Kao dijete sam volio odlaske u trgovački centar jer bih išao u restoran po slatki i začinjeni prženi mango preko riže u kutiji od stiropora za van. Koliko god voljela to jelo, vjerojatno je bilo bogato natrijem i nije baš zdravo. Srećom, pronašao sam ovaj hrskavi tofu sa salsom od manga koji ima sličan slatko-kiselkasti okus kao i moj nekadašnji favorit, a napravljen je od biljnog proteina, tofua.Ako želite zdraviju verziju, nemojte tofu peći u pećnici s kukuruznim škrobom, nego ga pirjajte u tavi s malo maslinovog ulja ili jabučnog octa 10 minuta.
Kombinacija avokada, limuna i cilantra čini ovo jelo svježim, lakšim i mnogo zdravijim okusom od tradicionalnog pečenja sa slatkim i kiselim umakom. Vjerojatno ćete sve ove sastojke imati pohranjene u smočnici pa neka vas dugačak popis ne uplaši, vrijeme je da ih upotrijebite i počnete kuhati!
Programer recepta: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Porcije: 4 osobe
Zašto ga volimo: Ovo je jelo prženo u tropskom stilu i zdravo je sa salsom od svježeg manga. Dodajte svoje omiljene karipske začine poput đumbira ili paprike.Koristite najkvalitetnije sastojke za salsu poput zrelog manga, avokada i svježih jagoda za bolje rezultate i osvježavajući okus.
Napravite ga za: Večeru ili ručak. Ostatke ostavite u hladnjaku do 3 dana, a salsu i rižu odvojite u različite posude.
Hrskavi tofu s pikantnim smeđim umakom i salsom od manga
Sastojci
Hrskavi tofu:
- 1 paket super čvrstog tofua
- ¼ šalice kukuruznog škroba
- Bijela riža – ja koristim sitnu rižu
- Ljuti smeđi umak
- 3 žlice soja umaka
- 1 žlica ponzu umaka
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žličica crvene miso paste
- 1 žličica svježeg mljevenog đumbira
- 1 režanj svježeg češnjaka narezan na ploške
- 1 žličica jabučnog octa
- 1 žličica kukuruznog škroba
- prstohvat pahuljica crvene paprike
Mango Salsa
- 1 mango
- 6 – 8 jagoda
- 1/2 malog slatkog bijelog ili crvenog luka
- 1/2 jalapena narezanog na kockice
- Sok od 1 limete
- Sok od 1/2 zrelog limuna
- 1 avokado
- Nasjeckani svježi cilantro
- šaka mljevenih indijskih oraščića
Dodaci po izboru:
- Mladi luk
- Tostirane sjemenke sezama
- Ekstra mljeveni indijski oraščići
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
- Ocijedite vlagu iz tofua pomoću kuhinjske krpe ili papirnatih ručnika. Ovaj postupak pomaže da tofu postane hrskav i brže se ispeče.
- Zatim narežite tofu na 32 jednake kockice veličine zalogaja.
- Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte kockice tofua s kukuruznim škrobom dok sve strane ne budu dobro pokrivene.
- Lagano poprskajte lim za pečenje sprejom za kuhanje od maslinovog ulja i poredajte kockice tofua na pleh. Kuhajte 40 minuta pazeći da okrećete tofu svakih 10 minuta kako bi obje strane bile hrskave. Možda ćete trebati poprskati kockice tofua s još malo spreja za kuhanje na pola ovog procesa.
Pripremite pikantni smeđi umak:
- Dok se tofu kuha, počnite raditi svoj ljuti smeđi umak.
- Uzmite tavu i na laganoj/srednjoj vatri dodajte oko ½ žlice sezamovog ulja.
- U vruće sezamovo ulje dodajte svježi narezani češnjak, mljeveni đumbir i prstohvat ljuskica crvene paprike.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte sojin umak, ponzu umak, crvenu miso pastu, sezamovo ulje, smeđi šećer i jabučni ocat. Dobro miješajte dok se šećer ne počne otapati.
- Kada češnjak, đumbir i ljuskice crvene paprike porumene, ulijte smjesu soja umaka u tavu. Pazite da vam tava nije prevruća ili će se umak zgusnuti.
- Lagano miješajte umak dok se sve dobro ne sjedini.
- Kao zadnji korak dodajte kukuruzni škrob. Ovo će pomoći da se umak zgusne.
- Držite umak na laganoj vatri dok ne budete spremni da ga pomiješate s tofuom.
Pripremite salsu od manga:
- Uzmite plastičnu ili staklenu posudu koja se može zatvoriti.
- Narežite crveni ili bijeli luk, jalapeno, jagode, avokado i mango na kockice i dodajte sve u zdjelu. Pazeći da voće i luk narežete na komade jednake veličine. Na ovaj način nećete dobiti veliki zalogaj luka ili voća odjednom. Bit će uravnoteženo.
- Zatim dodajte nasjeckani svježi cilantro i sok od limuna i limete. Lagano sve promiješajte pazeći da voće bude prekriveno sokom. To će spriječiti da voće potamni.
- Na kraju dodajte malo mljevenih indijskih oraščića na vrh. Ostavite sa strane.
- Napravite svoju rižu. Ja koristim sitnu rižu, pa svoju kuham u mikrovalnoj. Ali način na koji želite napraviti rižu je u redu.
Sastavite svoje jelo:
- Dodajte svoju rižu na dno tanjura, na vrh stavite kockice tofua koje ste prelili pikantnim smeđim umakom.
- Sve prelijte salsom od manga i svim nadjevima po izboru poput ekstra zdrobljenih indijskih oraščića, prženih sjemenki sezama i narezanog mladog luka. Poslužite i UŽIVAJTE!
