova studija, objavljena u JAMA-i (The Journal of the American Medical Association), pokazala je da konzumacija nezdrave hrane ide u krivom smjeru, porasla je sa 61 posto u 1999. na nevjerojatnih 67 posto u 2018., izazivajući zabrinutost oko zdravlja, težinu i budući rizik od bolesti naše sljedeće generacije.
Što čini 'ultraprerađenu hranu' i zašto je naši mladi jedu toliko? Članak istražuje kako proizvođači od nezdrave hrane stvaraju ovisnost, punu aditiva, lišenu hranjivih tvari i prirodnih vlakana. U međuvremenu, zdravstveni učinci njihove pretjerane konzumacije šalju našu mladež u spiralni životni stil kroničnih bolesti kao što su pretilost, bolesti srca i povećavaju rizik od raka povezanih s pretilošću. Evo što učiniti u vezi s tim, od nutricionista koji želi pomoći djeci da postignu zdravu, uravnoteženu prehranu bogatu hranjivim tvarima.
Što je ultraprerađena hrana?
"Unatoč onome što mislimo da znamo – da ultra-prerađena hrana dolazi u vrećicama, kutijama, s oznakama nutritivne vrijednosti i da se proizvodi u tvornici – još uvijek postoji rasprava među stručnjacima o definiciji ultra-prerađene hrane, prema na pregled 2019. Ipak, mnogi kreatori politike prihvaćaju NOVA klasifikaciju Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) kao formulacije sastojaka stvorenih nizom industrijskih tehnika i procesa.Imali biste pravo da mislite da to zvuči prilično zastrašujuće."
"FAO objašnjava da proces prerade počinje tako što proizvođači frakcioniraju cjelovitu hranu na tvari, uključujući šećere, ulja i masti, proteine, škrobove i vlakna. Zatim dobivaju najjeftinije tvari koje mogu iz hrane visokog prinosa kao što su kukuruz, pšenica i šećer od šećerne trske, ili pasiranjem i mljevenjem životinjskih lešina koji su nusprodukti uzgoja životinja."
"Nakon ovog skupljanja sastojaka, proizvođači stvaraju kemijske modifikacije kao što je hidrogenizacija i koriste industrijske procese kao što su kalupljenje i prženje kako bi dodatno promijenili hranu u simpatičniju strukturu. Zatim dodaju svijetle boje, lažne okuse, konzervanse, i druge dodatke koji proizvod čine ukusnim ili hiperukusnim (čitaj stvaraju ovisnost za djecu i odrasle)."
U trenutku kada čips ili krekeri stignu na police vaše trgovine, unatoč lijepim slikama pšenice na etiketi, to nije prava hrana ili čak nešto što bi vaša baka uspjela uzgojiti i napraviti za svojim kuhinjskim stolom.To je verzija hrane napravljene što jeftinije, kako bi naša djeca (i mi) jeli više.
Primjeri ultraprerađene hrane
Studija JAMA pokazala je da do 11,2 posto kalorija koje djeca i tinejdžeri pojedu dolazi iz jela gotovih za jelo ili jela za van kao što su smrznuta pizza i hamburgeri brze hrane, a između 10,6 i 12,9 posto kalorija dobivenih od pakiranih slatkiša i deserata. Zbrojite to i dobit ćete do 33,3 posto njihovih kalorija koje dolaze iz hrane koja je lišena hranjivih tvari, ali je bogata zasićenim masnoćama, dodanim šećerom i koja uzrokuje skok šećera u krvi, inzulin i neizbježno debljanje koje rezultira.
Ovo nije lijepa slika, ali roditelji su barem shvatili poruku o gaziranim pićima. Ohrabrujuće je da su kalorije iz pića zaslađenih šećerom, poput gaziranih sokova, pale za 51 posto, s 10,8 posto ukupnih kalorija u 1999. na 5,3 posto u 2018., što je, prema autorima, izravan rezultat kampanja podizanja svijesti javnosti o izbjegavanju slatkih pića.
Primjeri ultraprerađene hrane i pića uključuju (prema NOVA):
- bomboni i slatkiši
- kolačići, peciva, torte i mješavine za kolače
- gazirana i energetska pića
- masovno proizvedeni pakirani kruh i peciva
- perad i riba 'nuggets' i 'štapići'
- kobasice, hamburgeri, hrenovke i drugi rekonstituirani mesni proizvodi
- gotova jela od mesa, sira, tjestenine i pizze
- instant juhe u prahu i zapakirane, rezanci i deserti
- zaslađene žitarice za doručak i voćni jogurt
- margarin i ostali namazi
- mliječno mlijeko za bebe
Kako brza hrana šteti zdravlju djece?
