Ako ste ljubitelj ljute, začinjene hrane i želite unijeti više hranjivih tvari u svoju prehranu, razmislite o dodavanju Kimchija u svoju prehranu. Ovo korejsko jelo napravljeno je od fermentiranog povrća koje rezultira općim oporim, kiselkastim okusom. Kimchi možete pronaći u većini trgovina mješovitom robom i na etničkim tržnicama, ali ako imate prehrambena ograničenja, imajte na umu da većina kimchija sadrži riblju pastu.
Jednostavno je pripremiti ovo jelo kod kuće s raznim sastojcima biljnog podrijetla. Proces počinje soljenjem kupusa kako bi se izvukla voda, što pomaže da se kupus duže očuva.Zatim u slanu otopinu dodajte začine poput đumbira, češnjaka, ljutike ili čak sojinog umaka i sve to fermentirajte 3-4 dana na hladnom i tamnom mjestu. “Fermentacija je proces koji potiče rast dobrih bakterija za naša crijeva,” kaže Ashley Shaw, MS, RD, dijetetičarka u Preg Appetitu.
Kimchi daje oštar punč zbog svog povrća i začina koji mu daju okus. Ne samo da je ukusan, već je i prilično hranjiv zahvaljujući povrću i procesu fermentacije kojem prolazi.
5 zdravstvenih dobrobiti kimchija
1. Kimchi pomaže poboljšati zdravlje vaših crijeva.
Kimchi je pun probiotika – živih bakterija i kvasaca koji imaju zdravstvene prednosti kada se konzumiraju. “Kada se hrana fermentira, proizvodi se probiotik. Jedući probiotike povećavamo omjer dobrih i loših bakterija, poboljšavajući svoj imunološki i probavni sustav,” kaže Shaw.
"Studija iz 2019. u časopisu Nutrients zaključila je da uzimanje probiotika za održavanje zdravih crijeva može ponuditi mnoge dobrobiti, uključujući pomoć kod ozbiljnih bolesti, rekavši: Probiotičkim mikroorganizmima pripisuje se visok terapijski potencijal kod pretilosti, sindroma inzulinske rezistencije, tipa 2 dijabetes, i nealkoholna steatoza jetre. Također se čini da probiotici mogu biti od pomoći u liječenju sindroma iritabilnog crijeva, enteritisa, bakterijskih infekcija i raznih gastrointestinalnih poremećaja."
2. Kimchi pomaže u jačanju vašeg imunološkog sustava.
Preko 70 posto našeg imunološkog sustava nalazi se u našim crijevima. Imunološke stanice u našim crijevima komuniciraju s našim mikrobiomom, ekosustavom bakterija i mikroorganizama koji postoji unutar našeg tijela, kaže Shaw. Naša prehrana i način života uvelike utječu na mikrobiom crijeva, a time i na naš imunitet.
Studija iz 2021. objavljena u Cellu otkrila je da konzumacija kimchija i drugog fermentiranog povrća pomaže smanjiti upalne markere i povećati mikrobnu raznolikost, što ukazuje na poboljšani imunitet.
3. Kimchi može pomoći u usporavanju starenja.
Tajna mladenačkog sjaja možda uključuje konzumaciju hranjive hrane pune antioksidansa. Studija iz 2019. objavljena u Nutrition Research and Practice otkrila je da konzumacija kimchija smanjuje oštećenje stanica i upalu kod štakora s cirozom jetre.
Kimchi je pun antioksidansa i vitamina koji pomažu u zaštiti od slobodnih radikala. Pretpostavlja se da nakupljanje mnogih slobodnih radikala uzrokuje starenje kod ljudi, ističu istraživači u članku časopisa Frontiers 2020.
4. Kimchi pomaže u održavanju zdravlja srca.
Ključ zdravog srca je prehrana bogata vlaknima i niska kolesterola. “Dokazano je da prehrana bogata vlaknima biljnog podrijetla poboljšava razinu kolesterola i krvnog tlaka te sveukupno zdravlje srca,” kaže Shaw. Jedna šalica kimchija ima 2,4 grama vlakana i 3,6 grama ugljikohidrata, što ga čini hranom s niskim udjelom ugljikohidrata.Možete dodati više vlakana u domaći kimchi fermentacijom povrća bogatog vlaknima, poput mrkve, cikle i brokule.
5. Kimchi pomaže poboljšati zdravlje mozga.
Istraživači su proučavali da su crijeva poput vašeg drugog mozga, gdje pomažu u kontroli probave, utječu na raspoloženje i kogniciju. Stoga ono što jedete može utjecati na funkcioniranje vašeg mozga. “Hrana bogata probioticima, kao što je kimchi, puna je korisnih bakterija koje pomažu vašem tijelu i mozgu,” kaže dr. Uma Naidoo, dr.med., autor knjige This Is Your Brain On Food. Određene vrste bakterija koje se nalaze u kimchiju mogu pomoći u povećanju razine kemikalija u mozgu, poboljšavajući raspoloženje i druga stanja mentalnog zdravlja, pokazuju studije.