Prejedanje nezdravom hranom može naštetiti fizičkom i mentalnom zdravlju djece i dovesti do zdravstvenih problema čak i prije nego što odrastu.No, nova studija koja je upravo objavljena pokazuje da prehrana bogata mesom, mliječnim proizvodima i prerađenom hranom u ranoj dobi može dovesti do više srčanih bolesti kasnije u životu. Iako je i suprotno istinito: naginjanje biljnoj ili biljnoj prehrani (zdrave cjelovite hrane poput voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki i žitarica) može smanjiti rizik od srčanih bolesti desetljećima kasnije.
Profesor Robert Lustig, istraživač koji je autor studija o važnosti smanjenja dodanog šećera u prehrani, posebno za djecu, kaže da ultraprerađena hrana 'stvara ovisnost, toksična je i spremna za regulaciju'. Lustig, pedijatar endokrinolog i profesor emeritus pedijatrije na Odsjeku za endokrinologiju na Kalifornijskom sveučilištu u San Franciscu, sugerira da ultraprerađena hrana uzrokuje kronične bolesti kao što su pretilost, dijabetes, bolesti srca, pa čak i rak, te dodani šećeri poput fruktoze kukuruzni sirup je posebno opasan.
Izbjegavanje ultraprerađene hrane pomaže djeci u kontroli tjelesne težine, prema studiji BMJ-a iz 2021.Koristeći mikrosimulacijski model s podacima iz Nacionalnog istraživanja o zdravlju i prehrani 2011. – 2016., istraživači su pokazali da je izbjegavanje ultraprerađene hrane smanjilo prevalenciju prekomjerne težine sa 37% na 20,9% i pretilosti s 20,1% na 11% među 7 do 18 godina. -godišnjaci.
Zabrinjavajuće je da ako su djeca pretila u djetinjstvu, postoji veći rizik od pretilosti i kroničnih bolesti u odrasloj dobi, prema Centru za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). CDC također savjetuje da je pretilost u djetinjstvu povezana s psihološkim problemima, niskim samopoštovanjem, zlostavljanjem i stigmom.
Zašto djeca prejedu nezdravu hranu?
Zašto djeca i tinejdžeri jedu dvije trećine svojih kalorija kao ultraprerađenu hranu složeno je pitanje. Za početak, mnoge obitelji u SAD-u smatraju ultraprerađenu hranu pristupačnijom i pristupačnijom.
Prema Feeding America, jedno od šestero djece moglo bi iskusiti nedostatak hrane 2021., a mnogi Amerikanci suočavaju se s većim poteškoćama nakon COVID-19.Osim toga, postoje značajne rasne razlike u nesigurnosti hrane, a Feeding America predviđa da bi 21% crnaca (1 od 5) moglo doživjeti nesigurnost u hrani 2021., u usporedbi s 11% bijelaca (1 od 9).
Studija JAMA otkrila je da postoji veći porast u konzumaciji ultraprerađene hrane među crncima ne-Hispanskog podrijetla (10,3%) i meksičkim Amerikancima (7,6%) nego među bijelcima koji nisu Hispanjolci (5,2%). Međutim, nije bilo razlike prema obrazovanju roditelja i prihodima - "nedostatak razlika temeljen na obrazovanju roditelja i prihodima obitelji ukazuje na to da je ultraprerađena hrana sveprisutna u prehrani djece", rekao je stariji autor Fang Fang Zhang.
Supermarketi i proizvođači hrane igraju ključnu ulogu u poticanju mladih da jedu nezdravu hranu, koristeći se vještim i manipulativnim marketingom i mameći ih kolekcionarskim promotivnim igračkama.
Osim toga, dječji vrtići, škole i zajednice također igraju ulogu u izboru hrane, kao i pritisak vršnjaka - djeca obično žele iste žitne pločice ili sok u svojim kutijama za ručak koje imaju njihovi prijatelji.
Roditelji i skrbnici vode gotovo stalnu bitku kako izbjeći da njihova djeca i tinejdžeri oštete svoje zdravlje onim što svakodnevno jedu i piju. Iako djeca konzumiraju manje slatkih napitaka, "moramo mobilizirati istu energiju i razinu predanosti kada je riječ o drugoj nezdravoj ultra-prerađenoj hrani kao što su kolači, kolačići, krafne i kolačići." kaže autor studije Zhang.
Savjeti nutricionista kako navesti djecu da jedu manje nezdrave hrane
Dakle, što možemo učiniti? Svima nam je na srcu najbolji interes naše djece, a kao roditelji i skrbnici, možemo dati dobar primjer i poticati ih da jedu zdravu prehranu od malih nogu. Nitko ne kaže da će ovo biti lako, ali sljedeći savjeti mogu pomoći:
1. Dajte više povrća!
Stručnjaci se slažu da je uključivanje više biljne hrane u prehranu korisno, stoga počnite s ovom navikom rano.
Ljudi mogu uvesti prehranu prstima kao što su veggie crudites za malu djecu da umoče u humus ili pire od zelenog graška i mente.Odgajatelji mogu zaobići izbirljive konzumente miješanjem dodatnog povrća u umake ili frapee, ali budite oprezni jer je za djecu korisnije da se naviknu na okus i teksturu povrća.
Osim toga, privlačno aranžiranje povrća i voća na tanjuru (stabla i grašak za brokulu i zeleni grašak) za malu djecu i uključivanje djece u uzgoj i pripremu povrća može ih bolje upoznati.
Nadalje, edukacija starije djece o dobrobitima biljne hrane za njihov rast, razvoj i sportske rezultate pomaže im da shvate zašto je povrće hrana heroj.
2. Rasporedite budžet
Prehrana zdravom hranom ne mora biti skupa, a obitelji s ograničenim budžetom još uvijek mogu dobiti hranu bogatu hranjivim tvarima u trbuhu svoje djece.
Kupujte namirnice u rinfuzi ili u ponudi, npr. suhe mahunarke ili konzervirani grah te voće i povrće koje supermarketi snižavaju na kraju dana. Osim toga, uključite blago prezrele proizvode u zdrave juhe, smoothieje ili obroke u jednom loncu.
3. Pravite zdrave zamjene
Postupno, zamjena ultra-prerađene hrane hranom bogatom hranjivim tvarima može s vremenom značajno utjecati na zdravlje vašeg djeteta. Evo nekoliko ideja:
- ponudite vodu s malo svježeg voćnog soka umjesto gaziranog soka i dodajte kriške citrusa i listiće mente ako su dostupni
- zamijenite prerađene žitarice za doručak toplom zobenom kašom ili zobenom kašom preko noći
- napravite palačinke od heljdinog brašna i dodajte borovnice i malo javorovog sirupa umjesto prerađenih smjesa za palačinke i rafiniranih šećera
- napravite zdravije kolače i muffine ribanjem mrkve, tikvica ili cikle u mješavinu i korištenjem brašna od cjelovitih žitarica i prirodnih zaslađivača kao što su javorov sirup ili stevija
- pripremite čips od korjenastog povrća tako da mrkvu, pastrnjak i ciklu narežete na tanke ploške i ispečete i držite u hermetički zatvorenoj posudi za jelo umjesto prerađenog čipsa
- zamijenite obični sladoled "lijepom kremom" od banane miješanjem smrznutih banana i vrhom s malo nasjeckanih orašastih plodova ako ih vaše dijete podnosi
- koristite bento kutiju kako biste djeci ponudili raznovrsnu prvenstveno sirovu biljnu hranu u njihovim kutijama za ručak - na primjer, štapiće mrkve i humus, mlade rajčice, bobičasto voće i orašaste plodove
- napravite zdraviju pizzu s bazom od gramskog brašna prelivenom rajčicama, avokadom i prehrambenim kvascem
Zaključak: Očuvajte mlade zdravima izbacivanjem ultraprerađene hrane
Američka djeca i tinejdžeri jedu previše ultraprerađene hrane, izlažući ih riziku od pretilosti i kroničnih bolesti u djetinjstvu i odrasloj dobi. Ultra-prerađena hrana je industrijski proizvedena, sadrži uglavnom šećere, masti i aditive i nije prava hrana.
SAD se suočava s izazovima u rješavanju ovog problema, uključujući nesigurnost hrane, rasnu nejednakost i marketing iz supermarketa.Međutim, obrazovanje djece i poticanje da jedu više biljne hrane i cjelovite hrane od najranije dobi te zdraviji zamjeni mogu omogućiti djeci najbolji početak i brigu o svom fizičkom i mentalnom zdravlju.
